1、横贯全县东西，过境公里，县境设下社枣林代县阳明堡个车站，每年旅客发到量万人次，货物发运量万吨。干线公路主要有京原公路，过境长公里太同公路，过境长公里。此外尚有简易公路多条，全县的村通机动车。公用设施社会依托条件项目区水电气通讯道路条件完全能满足养殖生产加工的需要。环境保护条件场区周围无化工及其它污染源，不会对加工造成影响。项目单位基本情况名称山西省代县成丰技培养殖有限公司地址山西省代县上磨坊乡南家寨村法人代表刘拴明个人简介见附件占地面积亩建筑面积平方米，其中办公室平方米，饲料加工车间平方米，兔舍平方米。总资产万元，其中固定资产万元，流动资产万元。职工人数人，其中管理人员人，技术人员人。聘请市县畜牧专业技术人员人花名及简介附后经营范围养兔养殖技术培训年出售商品兔多只，销售收入万元，实现利润万。
2、多元。第三章项目建设的意义和必要性产业发展前景广阔我国兔业经过多年的发展，不断壮大。无论是肉兔毛兔还是皮兔，无论是数量还是质量，都取得了较快的进步与提高，兔产品国际市场占有率均处于优势地位，但我国养兔业与其他产业相比仍然处于发展的初级阶段，兔业经济相当脆弱，发展既不平衡，又不稳定，解决这问题的唯出路在于实施兔业产业化。将家兔从生产到流通中的各个环节紧密连接，产前产中和产后成龙配套，使生产有技术，供应有保证，加工有原料，产品有销路，商品有市场。产业化的重点在于龙头，尤其是生产过程中的品种选育饲料生产疫病防治等关键技术基本解决。产业化的关键在产品的深加工，其主要产品是肉皮毛，目前多为初级加工产品副产品的种类很多，增值潜力很大，而目前的加工基本是空白。家兔的主副产品深加工，需要科学技术，需要高科。
3、技人才，需要资金和设备的投入，这些方面，我们直处于被动地位。产业化需要大联合。产业化是个系统工程，仅靠几个人是不行的，仅靠养殖界的技术专家也不行，仅靠行政命令也是不行的。它需要学科间的交流，科研和生产的结合，技术和经济的结合，企业家与养殖农户的配合，资金与设备的注入。为此，本项目将通过养殖基地加龙头企业带农户的方式提升我县养猪养兔的生产水平，逐步使之形成产业化格局。进而形成全县主导产业，为残疾人就业乃至新农村的建设开辟条好的途径。在兔业发展中，獭兔优势突出。养兔业在畜牧业中所占比重小，兔肉产量只占到我国肉类总产量的，但兔产业有其独特的优势饲料以草为主占日粮的饲料报酬高繁殖力高每只母兔年育成商品兔只④产出率高年产商品兔重是自身体重的倍。此外，兔肉营养丰富而全面高蛋白高赖氨酸高消化率低脂肪低胆。
4、固醇低热能。因此，肉兔产业已经在世界许多国家得到较快的发展，而且必将受到更多消费群体的重视和青睐。同时，獭兔的另产品兔皮更具价值，只千克重的獭兔，皮价值可达到元，甚至更高。獭兔的商品价值表明未来具有很大的发展潜力，也是解决农村经济发展的重要途径。自年上半年獭兔皮市场全面复苏，价格路攀升，主要是由于我国裘皮服装经营者对俄罗斯等欧洲獭兔皮服装市场的成功开发与拓展，獭兔皮服饰在俄罗斯等欧洲市场的销售顺畅，加之韩国日本等加工企业用獭兔皮加工棉衣毛领数量增加，用作毛领的獭兔皮需求增加，导致獭兔皮价格上扬。中国已经成为世界上最大的毛皮业贸易国及深加工大国。芬兰丹麦拍卖会中，的皮张是销售给中国。中国已经成为世界上最大的毛皮买家。世界的毛皮贸易结构在发生着变化，经济结构由欧洲向亚洲转移，中国毛皮市场将成为。
