（定稿）豆制品生产项目建设方案（完整版） ㊣ 精品文档 值得下载

正常生产经营活动实行标准化生产，进步提高产品质量标准，增加产品市场竞争能力在生产中采取切实可行措施提高产量和劳动生产率，降低生产过程中管理和制造成本。

第二章市场预测市场需求与展望豆制品，作为我国优秀传统食品，千百年来，以它极佳口感，丰富营养和低廉价格，成为我国人民生活必需品，维护着我国人民健康。

中国豆腐文化世代相传，承载着我国深厚文化底蕴。

时至今日，我国豆腐文化遍及全球，豆制品生产也开始向工业化和产业化迈进。

在十五开局年，豆制品行业在多股雨露滋润良好环境下，迎来蓬勃发展春天。

传统大豆食品未来市场广阔世纪年代联合国粮农组织把大豆作为解决人类营养不足最优秀作物，号召扩大种植和利用以大豆为原料加工制成，大豆含有较多蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有铁钙磷镁等人体必需多种微量元素，还含有糖类植物油和丰富优质蛋白，素有植物肉之美称。

豆腐消化吸收率达以上。

两小块豆腐，即可满足个人天钙需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气清热润燥生津止渴清洁肠胃。

更适于热性体质口臭口渴肠胃不清热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养帮助消化增进食欲功能外，对齿骨骼生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁含量豆腐不含胆固醇，为高血压高血脂高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者药膳佳肴。

也是儿童病弱者及老年人补充营养食疗佳品。

豆腐含有丰富植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用。

还有抑制乳腺癌前列腺癌及血癌功能，豆腐中甾固醇豆甾醇，均是抑癌有效成分。

豆腐亦可用于食疗，具有定药用价值。

如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食次鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳葱煎豆腐，可用于水肿膨胀豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

豆腐及豆腐制品蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统破坏，预防骨质疏松乳腺癌和前列腺癌发生，是更年期妇女保护神丰富大豆卵磷脂有益于神经血管大脑发育生长大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病此外，豆腐对病后调养减肥细腻肌肤亦很有好处。

腐乳是我国独创调味品，有红腐乳青腐乳白腐乳酱腐乳花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特菜肴。

腐乳和豆豉以及其他豆制品样，都是营养学家所大力推崇健康食品。

它原料豆腐干本来就是营养价值很高豆制品，蛋白质含量达，与肉类相当，同时含有丰富钙质。

腐乳制作过程中经过了霉菌发酵，使蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

因为微生物分解了豆类中植酸，使得大豆中原本吸收率很低铁锌等矿物质更容易被人体吸收。

同时，由于微生物合成了般植物性食品所没有维生素，素食人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

腐乳英文名是大豆奶酪。

它口感与奶酪有些类似，和奶酪样经过发酵，样含有丰富蛋白质和钙。

奶酪具有特殊浓香味道，而腐乳同样具有细腻质地和特殊鲜味。

可以这么说，腐乳就是中国素奶酪。

在些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有保健成分大豆异黄酮。

项目建设必要性我国是产豆大国，但豆制品加工业发展滞后。

由于基础薄弱，发展滞后，导致无论在技术上人才上，还是管理上都与发达国家有相当差距。

扩大到食品加工上而言，发达国家食品加工率般都在以上，有高达，而我国仅为，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。

豆制品行业是个发展不够充分行业，各层标准仍需不断发展细化规范和完善，要以本国标准为基准，以国际标准为标杆，实现豆制品标准与国际标准接轨，为打入国际市场打下基础。

豆制品行业缺少龙头企业由于技术管理等方面客观原因，我国豆制品行业还没有形成龙头企业。

缺少强烈行业气息。

豆制品行业多以中小型企业为主，市场竞争不充分，没有能担起引领行业潮流企业。

豆制品加工水平如果仅仅停留在传统工艺生产和规模上，是不能适应现代化农业生产。

应采用高新技术进行改造，拓宽加工层次深度，加强规模经济。

豆类农产品能否实现转化增值，关键在于能否培育和发展批有基础有优势有特色有前景龙头企业。

政府和有关经济组织对有定规模市场前景看好骨干企业应列入扶持对象，帮助企业进行技术开发，形成核心竞争力。

提高整个行业