1、把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期变质有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。清洗食品定要彻底，并分池清洗，分框摆放。加工时用具要消毒过。加工食品必须做到熟透。存放时生熟及半成品食物均应分桶分柜。所有餐具设专人负责消毒。盐城凤凰文化广场工程项目部年月日食堂职工个人卫生制度应作。
2、好健康检查，取得健康证明后方可上岗。养成良好的个人卫生习惯，坚持作好四勤工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品售菜时戴好口罩。不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲作。餐饮具使用前必须洗净消毒符合。
3、国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜肉类等其他水池混用。洗涤消毒餐饮具所使用的洗涤剂消毒剂必须符合食品洗涤剂消毒剂的卫生标准和要求消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。餐饮具保。
4、结柜应每天清洗消毒，保持洁净。餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作。盐城凤凰文化广场工程项目部年月日食堂食品留样制度食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后,用保鲜膜密封好。
5、,并在其外部贴上标签,标明留样日期时间品名餐次留样人。将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源食品名称留样时间目测样状等，以备检查。留样食品般保存小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。食品留样冰箱为专用设备。
6、，严禁存放与留样食品无关的物品卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。盐城凤凰文化广场工程项目部年月日防止食物中毒的措施食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干眼窝下陷皮肤弹性消失肢。
7、体冰凉脉搏细弱血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状如手足发凉面色发青血压下降等，就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。盐城凤凰文化广场工程项目部年。
8、月日食堂卫生管理制度为切实贯彻中华人民挂共和国食品卫生法防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保职工的身体健康，结合项目部实际情况，特制定制度食堂环境要整体有序采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠蟑螂苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。环境卫生坚持餐小扫，天中扫，周大扫，划片块分工包干负责。
9、。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。仓库要保持通风阴凉干燥。物品摆放应分类分架，离地离墙。二食堂设备要洁净无毒各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关洗二刷三冲四消毒。保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消。
10、毒。砧板刀具使用后也要消毒再存放好。三从业人员要健康卫生所有食堂人员均要持健康证上岗。从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到四勤勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服。
11、，两不不戴首饰不抽烟喝酒。四食品卫生要确保安全严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期变质有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。清洗食品定要彻底，并分池清洗，分框摆放。加工时用具要消毒过。加工食品必须做到熟透。存放时生熟及半成品食物均应分桶分柜。所有餐具设专人负责消毒。盐城凤。
12、凰文化广场工程项目部年月日食堂职工个人卫生制度应作好健康检查，取得健康证明后方可上岗。养成良好的个人卫生习惯，坚持作好四勤工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品售菜时戴好口罩。不得在食品加工和销售间。
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