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doc 【定稿】五星级酒店餐饮营运管理操作手册_全套完整 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:269 页 | ⭐收藏:1人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:23

《【定稿】五星级酒店餐饮营运管理操作手册_全套完整》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....厅服务应知应会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三十二餐饮常见问题处理办法„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三节餐厅各部门工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„餐厅楼面工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二迎宾领位的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三传菜服务员的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四餐厅卫生要求及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五餐前检查制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„六餐厅营业前准备工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„七餐厅收市服务工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„八管事部洗碗工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第四节餐厅管理制度与程序„„„„„„„„„„„„„„„„突发事件处理手册管理程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二餐厅棉织品管理规定程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„三餐厅交接班管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....厅服务应知应会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三十二餐饮常见问题处理办法„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三节餐厅各部门工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„餐厅楼面工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二迎宾领位的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三传菜服务员的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四餐厅卫生要求及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五餐前检查制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„六餐厅营业前准备工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„七餐厅收市服务工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„八管事部洗碗工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第四节餐厅管理制度与程序„„„„„„„„„„„„„„„„突发事件处理手册管理程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二餐厅棉织品管理规定程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„三餐厅交接班管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....负责点心部煎炸档档口的卫生及设施保养。六主要职责负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。主要有炸薄饼,咸水角芋角虾多士软枣等。灼车用的菜应做成半成品炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜,肠粉用的拌菜。炸腐皮榄仁马仔胚薄脆大地鱼等,炒办馅需用的半熟芝麻,各种熟咸馅的煮制七任职条件热爱本职工作,工作勤恳,认真负责。熟悉中餐各类面点制作技术。中专文化程序或同等学历,两年工龄以上。身体健康,精力充沛。二十点心办馅厨师岗位职责岗位名称点心厨师二岗位级别员工三直接上司点心督导四下属对象五岗位概要点心厨师主要工作是根据点心督导的指令和工作程序完成点心部的各项工作,负责点心部的卫生及设施保养。六主要职责负责切配拌制各种生熟馅切好鲜鱿,按规格要求做好各种馅料保管好各种肉类,干湿原材料,冬菇的浸发切料,大地鱼剥肉煮面捞芡蟹黄蒸蛋条焖牛杂七任职条件热爱本职工作,工作勤恳,认真负责。熟悉中餐各类面点制作技术。中专文化程序或同等学历,两年工龄以上。身体健康......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....管理目录第章公司企业文化„„„„„„„„„„„„„第二章公司组织机构图„„„„„„„„„„„„„„„第三章人力资源部岗位职责„„„„„„„„„„„„第节人力资源部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„总经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二餐饮总监岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„三人力资源部经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„四文员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五宿舍管理员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„六维修工岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„七安检员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„八质量监督员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„第二节人事部门工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„员工招聘入职管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二员工离职管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三新员工入职培训管理制度及程序„„„„„„„„„„„„......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....厅服务应知应会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三十二餐饮常见问题处理办法„„„„„„„„„„„„„„„„„„第三节餐厅各部门工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„餐厅楼面工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二迎宾领位的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三传菜服务员的工作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四餐厅卫生要求及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五餐前检查制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„六餐厅营业前准备工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„七餐厅收市服务工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„八管事部洗碗工作标准程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第四节餐厅管理制度与程序„„„„„„„„„„„„„„„„突发事件处理手册管理程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二餐厅棉织品管理规定程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„三餐厅交接班管理制度程序及标准„„„„„„„„„„„„„„......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....„„„„„„„„„„十七餐中巡台服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„十八中餐派菜服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„十九中餐具撤换服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„二十换烟灰缸服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„二十结帐服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„二十二餐厅送客结帐服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二十三中餐宴会铺台服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二十四中餐宴会服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二十五冷餐会服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„„二十六鸡尾酒会服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„„二十七各种大型会议服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„二十八餐厅退菜取消食物服务工作操作程序及标准„„„„„„„二十九液化气灶使用操作规范„„„„„„„„„„„„„„„„„„三十客人投诉处理服务操作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„三十餐......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....切配厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十粗加工督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„十二粗加工厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„十三烧味督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十四烧味厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十五冷菜督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十六冷菜厨师岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十七点心督导岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„十八点心熟笼厨岗位概要点心厨师主要工作是根据点心督导的指令和工作程序完成点心部与粥档档口的各项工作,负责点心部粥档档口的卫生及设施保养。六主要职责负责灼车的汤饺类的准备,备好粥档档口粥品,备好需用的皮蛋瘦肉咸菜煲糖水,各种大小蒸笼的清洗煮沸工作。七任职条件热爱本职工作,工作勤恳,认真负责。熟悉中餐各类面点制作技术。中专文化程序或同等学历,两年工龄以上。身体健康,精力充沛。二十点心煎炸厨师岗位职责岗位名称点心厨师二岗位级别员工三直接上司点心督导四下属对象五岗位概要点心厨......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....妥善保管。关闭水电开关,关锁门窗柜。三水产类加工操作程序及标准程序与标准肉类加工程序编号执行职位涉及部门政策制定人审批人执行日期水产类加工操作程序及标准鱼污秽杂物除尽,去鳞则去尽,留鳞则完整。血放尽,鳃除尽,胆不破,内脏杂物去尽。洗净沥干。虾去尽虾须泥肠等。洗净沥干。河蟹整只用蟹刷洗干净,并捆扎整齐。剔取蟹肉,壳中不带肉,肉中无碎壳,蟹肉与蟹黄分别放置。海蟹去尽不能食用的部分。洗净沥干。根据各厨房烹饪规格要求及需要量,备齐加工的水产品,准备用具。将所用的虾蟹鱼等各类水产品进行不同的宰杀,洗净沥干。将各类加工好的水产品用保鲜膜封好,立即放冰箱或冷库内存放,待取用。清洁场地,清运垃圾,清理用具,妥善保管。关闭水电开头,关锁门窗柜。四禽类加工操作程序及标准程序与标准禽类加工程序编号执行职位涉及部门政策制定人审批人执行日期禽类加工操作程序及标准杀口适当,血液放尽。羽毛去净。内脏杂物除尽。洗涤干净刀工成形整齐。根据需要备齐加工禽类原料,准备用具。将禽类按烹制需要宰杀。根据各厨房烹饪规格要求......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....第二节餐饮部操作程序及标准蔬菜加工操作程序及标准程序与标准蔬菜加工程序编号执行职位涉及部门政策制定人审批人执行日期蔬菜加工程序根据营业情况及厨房需要量备齐蔬菜原料准备用具。将蔬菜进行分类,根据厨房的要求进行摘洗,分别装于不同的盛器滤水。无老叶老根老皮及筋络等不能食用部分。修削整齐。彻底清洗浸泡,保证无泥沙虫卵杂草等污物,干净不滴水。各种原料单独放置,避免串味等污染。将各类蔬菜送到厨房保鲜冷库内待用。清洁场地,清运垃圾,清理用具,妥善保管。关闭水电开头,关锁门窗柜。二肉类加工操作程序及标准程序与标准肉类加工程序编号执行职位涉及部门政策制定人审批人执行日期肉类加工操作程序及标准区别不同烹调要求,用肉部位恰当。污秽杂毛和筋腱除尽。加工后的半成品,冷藏不超过小时。根据营业需要量,备齐加工的肉类原料,准备用具。根据各厨房对肉类的规格要求,将所用猪牛羊等肉类原料进行不同的洗涤及切割。将加工后的肉类原料用保鲜膜封好,分别放置在厨房加工间冷藏库中规定的位置或冰箱,待取用。清洁场地,清运垃圾......”

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