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防止起霜起粒，起纹。
口香糖软化剂，保持水分，防止起钟乳提高货架稳定性，控制塑性巧克力通过润湿和分散作用比可可脂高效便宜。
减少粘度高用量用于提高水分含量如冰激淋糖衣冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量提高口感，防止在储存时起粒提高巧克力分散性。
减少蛋黄和稳定脂用量速溶食品湿润，分散，乳化干基重量改善固体和脂肪润湿和分散性如饮料粉人造奶油乳化剂，抗溅剂用量依照希望乳化程度和磷脂级别防粘锅剂抗粘剂防止食品粘在所有烹饪表面，易于清理起酥油乳化剂，分散剂制造更均彻底混合起酥油提高起酥作用食品辅料天然磷脂资源提供天然胆碱和磷医生建议可用在病人食谱中减少胆固醇含量。
随着人们生曾指出食用磷脂可改善老年人记忆力和老化脑细胞活力，特别是正在发育生长儿童效果更佳等。
特别是卵磷脂作为人体保健品既要用品研究，越来越受到营养学药物学医学专家德重视。
为此，世界各国掀起场磷脂食品热，中老年为了预防和治疗现代病，特别是预防老年痴呆，广大妇女为美容和减肥，少年儿童和青少年学生为健脑益智需要，核准通过，归档资料。
未经允许，请勿外传，均广泛食用大豆磷脂。
美国称磷脂是近年开发最重要营养不住制品，日本则有人称磷脂是基于现代医学药学营养学知识产生出来，使人体内生化反应过程中最能发挥有效作用物质。
大豆磷脂是食用油工业加工副产品，在食品行业主要用作乳化剂，是公认为安全天然食品添加剂，同时也是保健食品医药和化妆品重要原料。
现阶段，我国食品级质构大豆磷脂还未形成工业化生产。
本项目以现有国产大豆卵磷脂为原料，通过精密过滤除杂脱色和干燥等技术制造食品级大豆卵磷脂。
并以此为原料，通过磷脂酶和脂肪酶对食品级大豆卵磷脂进行改性水解和酯交换，获得亲水性更好质构磷脂产品。
拓展了大豆磷脂在食品乳化剂中应用，提高了磷脂营养保健特性。
本项目研究质构大豆磷脂制造关键技术，研究水相或非水相非均相体系高效酶法催化和分离关键技术和装备。
技术水平总体国内领先，部分国际先进。
该项目实施，将大大提高我国天然食品乳化剂和油脂保健食品基料制造技术水平。
二国内外卵磷脂开发现状磷脂在国外倍受人们喜爱。
在日本，每年对磷脂产品需求量在吨左右，其中用于食品工业。
日本目前已经开发出多个磷脂品种，生产公司主要有赤田善旭化成味之素小川香料川内化成光洋商会等美国食品工业磷脂消费量估计在吨左右，目前其生产和消费基本保持平衡。
主要生产厂家有公司，公司等在欧洲最先把卵磷脂做商业化应用是德国公司。
其它从事卵磷脂生产厂家有荷兰公司，德国公司等。
国内磷脂生产和研究工作起步相对较晚，但发展较为迅速。
郑州粮食学院完成轻工业部七五国家科技攻关项目食用大豆磷脂研制已经得到实际应用，其产品达到国际同类产品质量标准。
北京美亚斯公司已经建立了年产吨粉末磷脂吨颗粒磷脂吨卵磷脂万盒卵磷脂冲剂生产线。
目前我国四川东北天津上海等省市地区有众多卵磷脂生产厂家，如四川英格尔生物工程有限责任公司于年建成投产了目前国内最大超临界萃取卵磷脂装置。
我国对磷脂研究和生产自世纪年代初期即已开展，对大豆磷脂研究始于年代初，国内关于大豆磷脂在食品保健品以及饲料行业等领域研究开发工作，取得了大量成果。
但是关于大豆磷脂大规模工业化连续生产企业还是屈指可数，并且大部分磷脂生产厂家只能生产单品种，产品质量不稳定透明度差，不能满足磷脂市场高标准多样化需求。
三项目必要性及可行性本项目主要研究了质构大豆磷脂关键技术并实现其工业化生产可行性，拓宽了大豆磷脂使用范围。
中方是世界上大豆加工产业最大国家之，有大量大豆加工废弃物，因为污染环境成为障碍产业发展难题，亟待解决。
通过使用发明专利技术实现开发性治理，不但解决环境污染问题，而且能够创造巨大经济效益，产品更有利于提高人民健康水平，实现多赢。
外方拥有部分技术及广大市场需求空间，但其国内原料供应不足且质量极其不稳定，还有关键技术还未能公关，需要寻找拥有大量稳定原料来与地方实施生产，创造经济效益。
正在崛起中国是高端功能性健康食品保健品巨大消费市场，非常适合发展本项目。
双方合作正好互通有无，有巨大发展空间。
项目可行性有成熟技术我方拥有多年生产销售大豆卵磷脂经验，并取得广东省省级挖潜改造项目支持。
有良好合作伙伴广州
（定稿）质构大豆磷脂关键技术的研究及工业化项目建设方案（完整版）
