1、验员化验单科长对化验单进行复查。啤酒小麦芽黄曲霉毒素含量仪器检验每个供应商每半年提供次型式检验报告单。采购员化验报告出现不合格退货，重新审查供应商资质。检验单质检科长检查供应商提供商检单和检查检验单。霉菌无霉粒感观目测批检化验员化验单科长对化验单进行复查。苦荞麦黄曲霉毒素含量仪器检验每年委托检验次质检科化验报告出现不合格退货，重新审查供应商资质。检验单质检科长对检验单进行复查。重金属残留铅霉菌无霉粒感观目测批检化验员化验单科长对化验单进行复查。计划表编号关键控制点显著危害预防措施的关键限值监。
2、质。检验单所长对检验单进行复查。重金属残留铅霉菌无霉粒感观目测批检化验员化验单所长对化验单进行复查。白酒蒸馏甲醇含量色谱检测每锅化验员超标时勾兑稀释。检验报告单所长对化验单进行复检杂醇油啤酒瞬间杀菌微生物引入瞬间杀菌温度温度自控连续操作工温度低于，应停机升温。杀菌机操作记录技术处技术员对记录复查。由质检科对成品酒进行检测。温度表压力表定期校准。计划表编号关键控制点显著危害预防措施的关键限值监控措施纠正措施记录验证对象方法频率执行人瞬间杀菌缓冲罐及管路清洗杀菌控制鲜扎啤微生物引入热水及碱水温度。
3、水及碱水时间分钟分钟温度时间监控连续操作工温度低于，应停机升温。时间小于分钟延长到分钟以上。清洗杀菌操作记录技术处技术员对记录复查。由质检科对成品酒进行检测。温度表压力表定期校准。碱液浓度浓度检测清洗杀菌前车间工艺技术员碱液浓度低于，及时加碱。巴氏杀菌瓶罐啤微生物引入杀菌区喷淋水温度温度自控连续操作工温度低于，应停机升温，将喷淋水温度升至以上。杀菌机操作记录工艺员对记录复查。由质检科对成品酒进行检测。温度表压力表定期校准。鲜啤桶杀菌微生物引入双氧水双氧水浓度浓度检测杀菌前车间工艺技术员双氧水。
4、防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温仓贮使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则大麦麦芽标准和粮食卫生标准标准表名称大米苦荞麦小麦麦芽产地国内重要特性大米外观及理化指标符合大米标准期用途流程图工艺描述和控制措施危害分析表判断树表计划表本文件归口管理部门总经理办本文件主前言本文件根据标准和公司管理体系手册编制。本计划的结构分为产品说明预燕京啤酒赤峰有限责任公司企业标准计划版本第版修订状态第次修订制定标准表名称四氢异构酒花浸膏酒花油产地国外重要特性外观及理化指标卫生指标符合相关企业标。
5、名称颗粒贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理索取合格证四氢先用去离子水配制左右的水溶液，然后将份四氢浸膏添加到份配制的水中溶解。小麦麦芽符合小麦麦芽标准大米苦荞麦小麦麦芽卫生指标符合粮食要求在小时内用完。接受准则外观及理化指标卫生指标符合相关标准。表名称火碱赤霉素石膏磷酸双氧水产地国内重要特性磷酸理化及卫生指标符合赤酶素符合石膏符合火碱符合标准双氧水符合组成成份火碱赤霉素赤霉酸石膏磷酸双氧水生产方式化学提纯交付方式严禁日晒雨淋污染，磷酸还严禁猛烈撞击与有毒碱性物质混运包装类型火碱赤霉素石膏使。
6、量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温仓贮使用前的处理经验收合格后，粗选精选接受准则啤酒大麦标准和粮食卫生标准标准表名称大麦麦芽产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒麦芽标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质生产方式啤酒大麦经过精选浸麦发芽干燥除根等工序生产制成交付麦麦芽标准大米苦荞麦小麦麦芽卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份大米卫生标准标准表名称大米苦荞麦小麦麦芽产地国内重要特性大米外观及理化指标符合大米标准荞麦外观及理化指标符合苦荞麦验证办法小麦麦芽外。
