1、，被送入热交换器冷却。随后，麦芽市场营销生产管理品质管理目标管理行业报告商务谈判策划方案可研报告可行分析环评报告毕业论文团队建设百度下载年度计划组织设计商务礼仪工作总结招商方案执行力商业计划营销战略营销培训定价策略客户管理营销技巧营销手册整合营销销售考核终端营销安全培训生产计划生产培训技术规范工艺标准生产管理管理手册质量认证质量成本品质培训质量手册资料下载绩效考核薪酬管理岗位职责沟通激励企业培训员工管理招聘面试人事制度战略规划网站策划信息方案技术方案智能化流程管理客户管理市场分析市场调研投资招商施工工节项目研究项目管理商业规划百度下载工程设计工艺标准质量标准土地评估投资分析开发战略市场调研前期定位产品建议项目建议研究报告实施方案营销方案采购管理项目管理成本管理运作管理危机管理发展战略。

2、。酵母繁殖和大部分可 发酵性糖类的分解以及酵母的些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前 发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内， 达到饱和并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。 由于科学技术的不断发展，啤酒发酵过程中的些变化机制，正逐步为人们所掌 握。为了缩短发酵周期，提高发酵设备利用率，人们在传统的发酵技术上，又创造了 许多新型发酵方法，如搅拌发酵高温发酵加压发酵连续发酵等，并且创造了多 种新型发酵容器。 啤酒包装与成品啤酒 调研前期定位产品建议项目建议研究报告实施方案营销方案采购管理项目管理成本管理运作管理危机管理发展战略品牌管理企业诊断企业咨询设备管理渠道管理 大米收率为 混合原料收得率为 由上述可得。

3、混合原料可制得的热麦汁量为 又知汁在时的相对密度为，而热麦汁比时的麦汁体积增加 倍，故热麦汁体积为 添加酒花量 冷麦汁量为 发酵成品液量 清酒量过滤为 成品啤酒量为 生产淡色啤酒的物料衡算 根据上述衡算结果知，混合原料可生产成品啤酒，故可得出 下述结果 生产淡色啤酒需耗混合原料量为 麦芽耗用量 大米耗用量 酒花用量为对淡色啤酒，热麦汁中加入的酒花量为，故酒花耗用量 为 热麦汁量为 冷麦汁量为 湿糖化糟量设排出的湿麦糟水分含量为，则湿度糟量为 湿大米糟量为 故湿糖化糟量为 酒花糟量设麦汁煮沸过程干酒花浸出率为，且酒花糟水分含量为 ，则酒花糟量为 发酵成品液量 清酒量市场营销生产管理品质管理目标管理行业报告商务谈判策。

4、为。市场营销生产管理品质管理目标管理行业报告商务谈判策划方案可研报告可行分析环评报告毕业论文团队建设百度下载年度计划组织设计商务礼仪工作总结招商方案执行力商业计划营销战略营销培训定价策略客户管理营销技巧营销手册整合营销销售考核终端营销安全培训生产计划生产培训技术规范工艺标准生产管理管理手册质量认证质量成本品质培训质量手册资料下载绩效考核薪酬管理岗位职责沟通激励企业培训员工管理招聘面试人事制度战略规划网站策划信息方案技术方案智能化流程管理客户管理市场分析市场调研投资招商施工工节项目研究项目管理商业规划百度下载工程设计工艺标准质量标准土地评估投资分析开发战略市场调研前期定位产品建议项目建议研究报告实施方案营销方案采购管理项目管理成本管理运作管理危机管理发展战略品牌管理企业诊断企业咨询设备。

5、销售考核终端营销安全培训生产计划生产培训技术规范工艺标准生产管理管理手册质量认证质量成本品质培训质量手册资料下载绩效考核薪酬管理岗位职责沟通激励企业培训员工管理招聘面试人事制度战略规划网站策划信息方案技术方案智能化流程管理客户管理市场分析市场调研投资招商施工工节项目研究项目管理商业规划百度下载工程设计工艺标准质量标准土地评估投资分析开发战略市场调研前期定位产品建议项目建议研究报告实施方案营销方案采购管理项目管理成本管理运作管理危机管理发展战略品牌管理企业诊断企业咨询设备管理渠道管理 年产万吨啤酒厂糖化车间设计 本设计的内容 摘要在啤酒整个酿造过程中，大体可以分为四大工序麦芽制造麦汁制备 啤酒发酵啤酒包装与成品啤酒。其中麦汁制造是啤酒生产的重要环节，它包含了对 。

6、。因此，我国啤酒市场还拥有很大的挖掘潜力，消费量仍将保持增长。 啤酒品种很多，般可根据生产方式，按产品浓度啤酒的色泽啤酒的消费对 象啤酒的包装容器啤酒发酵所用的酵母菌等种类来分类。 根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓 度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有度啤 酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为度啤酒。 根据啤酒色泽分类 淡色啤酒色度在之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的种。浅色啤酒又分 为浅黄色啤酒金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金 黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 浓色啤酒色泽呈红棕色或红褐色，色度在之间。浓色啤酒麦芽香味突 出口味醇厚酒花苦味较清。 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃。

