1、洁生产，满足环境保护的要求。实施该项目有利于扶贫开发，有利于社会的安定与和谐。综上所述，该项目符合宁夏的林业发展规划和产业政策，特别是该项目的实施能够起到防治土地沙漠化的作用，属于纯天然的耕织过程，具有良好的社会效益环境效益和经济效益，因此项目的建设是必要的，也是可行的，可以申请建设。附件主要种植基地技术经济指标葡萄基地投资概算表序号建设内容单位单价元亩数量总数量资金额备注亩投资元总投资万元基地工程亩平田整地亩苗木株含补植开栽植沟米架杆根架丝公斤架杆架丝投工亩农家肥立方米施肥投工工日化肥公斤含投工农药千克含投工地膜千克覆膜亩苗木栽植工日搭架工日水电费亩水费及人工管护费亩每年该项目的实施，可以增加经济林亩，提高了项目区植被覆盖率及防风固沙，减少。
2、土地荒漠化程度，改善区域气候环境，增强小区域抵御自然灾害的能力。资金筹措资金来源企业自筹资金万元，占总投资的。效益评价利润分析葡萄基地建成后，酿酒葡萄基地规模达到亩，第三年进入稳定生产期，盛果期平均亩产公斤，预计年总产量达到吨，每吨按元计算，年总产值达万元，年利润可达万元，盛产期按年计算，总产值可达亿元。发酵车间建成生产后，年产葡萄酒吨，按现在市场价每吨万元估算，销售收入万元年产葡萄籽吨，每吨元，销售收入万元年产发酵残渣吨，每吨元，销售收入万元。合计销售收入万元。正常年份，可供分配利润年平均销售收入万元年平均购买原料万元加工成本及其他万元万元。备注发酵车间及种植基地年总利润达到万，预计年可收回全部投资。社会效益项目为企业发展开拓广阔空间，又为。
3、域经济创造良好的发展契机充分发挥了地域优势，加快了区域资源优势向经济优势转化，必将加速当地农林业的现代化发展速度，在满足社会物质生活需要的同时，实现了区域经济的可持续发展为农村劳动力创造了就业机会，增加了农民收入进步提升贺兰山东麓葡萄酒产地的品牌知名度，创出宁夏生产的中国最佳葡萄酒品牌，为宁夏葡萄酒产业发展区域经济发展创造良好的发展契机和新的经济增长点，为宁夏葡萄酒产业的发展注入了新的活力。生态效益项目区通过葡萄种植，使生态环境得到优化和改善，并实现可持续的生态经济循环。厂区内将形成大面积的葡萄种植区和景观绿地，通过场地绿化道路绿化等生态建设，将形成大面积的绿色植被，厂区植被覆盖度达到以上，将产生巨大的生态效益，改善区域土壤气候等自然条件。第。
4、章市场预测葡萄酒生产能力预测国内生产能力目前国内约有多家葡萄酒厂，其中上规模上档次有较强竞争能力的仅有王朝张裕长城华夏四家，其生产能力如下生产企业生产规模吨干红干白合计王朝葡萄酒有限公司长城葡萄酒有限公司华夏葡萄酒有限公司张裕葡萄酒有限公司合计国际生产能力据国际葡萄与葡萄酒组织，联合国粮农组织和欧共体公布的统计资料，世界年生产葡萄酒约万吨左右，主要生产国家和地区如下主要国家和地区生产量吨备注意大利法国西班牙前苏联地区阿根廷中国包括配制葡萄酒约万吨合计需求预测我国葡萄酒的消费量近年来随着社会经济的高速发展，人民生活水平的不断提高和我国酿酒产业政策的转变。葡萄酒在我国的需求量将日益快速增长。随着人们消费习惯的改变，物质文化程度的提高，市场容量每年。
