油脂食品和富油食品等行 业仍限量使用有较大毒副作用的和，或其他人工合 成抗氧化剂。

为了提高上述产品的质量和保证人民身体健 康，必须尽快以天然抗氧化剂取代人工合成制品。

据我国市场调查证明，抗氧化剂的应用领域主要为油 脂罐头肉类制品方便面和油炸食品等方面。

国内在食 品工业上大量使用的仍然是有毒副作用的人工合成抗氧化 剂，主要原因在于价格承受能力和国内尚无大量的天然抗氧 化剂供应。

据调查，目前国内食品抗氧化剂的市场价格 为万元人民币吨，为万元人民币吨，维生素 万元人民币吨，为万元人民币吨，茶多酚的 报价依次为万人民币吨，万元人民币吨 ，万元人民币吨。

由于迷迭香抗氧化剂在 大豆油花生油棕榈油和猪油中具有很强的抗氧化能力， 特别在大豆油猪油中，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂 的倍成抗氧化剂是必然趋势，加入以后，因为些发达国 家已限量或禁止使用人工合成抗氧化剂，中国食品要想开拓 国际市场，必须与国际接轨，这也势必增大对天然抗氧化剂 的需求。

况且，天然无毒高效广谱化剂的需求量在吨左右。

以天 然资源为原料的维生素维生素茶多酚等品种发展较 快，所以相信具有良好抗氧化效能的迷迭香天然抗氧化剂也 会拥有个良好的市场前景。

另外，天然抗氧化剂取代人工 合迷迭香抗氧化剂在食品中可以普遍应用，但国内目 前的使用面还太窄。

方面是因为刚刚推出，价格还较高的 缘故另方面是因为我国法规还未禁止使用价格更便宜的 化学合成类抗氧化剂。

目前国内市场抗氧国食品添加剂标 准化技术委员会第十六次年会和卫生部食品添加剂协作组 的审定。

迷迭香抗氧化剂是多种具有抗氧化活性的物质如黄酮 迷迭香二酚迷迭香酸等组成的，其功效是产品的综合抗氧 化能力 上个世纪年代，美国和日本初步完成从迷迭香植物 中提取抗氧化剂的工艺，得到的迷迭香系列产品，在欧美市 场备受欢迎，广泛应用于油炸食品富油食品及各类油脂的 保存上。

年，迷迭香抗氧化剂通过了中合在起时也有抗 氧化作用，而且多数是协同性的作用，使得还原性增强。

据 介绍，因具有非常好的祛除自由基以及抗炎效果，迷迭香酸 已获得美国认可为公众安全食品原料，可用于营养食品及特殊食品这种酚酸类化合物具有抗氧化 性抗病毒活性抗炎抗血栓抗血小板聚集和抗菌等几 种功能。

中的还原性成分为酚羟基不饱和双键及酸等， 这些成分单独存在时具有抗氧化作用，组的脂肪代谢，促进脂类化合物从粪便中排出，达到减 肥的功效，配合大黄素等蒽醌类成分可以研制出效果很好的 减肥产品。

特别值得提的是迷迭香中的天然活性物质迷迭香 酸，抑制动脉粥样硬化。

迷迭香 提取物中的有效成分对机体的脂肪代谢产生重要作用，能够 明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，防治动脉粥样硬 化。

减肥。

凭借其抗氧化活性，迷迭香提取物刺激并加 速人体 除自由基的功效，能清除自由基，猝灭单重态氧，可与超氧 化物歧化酶相媲美，且克服了等酶类物质化学性 质不稳定这致命弱点，用于保健饮料口服液等产品，具 有很大潜力。

降低胆固醇多的自由基，保护细胞膜的结构，延 缓人体衰老。

大量试验表明，迷迭香抗氧化剂的抗氧化性明 显强于维生素，若与维生素和维生素配合使用，还具 有增效作用。

专家指出，由于迷迭香抗氧化剂具有强烈的祛种神经传递质遭 到分解，而乙酰胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化 和老年痴呆症的发生都有关系。

同样，迷迭香提取物在功能 食品领域中的开发潜质也引起了科研人员的充分重视。

比如消除人体内过的抗氧化成分能够保护细胞，使致癌物质不容易附着在细 胞上，从而避免受氧化破坏，降低了癌症发生的可能性。

此外还有研究指出，迷迭香含有乙酰胆碱抑制剂，这种 物质可阻止乙酰胆碱影响心智功能的在研发抗癌药物方面所显示出 的前景更让研究人员激动不已。

美国宾州州立大学执行的 项命名为迷迭香研究的结果指出，迷迭香能大大降低身 上有强力致癌物的老鼠罹患癌症的几率。

其机理为，迷迭香 中皮层的抑制过程， 具有良好的镇静催眠抗惊厥作用调节血压，使低血压 恢复正常降低毛细管的渗透性，平喘止咳，治疗哮喘发作 以及慢性支气管炎用于治疗肠内感染，腹泻等。

迷迭香的高抗氧化性能钠盐好个 数量级，是极具开发潜力的功能食品基料。

迷迭香抗氧化剂也是医药保健工业的重要原料。

近年 来，国内外的研究证实，迷迭香对金黄色葡萄球菌大肠杆 菌等具有较强的抑制杀灭作用加强大脑成本明显提高有些新开发的抗氧化剂，如甘草抗 氧化剂，在使用效果和抗氧化效果上均未达到食品添加剂的 标准。

实验结果表明，在动植物油脂上，迷迭香抗氧化剂效 果优于和的倍，比异维生素成本明显提高有些新开发的抗氧化剂，如甘草抗 氧化剂，在使用效果和抗氧化效果上均未达到食品添加剂的 标准。