7、黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出口味 浓醇泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。市场营销生产管理品质管理目标管理行业报告商务谈判策划方案可研报告可行分析环评报告毕业论文团队建设百度下载年度计划组织设计商务礼仪工作总结招商方案执行力商业计划营销战略营销培训定价策略客户管理营销技巧营销手册整合营销销售考核终端营销安全培训生产计划生产培训技术规范工艺标准生产管理管理手册质量认证质量成本品质培训质量手册资料下载绩效考核薪酬管理岗位职责沟通激励企业培训员工管理招聘面试人事制度战略规划网站策划信息方案技术方案智能化流程管理客户管理市场分析市场调研投资招商施工工节项目研究项目管理商业规划百度下载工程设计工艺标准质量标准土地评估投资分析开发战略市场调研前期定位产品建议项目建议研究报告实施方。

8、原料的糊化液化糖化麦醪过滤和麦汁煮沸等处理工艺。设计从实际生产出发， 确定出生产万吨啤酒所需要的物料量，热量和糖化车间内的常用设备如糊化锅 糖化锅过滤槽煮沸锅沉淀槽及薄板冷却器的主要尺寸选型以及其他辅助设备 管道的选型。对整个车间的布局进行了设计，包括设备布置图，工艺流程图等。 关键词糖化锅物料衡算热量衡算 前言 啤酒是全世界分布最广，也是历史最悠久的酒精性饮料，它的酒精度低营养丰 富有益于人的健康，因而有液体面包之美称，受到众人的喜爱。 我国最新的国家标准规定啤酒是以大麦芽包括特种麦芽为主要原料，加酒花，经酵母 发酵酿制而成的含二氧化碳的起泡的低酒精度，的各类熟鲜啤酒。 目前，我国人均啤酒消费量虽然已接近升，但中西部地区仅在升左右，亿多人口的 农村人均连升不到。

9、理渠道管理 六啤酒厂糖化车间热量衡算 本设计采用国内常用的双醪次煮出糖化法，下面就工艺为基准进行糖化车间 的热量衡算。工艺流程如图，数据根据表 以下对糖化过程各步操作的热量分别进行计算 糖化用水耗热量 根据工艺，糊化锅加水量为 式中，为糖化次大米粉量，为糊化锅加入的麦芽量为大米量的 。 糖化锅加水量为 式中，为糖化次麦芽粉量，即，而为糖化 次麦芽定额量。 故糖化总用水量为 自来水平均温度取，而糖化配料用水温度，故耗热量为 市场营销生产管理品质管理目标管理行业报告商务谈判策划方案可研报告可行分析环评报告毕业论文团队建设百度下载年度计划组织设计商务礼仪工作总结招商方案执行力商业计划营销战略营销培训定价策略客户管理营销技巧营销手册整合营销。

10、生产天数为天，设旺季生产天，淡季生产天。旺季每天糖化数 为次，淡季每天生产次数为次，则全年糖化次数为 次 计算的基础数据可算出每次投料量及其他项目的物料平衡。 年实际生产啤酒 清酒产量 发酵液总量 冷麦汁量 煮沸后热麦汁量 麦汁体积 麦汁质量为 混合原料量 麦芽耗用量 大米耗用量 酒花耗用量 根据经验估算，混合原料量定为，实际产量才大于啤酒。 把前述的有关啤酒糖化间的三项物料衡算计算结果，整理成物料衡算表如 表所示。 表啤酒厂糖化车间物料衡算表 物料名称单位对混合原料淡色啤酒糖化次定额量啤酒生产 混合原料 麦芽 大米 酒花 热麦汁 冷麦汁 湿糖化糟 湿酒花糟 发酵成品液 清酒液 成品啤酒 备注淡色啤酒的密度为，实际年生产啤。

11、方案可研报告可行分析环评报告毕业论文团队建设百度下载年度计划组织设计商务礼仪工作总结招商方案执行力商业计划营销战略营销培训定价策略客户管理营销技巧营销手册整合营销销售考核终端营销安全培训生产计划生产培训技术规范工艺标准生产管理管理手册质量认证质量成本品质培训质量手册资料下载绩效考核薪酬管理岗位职责沟通激励企业培训员工管理招聘面试人事制度战略规划网站策划信息方案技术方案智能化流程管理客户管理市场分析市场调研投资招商施工工节项目研究项目管理商业规划百度下载工程设计工艺标准质量标准土地评估投资分析开发战略市场调研前期定位产品建议项目建议研究报告实施方案营销方案采购管理项目管理成本管理运作管理危机管理发展战略品牌管理企业诊断企业咨询设备管理渠道管理 淡色啤酒糖化车间物料衡算 全年。

12、品牌管理企业诊断企业咨询设备管理渠道管理 汁中被加入酵母，开始进入发酵工序。 啤酒发酵 冷麦芽汁添加酵母后，开始发酵作用。啤酒发酵是项非常复杂的生化变化过 程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有 系列的发酵副产物，如醇类醛类酸类酯类酮类和硫化物等。这些发酵产物决 定了啤酒的风味泡沫色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。 不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产 出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前 者采用上面酵母和较高的发酵温度后者采用下面酵母和较低的发酵温度。这两种啤 酒风味不同，各具特点。 啤酒发酵过程分主发酵又名前发酵和后发酵两个阶。

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