5、世界最大的毛皮加工贸易基地。中国毛皮深加工业已由南向北推移，由珠江三角州经济特区广州深圳向长江三角洲中下游经济特区推移，同时向京津环渤海经济特区推移，在北方己形成留史尚村大营崇福辛集北京正天兴毛皮辅料市场，雅宝路裘皮成品市场等几大毛皮市场。经市场调查，在欧美些国家及俄罗斯日本韩国等地獭兔裘皮服饰十分受欢迎，般件女式獭兔皮大衣在国际市场的售价为美元，其加工成本仅为美元，比较效益很高。近年国内獭兔裘皮加工业迅速兴起，改变了前几年以出口原料皮为主要销售渠道的被动局面，獭害食品肉兔饲养管理准则的规定，重视科学饲养管理。肉兔饲养饲料要求。无公害兔肉所需的肉兔配合饲料浓缩饲料精料补充料添加剂预混合饲料饲料原料饲料添加剂和饲料加工过程的要求，应符合无公害食品肉兔饲养饲料使用准则的规定，要保证使用安全饲料。
6、，严把饲料安全关，发展绿色生态饲料。肉兔饲养兽医防疫要求。无公害兔肉饲养的疫病预防监测控制产地检疫及扑灭方面的兽医防疫应符合无公害食品肉兔饲养曾医防疫准则的规定，以达到防疫技术程序化。肉兔饲养兽药使用要求。无公害兔肉的肉兔饲养过程中允许使用的兽药名称作用与用途剂型用法与用量休药期应符合无公害食品肉兔饲养兽药使用准则的规定，严禁滥用药物，合理利用兽药及投入物。屠宰加工工艺要求。无公害兔肉的肉兔屠宰加工工艺流程设置应科学合理卫生防止交叉污染，有严格的卫生制度和良好的作业规范，强制性按照无公害食品兔肉行业标准作为组织生产的依据，生产出来的产品质量安全，达到无公害兔肉的标准要求。如果是出口产品，应按贸易国的要求组织生产。人员素质要求。对企业法人代表人和主要管理人员，要求其必须了解无公害兔肉生产过程。
7、肉兔的饲养管理兽医防疫兽药使用饲料使用与屠宰加工食品质量安全相关的法律知识，明确责任和义务，生产技术人员必须具有无公害兔肉的肉兔饲养屠宰加工相关的专业技术知识对生产操作人员应当参加培训及考核合格取得规定的资格，能胜任岗位工作的要求。企业所有人员必须身体健康，无传染性疾病，而且应保持良好的个人卫生。质量管理要求。要建立和健全无公害兔肉产品质量管理制度，产品质量检验制度和产品质量记录制度，实施岗位质量规范，质量责任和考核办法，将质量管理贯穿于田头养殖场原料车间产品销售，从基地生产流通的全过程，这是个系统工程，确保产品安全。有条件的企业，积极推行危害分析与关键控制点和质量保证体系认证，这是走向世界的通行证。包装和标志要求。无公害兔肉的包装是指在运输储存等流通过程中，为保护产品，方便运输，促进销售。
8、而采用的容器材料的总称，应采用无毒无害清洁卫生易降解的包装材料。获得批准使用无公害农产品标志的产品，允许在其包装上加贴无公害农产品标志标签内容必须完整，真实出口兔肉产品耍符合贸易国，包装和标签的要求，这是主要的非关税壁垒之。贮存和运输要求。无公害兔肉的贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害异味物品混贮。高温兔肉制品可在常温下贮存。运输无公害兔肉的运输必须使用符合卫生要求的无污染的交通工具，不得与有毒有害物品混装混运，冷冻兔肉产品应用专用的冷藏车运输。肉加工技术方案肉松工艺流程见图选料与原料整理。选料选择新鲜肉去骨。定要经曾医宰前宰后检疫检验合格。切肉顺着肌肉丝切成厚,长的肉块,以保持肉松纤维的长度。切块时尽可能避免切断肌纤维,以免成品中短绒过多。浸泡将切块原料在清水中浸泡。浸出血水。浸泡的水保。
