1、布当曰中晚餐菜谱及次曰早餐安排,并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜,每学期定时组织评比文明窗口。每学期进行次食堂工作检查,检查内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。奖惩食堂工作人员能认予以辞退。应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款元,情节严重者予以辞退。饭堂菜品用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚元,严重者予以辞退。准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚元,严重者辞退。遵守饭堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入饭堂工作区者罚款元,严重者辞退。擅自用药水灭。

2、随处乱放。爱护公物。使用锅炉压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具厨具要细心细致。采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂变质食物保管员要做到物品进出帐目清楚,程序分明炊事员要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点准备足食堂管理方案范文打印版,情节严重予以解聘。食物原料清洗不干净,责任人清洗职工,管理员食品腐烂变质,责任人采购员或保管员,加工人员,厨师违反食品搭配禁忌原则。责任人厨师人为投毒。责任人食堂值班人员。食堂工作人员个人卫生食堂工作人员要做到勤勤洗手,剪指甲勤洗衣服,被褥勤洗澡,理发勤换工作服。在工作前及处理食品原料后便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前如抓粉条,切菜,加工面粉等应用热水消毒。不得。

3、在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽打喷嚏,平衡,并上报主管部们食堂工作人员必须履行本岗位职责,工作时间律按规定穿戴工作服工作帽遵守各项规章制度,以优质服务为宗旨,完成各项工作任务。食堂管理方案范文打印版。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时按质按量供给。每天清理,确保厨房环境卫生。奖惩遵守公司各项管理规定,违者罚款元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。保证为员工提供卫生合理的饮食,不得采购劣质腐烂过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。保证厨房餐具作人员能认真履行职责,无工作失误受到师生好评的,学期末膳食管理委员会报董事会酌情给予奖励。采购员采购有腐烂变质食品,扣除当月工资有低价高报现象,予以辞退厨师使用腐烂变质食品。

4、损或破坏餐厅公共设施者,除照价赔偿外,将处以元以下罚款。日常工作管理严把进货验收关,食品及原材料采购必须人以上,采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库,并经主管人员在清单上签字备查。每月制作食堂收支报表,须保持收支为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。学生会做好学校食堂和学生的沟通工作,代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。膳食委员会成员强化师生监督。每曰早上主厨师及时公布当曰中晚餐菜谱及次曰早餐安排,并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜,每学期定时组织评比文明窗口。每学期进行次食堂工作检查,检查内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。奖惩食堂工作。

5、禁止吸烟饭堂安全管理未经许可,除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房厨房清洁用品应与调味品菜品等分开放臵厨房及就餐区严禁吸烟使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生饭堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源饭堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款元。为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以元罚款。采购厨房物资菜品调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以贪污论处,并送公安机关处理。妥善保管使用饭堂用具电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以元以上罚款对就餐人员视同仁,若发现徇私态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款元,情节严重者予以辞退。树立全心全意为师生服务的思想,须每。

6、甲勤洗衣服,被褥勤洗澡,理发勤换工作服。在工作前及处理食品原料后便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前如抓粉条,切菜,加工面粉等应用热水消毒。不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽打喷嚏,打印版。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。学生会做好学校食堂和学生的沟通工作,代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。膳食委员会成员强化师生监督。每曰早上主厨师及时公布当曰中晚餐菜谱及次曰早餐安排,并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜,每学期定时组织评比文明窗口。每学期进行次食堂工作检查,检查内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。奖惩食堂食堂管理。

7、方案范文打印版。膳食委员会由以下成员组成校长直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。董事会负责协调食堂行政管理及食堂设施,经费核算及食堂职工奖惩等相关事宜。总务处食堂的业务管理部门。每月次协同食堂管理员进行月底结算工作,及时完善修理食堂各项设备设施。政教处配合食堂做好就餐的秩序管理工作,加强对学生勤俭节约,文明礼貌教育工作。食堂管理员兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理,负责食堂职工的招聘辞退和考核工作,对食堂流程各个环节进行管,情节严重予以解聘。食物原料清洗不干净,责任人清洗职工,管理员食品腐烂变质,责任人采购员或保管员,加工人员,厨师违反食品搭配禁忌原则。责任人厨师人为投毒。责任人食堂值班人员。食堂工作人员个人卫生食堂工作人。

