1、的大小，啤酒分为低浓度度中浓度度和 高浓度度三种。 麦汁浓度与酒精浓度也有定的关系。般低浓度啤酒的酒精为度，中浓 度为度，高浓度啤酒则为度。 啤酒的规格 现行国家标准中啤酒的规格有， 共七个。 啤酒的种类 根据啤酒的包装容器可分为 瓶装啤酒国内主要为和两种包装。国际上还有 和等其他规格。 易拉罐装啤酒采用铝合金为材料，规格多为。便于携带，但 成本高。 桶装啤酒材料般为不锈钢或塑料，容量为升。啤酒经瞬间高温 灭菌，温度为，灭菌时间为秒。多在宾馆饭店出现，并专门 配有售酒机。由于酒桶内的压力，可以保持啤酒的卫生。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 根据啤酒的色度可分为 淡色啤酒是啤酒产量最大的种，色度在单位。如 高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度以上的啤酒 中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度的啤酒 低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度以下的啤酒 干啤酒高发酵度啤酒，实际发酵度在以上的淡色啤酒 低醇啤酒，酒精含量或以下的啤酒。 淡色啤酒又分为浅黄色啤酒金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味 突出。金黄色啤酒口味清。
2、 终端便利店售出以上的中档酒。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 青岛啤酒推广手册 青岛啤酒营销中心 目录 啤酒的基本知识 销售的基本知识 终端市场的促销 终端管控介绍 公司成员的岗位职责 工作流程 拜访前的准备工作规范 终端拜访规范 信息的收集与利用 客情维护 终端生动化 推销技能 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 什么是啤酒 以麦芽包括特种麦芽为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的含有二氧 化碳的起泡的低酒精度的饮料，包括各类熟鲜啤酒。定义来自现行国家 标准代号 普通啤酒的酿造过程 麦芽制造麦芽汁制造糖化低温发酵过滤灭菌包装 啤酒的原料 水水是啤酒的血液，啤酒中至少含有的水分，水中的无机物的含量 有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。般啤酒厂都需要建立套酿造 用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至有些采用冰川雪水 来酿造啤酒的。 麦芽除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料。
3、上述异味的啤酒，都是变质的啤酒。 如何分辨啤酒的生产日期 啤酒厂在标识产品生产日期时通常有这些方法 打印日期在啤酒瓶标签背面打印生产日期,这样需要透过啤酒瓶或者撕下 标签才可分辨到,有些啤酒是钢针束打印日期的,直接在标签正面很容易辨认。在 易拉罐上,是直接在罐底或罐顶打印出来的,容易辨认。 切口形在啤酒瓶标签上部边缘有排阿拉伯数字,表示日期,标签下 部边缘有阿拉伯数字,表示日期,在这些数字上有切口处或其他颜色迹 表示该月该日生产的。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 啤酒的营养功用 人们都知道啤酒有液体面包的美称，在生活中，啤酒到底有哪些作用， 消费者并不十分清楚。 卫生 啤酒是由天然原料制成，并在绝对符合卫生标准的条件下产生的，是绝对可 靠的天然纯食品。 二解渴 啤酒具有较高的水含量以上，喝起来清火润喉，夏日杯酒，恰是 清凉爽心头，其感觉美不胜收。 三提神 啤酒中的和有机酸具有清新提神的功用。方面适量饮用可减少过度 兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛另方面，能剌激神经，促进消化。 四助消化 生产啤酒用的主要原料是大麦醇类酒花成份和多酚物质，能增进胃液分 泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。 五利尿 啤酒中低含量的钠酒精核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并 通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。 六减肥 在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的 钠蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有。
4、。脱醇的方法较多，目前常用的为蒸 馏方法脱醇。 冰啤酒由加拿大拉巴特公司开发。冰啤既不是沫持久，适合于各种场合饮用。 沙棘啤酒啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多种维生素 氨基酸。酒液清亮，泡沫洁白细腻。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 饮啤酒的学问 温度和啤酒啤酒专家们的研究结果表明,啤酒温度在时泡沫最丰富 既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。要保持这个酒温,需要根据环境温度适当调 节啤酒温度,如环境温度在时,啤酒应冷冻到左右,环境温度在 时,啤酒应冷冻到最好。 玻璃杯要干净,最忌有油腻。 喝啤酒要快,不要浅斟慢酌。 评啤酒三字诀 看 酒体色泽普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐 色。 看透明度酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。 看泡沫啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占 杯子的三分之,当啤酒温度在时,分钟内泡沫不应消失同时 泡沫还应细腻洁白,散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹挂杯。 闻 闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气,应有明显的酒花特有的纯净清香, 新鲜无老化杂异。