5、增率可达。欧美等主要葡萄酒生产国看准了我国葡萄酒广阔的消费市场。纷纷打入我国，除了直接向我国销售葡萄酒外，还以合资或独资等方式，在我国输入技术办厂，势头迅猛，年进口各类葡萄酒达多个品牌，涉及意大利瑞士西班牙葡萄牙澳大利亚等多个葡萄酒生产国。随着全国葡萄酒市场的持续升温，在东部葡萄酒酿造业的带动下，西部酿酒葡萄种植遇到了良好的发展机遇，市场前景广阔。宁夏贺兰山东麓地区是不可多得的优质酿酒葡萄产区。本项目坚持原料基地化，基地品种化，品种区域化的原则，在具有独特地理优势的贺兰山东麓建成较具规模的葡萄酒加工企业，将给西部葡萄酒的发展尤其是高经济附加值的酿酒葡萄生产带来更广阔的发展空间。产业化发展前景广阔随着改革开放和我国现代化的进程，宁夏及周边省区，。
6、将要成为高度发达的以煤炭油气和天然气为龙头的大型能源工业基地，葡萄及葡萄酒类的需求量将比目前数十倍增长，同时，中央的中西部倾斜政策以及东部工业化进程日益加强而带来的原料短缺，都将引导葡萄产业快速从沿海向具有绝对资源优势的西部转移。宁夏葡萄产业发展规划到年，葡萄种植总规模达到万亩，葡萄总产量达到万吨，葡萄种植业总产值超过亿元，葡萄加工企业庄园酒堡发展到家以上，葡萄酒加工能力达到万吨以上，加工业总产值超过亿元。从国内市场供需看，虽然葡萄种植面积增加，但优质葡萄原酒价格稳定，出口价格是上升趋势，具备了推进产业发展的利润空间。国内大企业也看好我区的优质酿酒原料葡萄，宁夏要将资源优势转化为品牌优势，先以扩大产区种植面积的方法吸引更多的知名品牌进驻，以区。
7、品牌带动宁夏产区知名度。再以在贺兰山东麓建设大规模酒庄酒堡的方式，以特色助推本地葡萄酒品牌走向全国，加入全国知名品牌行列。打响本地品牌。张裕王朝长城等纷纷前来洽谈合作事宜，为我区葡萄产业展现出更为广阔的发展天地。防范和降低风险对策任何项目的建设都存在定的风险，通过对项目敏感性的分析，产品售价和产品产量的波动对项目影响较大。在项目的建设过程中，通过设备招投标严格施工管理在技术满足条件下以国产设备替代进口设备等措施，合理控制项目建设投资额通过规范生产管理严把产品质量关利用简捷销售程序，控制产品经营成本，减弱产品售价风险。第章项目实施进度项目建设期限本项目实施计划共安排个月，其中，项目建设工期个月。葡萄基地建设月完成。具体进度安排如下各葡萄造林点必。
8、在年月日之前完成栽植沟坑的开挖回填施肥及灌水等前期准备工作月日至月日，对葡萄栽植沟进行平整，预留栽植沟月日至月日定植，并做到边栽植边灌足水月日至月日对葡萄沟进行全面灌水覆膜月日至月日，栽植葡萄，要求边浇定根水边栽植，栽后天内及时灌足水基础设施条件交通运输吴忠市交通便捷，包兰中宝大古铁路穿境而过。公路四通八达，国道国道银平银榆石营等公路在吴忠交汇。石营高速公路石中段已建成通车。宁夏现代化的大型河东机场，坐落在吴忠境内。公用设施依托本项目选址在宁夏吴忠市红寺堡开发区工业园区内，园区内的供水供电天燃气通讯等市政基础设施齐全，项目均可依托利用。第章技术设备工程方案技术方案生产工艺立足国内，采用低温发酵新技术。生产工艺流程原料葡萄称量分洗破碎除梗葡萄浆。