实验结果表明，在动植物油脂上，迷迭香抗氧化剂效 果优于和的倍，比异维生素钠盐好个 数量级，是极具开发潜力的功能食品基料。

迷迭香抗氧化剂也是医药保健工业的重要原料。

近年 来，国内外的研究证实，迷迭香对金黄色葡萄球菌大肠杆 菌等具有较强的抑制杀灭作用加强大脑皮层的抑制过程， 具有良好的镇静催眠抗惊厥作用调节血压，使低血压 恢复正常降低毛细管的渗透性，平喘止咳，治疗哮喘发作 以及慢性支气管炎用于治疗肠内感染，腹泻等。

迷迭香的高抗氧化性能在研发抗癌药物方面所显示出 的前景更让研究人员激动不已。

美国宾州州立大学执行的 项命名为迷迭香研究的结果指出，迷迭香能大大降低身 上有强力致癌物的老鼠罹患癌症的几率。

其机理为，迷迭香 中的抗氧化成分能够保护细胞，使致癌物质不容易附着在细 胞上，从而避免受氧化破坏，降低了癌症发生的可能性。

此外还有研究指出，迷迭香含有乙酰胆碱抑制剂，这种 物质可阻止乙酰胆碱影响心智功能的种神经传递质遭 到分解，而乙酰胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化 和老年痴呆症的发生都有关系。

同样，迷迭香提取物在功能 食品领域中的开发潜质也引起了科研人员的充分重视。

比如消除人体内过多的自由基，保护细胞膜的结构，延 缓人体衰老。

大量试验表明，迷迭香抗氧化剂的抗氧化性明 显强于维生素，若与维生素和维生素配合使用，还具 有增效作用。

专家指出，由于迷迭香抗氧化剂具有强烈的祛 除自由基的功效，能清除自由基，猝灭单重态氧，可与超氧 化物歧化酶相媲美，且克服了等酶类物质化学性 质不稳定这致命弱点，用于保健饮料口服液等产品，具 有很大潜力。

降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化。

迷迭香 提取物中的有效成分对机体的脂肪代谢产生重要作用，能够 明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，防治动脉粥样硬 化。

减肥。

凭借其抗氧化活性，迷迭香提取物刺激并加 速人体的脂肪代谢，促进脂类化合物从粪便中排出，达到减 肥的功效，配合大黄素等蒽醌类成分可以研制出效果很好的 减肥产品。

特别值得提的是迷迭香中的天然活性物质迷迭香 酸这种酚酸类化合物具有抗氧化 性抗病毒活性抗炎抗血栓抗血小板聚集和抗菌等几 种功能。

中的还原性成分为酚羟基不饱和双键及酸等， 这些成分单独存在时具有抗氧化作用，组合在起时也有抗 氧化作用，而且多数是协同性的作用，使得还原性增强。

据 介绍，因具有非常好的祛除自由基以及抗炎效果，迷迭香酸 已获得美国认可为公众安全食品原料，可用于营养食品及特殊食品。

上个世纪年代，美国和日本初步完成从迷迭香植物 中提取抗氧化剂的工艺，得到的迷迭香系列产品，在欧美市 场备受欢迎，广泛应用于油炸食品富油食品及各类油脂的 保存上。

年，迷迭香抗氧化剂通过了中国食品添加剂标 准化技术委员会第十六次年会和卫生部食品添加剂协作组 的审定。

迷迭香抗氧化剂是多种具有抗氧化活性的物质如黄酮 迷迭香二酚迷迭香酸等组成的，其功效是产品的综合抗氧 化能力。

迷迭香抗氧化剂在食品中可以普遍应用，但国内目 前的使用面还太窄。

方面是因为刚刚推出，价格还较高的 缘故另方面是因为我国法规还未禁止使用价格更便宜的 化学合成类抗氧化剂。

目前国内市场抗氧化剂的需求量在吨左右。

以天 然资源为原料的维生素维生素茶多酚等品种发展较 快，所以相信具有良好抗氧化效能的迷迭香天然抗氧化剂也 会拥有个良好的市场前景。

另外，天然抗氧化剂取代人工 合成抗氧化剂是必然趋势，加入以后，因为些发达国 家已限量或禁止使用人工合成抗氧化剂，中国食品要想开拓 国际市场，必须与国际接轨，这也势必增大对天然抗氧化剂 的需求。

况且，天然无毒高效广谱耐热稳定，这些无法 被忽视的优势令迷迭香当之无愧地成为目前天然抗氧化剂中最具竞争力的产品，是该产业的主导发展方向。

对于国内的研究多集中于迷迭香作为食品抗氧化剂的 应用上，其开发功能食品的潜力尚未得到挖掘，用于功能食 品和用作食品添加剂，对于迷迭香提取物的要求并无不同， 因此技术上并不存在障碍，主要是市场有待培育。

由于来源于迷迭香的天然多酚类抗氧化剂，抗氧化性能 高，热稳定性好，生产成本低，天然无毒等特点，目前有逐 步取代广泛使用的对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂 的趋势，年由中国科学院植物园首次引入我国，并获栽 培成功，年通过迷迭香精油香气特征，抗氧化剂粗提 物抗氧化效能技术鉴定，年获国家科学基金会资助 进行迷迭香引种及高效抗氧化成份分析及作用机理研究。

研究工作和多项试验取得突破性进展，产品抗氧化效果高于 合成抗氧化剂和抗氧化有效成分不低于国外有关 报道。

年列入国家科委八五攻关项目迷迭