横山县山地羊肉技改项目资金申请报告 ㊣ 精品文档 值得下载

干膜或湿润，不粘手。

气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。

煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。

表山地牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪成年羊肉，羔羊。

其中棕榈酸占硬脂酸油酸 煮沸后肉 汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。

煮沸后肉汤透明澄清， 脂肪团聚于液面，具有清香味。

氨基酸。

其中谷氨酸占，天冬氨 酸占，亮氨酸，赖氨酸，精 氨酸占。

执行标准 鲜牛肉鲜羊肉鲜兔肉卫生标准 冻羊肉卫生标准 肉与肉制品卫生标准分析方法 食品中总汞的测定方法 鲜胴体羊肉分级标准 屠宰厂标准 羊肉理化指标 屠宰卫生检疫规范 通过的国家相关行业许可认证及企业通过的质量认证体系 通过无公害羊肉产品生产基地认证 通过无公害羊肉产品认证 通过绿色羊肉产品认证 阶段目标 项目计算周期为年，建设期为年，发展期年，第年达 到稳定生产和良性循环。

即年月底前完成土建工程，月 月前完成设备采购及安装，月起投入生产。

二申请单位情况 基本情况 横山县山地羊肉制品有限责任公司成立于年，注册资金 万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。

主要生产经营鲜羊肉 加工分割包装贮运销售。

公司地址在横山县城北郊，占地亩， 现有办公用房加工车间平方米，冷库座，平方米，下设屠 宰点，代销点个。

年资产总计万元，其中固定资产 万元。

现有职工名，其中技术人总名，是家集养殖加工 销售体化的民营科技企业。

表横山县山地羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 高锦宏万元 高锦东万元 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人高锦宏，男岁，高中文化，从事 肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创业精神， 个人资信良好，社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。

项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授，拥有 肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协 议，专门负责技术攻关。

项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占平 均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售人员 名，占。

单位具有开展技术开发工作的基础条件，上年度技术开 发投入额万元，占年销售收入的。

表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 高锦宏总经理横山山地公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元，负 债总额万元，营业总收入万元净利润万元，营业利 润率，资产负债率，企业信用等级。

管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领导制度等， 形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。

公司以市场为 导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化技术开发经营 决策生产经营管理，增强产业化开发能力和参加国际市场竞争能力， 在不断提高加工技术的同时，从多种途径降低技术培育和生产经营及 管理成本，获取高效益回报。

公司生产的山地牌羊肉系列产品深 受国内外消费者亲昧，年加工系列产品吨以上。

三技术可行性和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量控制 系统，即危害分析和关键控制点。

屠宰后的羊胴体要立即进 入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小时。

熟化后 的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，此间内温度 。

用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在室温为 的另车间进行。

深层温度为的羊胴体，经剔骨分割薄膜包 状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱的肉降温到以下，进 行二次冷却。

包装后的羊肉产品置于下速冻。

速冻后的肉品转 入冷藏库贮存。

工作人员必须是经过体检健康的人员，持健康证上岗包括生 产管理人员，并熟悉食品卫生知识。

生产车间内应保持清洁，每天 清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能的污染物， 包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以及各种屠宰落地物。

对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范围内控制污染 并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉食品均有最严格的 安全保证。

项目创新点， 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊 肉的营养特色保健作用和药用功能，在羊肉产品的深加工方面，借 鉴和运用国内外羊肉产品的加工方法，并结合横山的和辐 射能力有限，抗御市场风险的能力较弱，与农业产业化的要求和农业 龙头企业应当发挥的作用不相称。

有规模才有效益，龙头企业只有达 到合理的较大规模，才能形成强大的竞争优势和带动能力。

存在的主要问题横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远流长。

但目前加工包装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，由于贮存时间短 等问题，商品性能差，市场受限，且加工技术落后，规模小，产销渠 道不稳定。