5、，般占以上， 甚至有不用大米或其他粮食等辅料，而全部采用麦芽来酿造啤酒的。麦芽般用 大麦制成，特殊情况下也有采用其他粮食制作的。 辅料大米，玉米 酵母自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒科 学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母，在啤酒生产中酵母需要经过纯粹 的培养而获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。 酒花酒花的主要成分为酸酸酒花油。啤酒中清爽的苦味实际上是 酒花的贡献，酒花被称为啤酒之魂。酒花能够提供啤酒以独特的香气，并维持啤 酒泡沫的稳定。同时可以防止啤酒中腐败菌的繁殖，还能杀死发酵过程中所产生 的乳酸菌和酪酸菌沫。在实际啤酒工业中，往往以香型苦型兼型酒花来区分 酒花。我国的酒花产地主要位于新疆。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 啤酒的包装 瓶装易拉罐装塑格装纸箱装生啤桶装扎啤桶装 啤酒的度 普通的酒般只有个度，即酒精度，而啤酒却有两个度，个是酒精 度，另个是糖度，专业术语叫原麦汁浓度，例如公斤麦汁中含有糖类克， 即为度。我们平时所讲的啤酒的度，就是指啤酒的糖度。 根据麦汁浓度。
6、醇类酒花成份和多酚物质，能增进胃液分 泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。 五利尿 啤酒中低含量的钠酒精核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并 通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。 六减肥 在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的 钠蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。喝啤酒 大肚福体之说是没有道理的。 七防病 据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心的试验表明适度饮啤酒的人比 禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其它疾病。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 啤酒消费场所 由于消费场所的不同，啤酒市场划分为两个部分现饮消费市场，现场买， 当场饮，比如餐厅酒店酒吧卡拉夜总会等家庭消费市场，在外购 买，家中饮，比如小店终端超市。 现饮市场 餐厅酒店酒吧卡拉夜总会等以上五个场所尤其以高档餐厅为主 的啤酒销量，占目前高档啤酒总销量的以上 高档餐厅对中档啤酒的销量，占中档啤酒总销量的以上 中小饭店餐馆售出以上的高档酒，以上的中档酒。 家庭市场。
7、气味及生酒花气味黑啤酒还应有焦麦芽的香气。 尝 品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味口感清爽协调柔和, 略感苦味而消失迅速,无明显的涩味有二氧化碳的刺激,使人感到刹口。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 如何识别变质啤酒 啤酒浑浊变质的原因常见有两种种是受寒浑浊，当啤酒臵于摄氏零度 以下的低温环境时，酒液中就会出现凝聚物，气温如回升后可自行消失。如低 温持续过长时间，凝聚物由白色变为褐色，此时气温再回升浑浊也不能完全消 失，并且产生变质现象。另种是氧化浑浊，当盛啤酒的容器长时间敞口开放， 或盛器破损漏气，内部空隙太大，啤酒与空气长时间接触，就容易产生变质。 啤酒变质后会产生些异味，主要表现为 氧化味又呈面包味。主要原因是酒液的氧化和贮存过久。 馊饭味主要是因啤酒不成熟，污染上细菌所造成。 铁腥味又呈墨水味金属味。主要是受金属污染。 ④酸焦味麦芽干燥处理过头等因素所致。 霉烂味使用发霉原料瓶寒霉变引起。 苦臭味感染细菌所致。 另外，还有些少见的异味，如化学性味烂草味大蒜味洋葱味酵 母味麦皮味等。凡是发生浑浊，并有。
8、酒遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。 生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。 菠萝啤酒后酵中加入菠萝提取物，适于妇女老年人饮用。 青 岛 啤 酒 真 情 真 义 真 汉 子 , 啤酒的基本知识 小麦啤酒最初产自德国，以优质的小麦芽为其主要原料占总原料 以上，采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒，生产工艺要求较高，酒的 储藏期较短。酒体色泽金黄，清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，营养丰富 苦味轻，口感淡爽，具有独特的果香味。 头道麦汁啤酒由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用过滤所得的麦 汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽后味干净的 特点。目前，麒麟公司在我国珠海的厂中已经推出，名为番榨。 黑啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深苦 味重酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。最著名的为司陶特黑啤酒。 低无醇啤酒基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推 出的新品种。美国规定酒精含量少于的啤酒为低醇啤酒，酒精含 量少于的啤酒为无醇啤酒。它们的生产方法与普通啤酒的生产方法 样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。
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