9、汁发酵压榨前发酵酒调整成份后发酵添桶第次换桶干红葡萄原酒压榨酒皮渣外排贮桶待处理酒脚真宽过滤泥外排生产工艺简述原料分选红葡萄原料要求为单品种，采用人工分选，除去杂质，分选后要求基本无杂质，以保证葡萄酒的质量。葡萄分选后，要求无生青穗无霉烂穗枝叶杂草砖石铁器等杂质。除梗破碎葡萄进厂后要在小时内破碎，以保持葡萄新鲜。破碎时只破碎果实，籽和梗不得压碎。除梗破碎后，除梗率。处理处理技术就是在发酵基质中或在葡萄酒中加入，以使发酵顺利进行或有利于葡萄酒的储存。主发酵前，采用浓度大于或等于的水溶液，在除梗破碎后葡萄浆果入罐时加入，且与基质混合均匀。调整成分葡萄汁在发酵前般要将其酸度调整到克升，此时值约为。葡萄汁的酸度调整后，有利于成品酒的口感有利于酒储存时。
10、稳定性有利于发酵的顺利进行。发酵葡萄酒是新鲜葡萄或葡萄汁经酵母的发酵作用而生成的，因此，酵母在葡萄酒生产中占有相当重要地位，酵母的生长繁殖及发酵状况是否正常，直接影响葡萄酒的质量。本项目酵母接种量应为发酵液的。主发酵温度，时间天，至残糖降至以下，主发酵结束。前发酵结束后，原酒中的残糖在残留酵母的作用下继续发酵，并诱发苹果酸乳酸发酵，以降酸和改进口味。后发酵为厌氧发酵。后发酵温度，时间天或更长时间。分离压榨采用气囊压榨技术，压力范围出汁率，压榨压力均匀，防止压碎葡萄籽，并要及时进行分离和澄清，防止单宁等物质沉淀造成酒的苦感及色素色泽过深。分离压榨后的原液应该及时送入罐内，不要在空气中长时间暴露，以免氧化。贮存陈酿在贮存期内，每罐酒必须处于满罐状。
11、态，密闭贮存陈酿若不能满罐则充或原酒在贮存期间，应建立原酒贮存档案，定期进行外观感观及理化检验。干红葡萄原酒酿造工艺描述优质丹宁源于葡萄固体部分的化学成分使红葡萄酒具有区别白葡萄酒的颜色丹宁和香气。这些化学成分是由于葡萄汁对果皮种子果梗的浸渍作用而被浸提出来的。果皮种子果梗等组织中含有构成红葡萄酒的质量特征的物质，同时也含有构成生青，及苦涩味的物质但在浸渍过程中，正是那些具有良好的香气和味感的物质最先被浸出。优质丹宁。这些优质丹宁使红葡萄酒具有独特的结构，利于陈酿，而无过强的苦涩和生青味。但只有优良品种在成熟度良好的年份才具有这类优质丹宁。正因为如此，要产生优质红葡萄酒就必须具有优质的品种并且要保证其良好的成熟度，同时必须加强浸渍控制，使其优。
12、丹宁充分进入葡萄酒。而对于般的葡萄酒原料则应缩短尽浸渍时间，防止劣质丹宁进入葡萄酒。在传统的红葡萄酒的酿造过程中，浸渍和发酵同时进行，决定浸渍强度的因素不仅包括浸渍时间，同时还有酒度和温度。出罐和压榨通过定时间的发酵浸渍以后，应将液体即自流酒放出，使之于皮渣分离。由于皮渣中含有相当部分葡萄酒，皮渣将进行压榨，以获得压榨酒。自流酒的分离如果产生的葡萄酒为优质葡萄酒，浸渍时间较长，发酵季节温度较低，自流酒的分离应在比重降低至或低于进行。在决定出罐前，应先测定葡萄酒品质，含糖量低于，皮渣就可出罐。为了促进苹果酸乳酸的发酵的进行，在分离时应避免葡萄酒降温，如果自流酒的抗氧化能力好，则可不进行处理，将自流酒直接泵送封闭式进干净的贮藏罐中，进行后发酵。皮。
参考资料：
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宁夏酿酒葡萄种植基地建设及发酵项目可行性报告（最终版）