近期发展趋势横山羊肉，细嫩味香无膻，味道独特，为 陕绝。

粗蛋白含量高，粗脂肪含量低 。

矿物质含量为其他肉类之最每克含。

其中钙磷铁铜锌钾镁含量尤为显著。

横山羊肉富含族 维生素泛酸叶酸和生物碱，含有九种必须氨基酸和八种非必 须氨基酸。

其中蛋氨酸精氨酸色氨酸光氨酸亮氨酸异亮氨 酸含量均高于绵羊肉和其他肉。

而且胆固醇含量最低。

在本草纲目 中被称为补元阳益血气的温热补品，可以去湿气，避寒冷暖心胃。

因此，羊肉历来被当作进补的重要食品之。

冬季食用，可收到进补 和防寒的双重效果。

瑞士福莱堡的家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了 的独特性质。

通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现， 在的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治 疗皮肤癌结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。

专家们指出，物 质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内的含量大 大高于猪和鸡的含量。

试验还证明，在草原上放养的动物体内含 量更高。

横山羊肉性味甘温无毒，归经脾肾。

具有强身健体 补虚劳，祛寒冷，温补气血益肾气，补形衰，开胃健脾补益产妇， 通乳治带，助元阳，益精血之功能。

主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦 怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚等症。

素有冬吃羊肉赛人参，春夏 秋食亦强身之说。

由于羊肉的独特功能和羊源的区域限制，羊肉及其制品市场将不 断火爆，价格会不断上涨，明显高于其它肉食品。

年至年 市场比价尤为明显市场肉架上，猪肉公斤价元，鸡肉为 元，而羊肉则在元。

随着横山羊肉独特优势的发挥，南方及沿 海地区销售量会成倍增长。

羊肉加工企业将创造羊肉产品中的精品和 消费者乐于接受的中高档羊肉产品，公斤价格将达到元以上。

成熟性和可靠性 项目进展情况技术成熟程度技术成果鉴定或验收 情况为确保肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量控制 系统，即危害分析和关键控制点。

屠宰后的羊胴体要立即进 入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小时。

熟化后 的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，此间内温度 。

用薄膜包装好的肉品进行纸箱打包时必须在室温为 的另车间进行。

深层温度为的羊胴体，经剔骨分割薄膜包 状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱的肉降温到以下，进 行二次冷却。

包装后的羊肉产品置于下速冻。

速冻后的肉品转 入冷藏库贮存。

对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范围内控制污染 并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉食品均有最严格的 安全保证。

产品的技术检测分析化验情况经农业部食品质量监督 检验测试中心杨凌检验，项目产品符合无公害标准。

产品在小试 中试和小批量试生产中，质量稳定性收率高成品率达以上 产品在实际使用条件下可靠性耐久性安全性良好。

冷鲜肉保存在 个月以上，冷冻肉在个月以上，冻羊肉在个月以上。

四市场调查与竞争能力分析 产品的主要用途，主要应用领域的需求未来市场预测 横山羊肉粗蛋白含量高，粗脂肪含量低。

矿物质含量为其他肉 类之最。

其中钙磷铁铜锌钾镁含量尤为显著。

横山羊肉 富含族维生素泛酸叶酸和生物碱，含有九种必须氨基酸和 八种非必须氨基酸。

其中蛋氨酸精氨酸色氨酸光氨酸亮氨酸 异亮氨酸含量均高于绵羊肉和其他肉。

而且胆固醇含量最低，理化指 标符合无公害羊肉理化指标，具有推广应用潜力和市场发展空间。

大力发展羊产业，建设横山羊肉特色生产基地，实现规模化生产 产业化经营，是横山县农业经济开发的主要途径，也是陕北地区农业 发展的主导产业，省市县都把发展羊产业纳入十五农业经济发 展规划和科技计划。

横山羊肉深加工的目的就是创建横山羊肉特色品 牌，保护和提高横山羊肉加工企业的市场竞争能力，规范横山羊肉生 产体系，提高羊产业开发的综合能力。

国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发生产情况 国内羊肉加工企业较少，羊肉产品直处于供不应求状态，羊肉 主要产品为冷鲜肉和鲜冻肉，占以上，中温羊肉占。

主要销 售在比邻地区，占，其它地区较少，占。

榆林市年需求量在