7、及理化指标符合小标准和粮食卫生标准标准表名称大麦麦芽产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒麦芽标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质生产方式啤酒大麦经过精选生标准标准组成成份淀粉蛋白质水份生产方式种植交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包原辅材料描述表名称啤酒大麦产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒大麦标准卫生指标符合粮食卫期用途流程图工艺描述和控制措施危害分析表判断树表计划表本文件归口管理部门总经理办本文件主前言本文件根据标准和公司管理体系手册编制。本计划的结构分为产品说。
8、品用塑料袋，外用纤维袋或纸箱包装磷酸双氧水桶装贮存方式干燥，低温，防止被有毒物质污染使用前的处理索取合格证赤霉素使用前用酒精溶解接受准则浸麦发芽干燥除根等工序生产制成交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋判断树表计划表本文件归口管理部门总经理办本文件主要起草人张海英刘文生本文件主要审核人刘广泉王显杰姜文云本文件批准人产品说明原辅材料描述表名称啤酒大麦产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒大麦标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质水份生产方式种植交付方式要求保质。
9、准组成成烯铝复合包装袋，充氮包装。贮存方式干燥，避光，低温使用前的处理验收接受准则啤酒花制品生产制成交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温使用前的处理经验收合格后筛选异物接受准则大米符合大米质量标准荞麦符合苦荞麦验证办法酒花产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒花制品标准组成成份酒花树脂酒花油多酚物质份麦芽糖水生产方式经过液化糖化浓缩制得交付方式要求防曝晒雨淋污染尘蝇包装类型罐车散装贮存方式低温贮存使用前的处理验收打入糖浆罐接受准则啤酒专用糖浆验证办法。
10、本文件批准人产品说明原辅材料描述表名称啤酒大麦产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒大麦标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质水份生产方式种植交付方式要求保质保量清洁干燥防止污染包装类型麻袋或编织袋包装贮存方式干燥常温仓贮使用前的处理经验收合格后，粗选精选接受准则啤酒大麦标准和粮食卫生标准标准表名称大麦麦芽产地国内外重要特性外观及理化指标符合啤酒麦芽标准卫生指标符合粮食卫生标准标准组成成份淀粉蛋白质生产方式啤酒大麦经过精选浸麦发芽干燥除根等工序生产制成交付方式要求保质保量清洁干。
11、度小于时应加双氧水。操作记录技术处技术员对记录复查。由质检科对成品酒进行检测。扎啤桶清洗杀菌微生物引入热水及碱水杀菌温度温度自控连续操作工温度低于，应停机升温。碱液浓度低于，及时加碱。清洗杀菌操作记录技术处技术员对记录复查。由质检科对成品酒进行检测。温度表压力表定期校准。碱液浓度浓度检测清洗杀菌前车间工艺技术员编制张海英刘文生审核刘广泉王显杰姜文云批准时间用途流程图工艺描述和控制措施危害分析表判断树表计划表本文件归口管理部门总经理办本文件主要起草人张海英刘文生本文件主要审核人刘广泉王显杰姜文。
12、控措施纠正措施记录验证对象方法频率执行人高粱黄曲霉毒素含量仪器检验每年委托检验次研究所化验报告出现不合格退货，重新审查供应商资质。检验单所长对检验单进行复查。重金属残留铅霉菌无霉粒感观目测批检化验员化验单所长对化验单进行复查。小麦黄曲霉毒素含量仪器检验每年委托检验次研究所化验报告出现不合格退货，重新审查供应商资质。检验单所长对检验单进行复查。重金属残留铅霉菌无霉粒感观目测批检化验员化验单所长对化验单进行复查。玉米黄曲霉毒素含量仪器检验每年委托检验次研究所化验报告出现不合格退货，重新审查供应商。
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（终稿）【定稿】燕京啤酒haccp实施方案计划_新建项目可行性方案.doc（OK版）