8、年进行次身体检查,不合格者律不准上岗保持餐厅整洁,灶台炊具案板餐桌等清洁无垢,摆放整齐,地面无油污无味无杂物。设备管理炊事设备等要建立管理帐目,明确保管人员责任,加强维护,保证设备使用完好加强爱护公物教育,对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者,除照价赔偿外,将处以元以下罚款。日常工作管理严把进货验收关,食品及原材料采购必须人以上,采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库,并经主管人员在清单上签字备查。每月制作食堂收支报表,须保持收支,情节严重予以解聘。食物原料清洗不干净,责任人清洗职工,管理员食品腐烂变质,责任人采购员或保管员,加工人员,厨师违反食品搭配禁忌原则。责任人厨师人为投毒。责任人食堂值班人员。食堂工作人员个人卫生食堂工作人员要做到勤勤洗手,剪指。

9、人员能认食物标准。定要确保食品在保质期内使用,严禁使用过期食物。总经办前台将每天采购的物品等级在采购收支表上,并做出统计。食堂管理方案范文打印版。食堂工作人员个人卫生食堂工作人员要做到勤勤洗手,剪指甲勤洗衣服,被褥勤洗澡,理发勤换工作服。在工作前及处理食品原料后便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前如抓粉条,切菜,加工面粉等应用热水消毒。不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽打喷嚏,不随处吐痰。监督与管理成立膳食委员核工作,对食堂流程各个环节进行管理。用餐时不得将餐具带出制定区域之外,用餐完毕请将餐盘放臵在指定的位臵。力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭用餐过程应注意维护公共卫生,食物残渣放臵在餐盘上倒入回收桶。饭堂内及就餐区。

10、求,重予以解聘。食物原料清洗不干净,责任人清洗职工,管理员食品腐烂变质,责任人采购员或保管员,加工人员,厨师违反食品搭配禁忌原则。责任人厨师人为投毒。责任人食堂值班人员。应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款元,情节严重者予以辞退。饭堂菜品用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚元,严重者予以辞退。准时开伙,不得消极怠工须每年进行次身体检查,不合格者律不准上岗保持餐厅整洁,灶台炊具案板餐桌等清洁无垢,摆放整齐,地面无油污无味无杂物。设备管理炊事设备等要建立管理帐目,明确保管人员责任,加强维护,保证设备使用完好加强爱护公物教育,对蓄意。

11、加工,每次扣除当月工资由于技术失误,造成饭菜浪费,扣除当天工资因为工作失误,导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响,酌情扣除食堂管理员及当值主厨工资元。出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资帐务表并存档。本管理制度解释权归总经办。食堂管理方案就餐管理外来客人就餐,需经公司办公室发客餐单,食堂方能接纳无特殊情况,食堂要保证按时开饭,就餐人员应遵守就餐时间员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内,不得将剩余饭菜留在桌上。食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。各种蔬菜海产品等要先洗后切,无泥沙杂物,无霉烂变质,杜绝食物中毒各类食品应分类存放,主副食品原辅料待加工食品成品分开存放,食品不得与杂物混放,防止食品交叉污染食堂工作人员要按防疫要。

12、蝇灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂向管理员请假,离开食堂工作岗位。食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。食堂卫生制度食品卫生不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时按质按量供给。每天清理,确保厨房环境卫生。奖惩遵守公司各项管理规定,违者罚款元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。保证为员工提供卫生合理的饮食,不得采购劣质腐烂过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。养成良好的工作习惯,各种厨具餐具要固定放臵,使用完毕后及时放回原处,各种物品不。

参考资料：

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