9、持卫生与清洁,以免影响肉的品质。配料。煮制。将称量好的香辛料用纱布包扎好后和肉齐放入夹层锅，加入与肉等量的清水加热煮制。煮沸后撇去油沫，这对保证产品质量至关重要。煮制时间和加水量视肉质老嫩决定。肉不能煮得过烂，否则成品绒丝短碎。用筷子稍用力夹肉块时，肌肉纤维能分散，说明肉已煮好。煮肉时间般为。撇油。肉煮好后，先将油汤盛出，用铲刀将肉块分开，然后将油汤重新倒入锅内，同时加水烧煮。开始火力要大，煮沸后火力略减，当油浮出汤面时，就进行撇油，撇去大部分油后约，再将酱油酒盐味精等放入，继续撇油，待撇净后再放糖。在整个撇油阶段，要不断地用铲刀翻动，防止焦底，同时将筋膜与碎骨拣出。炒压。肉块煮烂后，减小蒸汽改用中火，加入酱油酒，边炒边压碎肉块。然后加入白糖味精，减小加热温度，收干肉汤，并用小火炒压肉丝至。
10、肌纤维松散时进行炒松。妙松。由于肉松中糖较多，容易塌底起焦，要注意掌握炒松时的火力，且勤炒勤翻，炒至颜色由灰棕色变金黄色，具有特殊香味时可结束炒松。搓松。利用滚筒式搓松机搓松，使肌肉纤维成绒丝状即可。跳松。搓好的肉松立即用跳松机分离肉松和肉粒。拣松。跳松后的肉松进入包装间凉松，凉透后即可拣松，拣去肉松中的焦块肉块粉粒等，提高成品质量。包装。用经紫外线杀菌后的内包装袋进行计量包装，密封标示生产日期装箱，纸箱上标明品种批号日期。检验入库。经检验感官指标理化指标净含量标识合格后开具入库验收单人库。厍中保持干燥阴凉。防止受潮，无鼠虫害。⑿运输。运输时注意轻拿轻放。防止产品包装破损，运输车辆必须杀菌保持清洁干燥。防止污染。兔肉条工艺流程原料分割整理清洗预煮冷却切条或撕条加汤复煮烘烤冷却检验包装成品操。
11、作要点选用兔肉的前后腿瘦肉和胸肉，洗净沥干。将肉块放入锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，煮制分钟后捞出冷却，然后将肉切成肉条或撕策划能够肉条。取部分原兔肉汤加入调料煮沸分钟，再加入切好的原料肉条先用大火煮制分钟，然后改文火煮，待汤汁快干时改为大火煮制并收汤，根据风味不同分别拌入咖喱粉辣椒粉和五香粉，平铺于烘烤箱的铁丝网上烘烤小时，温度控制在，同时应经常翻动肉干，直到不粘手，表里干燥后取出冷却，用塑料袋包装。酱兔肉工艺流程原料整理原料分割煮制翻锅出锅成品操作要点原料选择与整理。选用经兽医卫生检验合格的兔肉，清洗干净并沥干水。煮制。先把老汤放在锅里兑上清水，用旺火把汤烧开。放好垫锅箅子，随后将吃火最大的放在最下层，然后放入整只兔肉，用旺火煮分钟，把所有辅料同下锅，放在开锅头上用旺火再煮分钟，。
12、就可以压锅，压锅时定要压住。老汤要没过下货厘米以上。压好锅，改用文火焖煮。翻锅。每隔分钟左右翻锅次，翻锅时注意垫锅箅子不要挪开，防止下货贴底糊锅。煮制过程中要翻次锅。出锅。兔肉般煮小时，吃火大的，煮的时间要适当长些。出锅时先在锅里把兔肉上的辅料渣去干净，在热锅里多涮几遍。捞出的兔肉分别放在屉里，控净汤后送进晾肉间，凉透即为成品。第六章项目投资预算资金筹措及来源渠道投资估算的依据山西省建筑安装工程概算定额山西省建设工程投资估算指标山西省建设工程其他费用标准土建工程造价参照当地同类建筑物单位造价估算设备价格为现行的市场价养殖场投资概算表单位万元项目单位数量单价金额备注征土地亩兔舍平方兔笼组办公室平方饲科加工车间平方饲库平方围墙米大门个饲科加工设备台套水井眼种兔只汽车台配电套不可预见费流动资金合。
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