年产1000t分割鸡肉加工车间设计 ㊣ 精品文档 值得下载

线掏膛线的工作台需要携带水龙头，随时可以清洗双手和工具，因此选用北京京源亚达印刷机械有限公司的掏膛线。

表内脏掏膛线的技术指标设备型号生产能力规格数量功率台高压喷淋机高压喷淋机用于开膛后，预冷前的禽体表面冲洗，能使禽体干净，减少预冷水污染。

因此选用北京京源亚达印刷机械有限公司的清洗机。

表高压喷淋机设备的技术指标设备型号生产能力规格数量功率只台螺旋预冷机螺旋预冷机具有占地面积小能耗低用水量均匀的特点。

虽然运行成本稍高，但便于卫生清洁，可以将体内污垢排出，螺旋推动系统及鼓风系统使家禽肉体表面颜色白嫩，并便于分割，从而保证鸡肉的品质。

因此选用诸城市志诚机械有限公司的预冷机。

表预冷机设备的技术指标设备型号生产能力规格数量功率只台分割输送机年产吨分割鸡肉的加工车间设计该机将肉块送到各加工工位进行人工剔骨修割。

输送带分白色尼龙材料和链板输送带两种。

工作台分单体式和连体式。

本车间采用涞水县西颐机械制造有限公司的连体式输送机。

表输送机设备的技术指标设备型号输送速度规格数量功率台真空包装机系列真空包装机，只需按下真空室盖即可按设定的程序完成抽真空或抽真空后充入惰性气体，封口印字冷却排气的全过程。

经真空包装的物品可防止氧化霉变虫蛀受潮，延长产品储存期限。

因此选用诸城市瑞康机械有限公司的真空包装机。

表真空包装机设备的技术指标设备型号包装能力规格数量功率次台低温空调肉冷鲜工作车间是肉类宰杀冷分割必须的生产工艺要求。

冷鲜车间微电脑自动控制，保持温度在，节能环保。

因此采用淄博天科制冷空调有限公司的精密空调。

表低温空调设备的技术指标设备型号风量规格数量功率台负压风机负压式通风扇，是运用空气对流，负压换气的原理来设计，安装在通风不良的对向，可以将厂房停滞的热气异味乌烟秽气，在最短的时间内迅速排出室外。

使用负压式通风扇之后，可以让空气动起来，每小时换气次数能够达到次。

因此选择东莞市青山通风降温设备有限公司的负压风扇。

表负压风扇设备的技术指标设备型号抽风量规格数量功率台壁挂式空气净化器臭氧消毒机对多种病毒细菌微生物都具有极强的杀菌能力，还可防霉除霉保鲜去异味并可降低有害物质。

臭氧可以弥散到整个车间，消毒无死角，能完全代年产吨分割鸡肉的加工车间设计替紫外线，且杀菌效果更好更方便。

因此选用杭州金海电子电器有限公司的臭氧消毒机。

表臭氧消毒机设备的技术指标设备型号臭氧量规格数量功率台风淋机风淋室是操作人员进入洁净室时使用的人身净化装置，它利用高速洁净气流吹淋除掉进入室内人员身上的污物。

其风淋室喷嘴可调节，以便有效除去人身上的灰尘，并阻止外界污染进入洁净区域。

因此选用广州启新净化设备有限公司的风淋室，可以同时容纳个人，风淋时间随意可调，出厂设置为。

表风淋室设备的技术指标设备型号喷嘴数量规格数量风机功率个台设备汇总表本加工车间所选设备如表所示表设备汇总表设备名称型号规格数量厂家自动宰杀生产线南京宁光畜禽屠宰设备厂电麻机吴江安能电子科技有限公司沥血槽上海文机械设备有限公司浸烫机诸城市科源机械有限公司型脱羽机山东诸城永盛机械有限公司切爪机浙江兴旺宝畜牧机械公司年产吨分割鸡肉的加工车间设计续表设备名称型号规格数量厂家打爪机山东宝星机械有限公司双头剥肫机南京宁光畜禽屠宰设备厂净膛线北京京源亚达印刷机械公司高压喷淋机北京京源亚达印刷机械公司螺旋预冷机诸城市志诚机械有限公司分割线输送机涞水县西颐机械制造公司真空包装机诸城市瑞康机械有限公司低温空调淄博天科制冷空调有限公司负压风扇东莞市青山设备有限公司臭氧消毒机金海电子电器有限公司风淋机广州启新净化设备有限公司年产吨分割鸡肉的加工车间设计生产水电衡算水的衡算屠宰分割车间的给水应根据工艺及设备要求保证有足够的水量水压。

屠宰与分割车间每只鸡生产用水量标准为，水量每小时变化系。

消毒室消毒室内有消毒池带自动感应开关的洗手设施热风吹干器风淋机。

总车间人数为人，分割车间人数为人。

每人用个水龙头，超过人时，每人加设个。

所以设立个水龙头，水龙头间距，洗手池长。

风淋机尺寸为，消毒间长为，宽为，面积为。

洗消间生产过程中使用的工具刀钳子案板每更换次，用的热水消毒。

框盘每使用次清洗次。

面积设计为。

包装间包装间将装袋过秤后的产品进行包装。

设备主要是真空包装机低温空调，面积设计为。

更衣室更衣室设计在车间入口处，更衣室分为男更衣室和女更衣室，长为，宽为，其中卫生间宽占。

储物柜有个，厕所有个，洗手池有个。

冷库冷库最多存储天的产品，由公式肉类的平均容重，体积利用系数，般为，冷库面积冷库高度在。

冷库制冷量时鲜肉库的系数，单冷藏库时的系数，冷藏库匹配的冷风机每立方米的负荷。

其他辅助生产设计生产辅助部门包括办公室医疗室。

物料流向全车间有条输送链构成，走型路线。

毛鸡作为原料，从吊挂宰杀间进料经脱毛间副产品加工处理间烫爪间检验处形成个回路，再从脱羽间出料。

脱毛鸡作为原料，从净膛间进料经预冷间包装间副产品加工处理间形成条回路，再从预冷间出料。

胴体鸡在分割区有两条相同的加工链。

年产吨分割鸡肉的加工车间设计参考文献刘登勇，周光宏，徐幸莲我国肉鸡加工业的现状及发展趋势食品科学刘向萍美国无添加鸡肉生产中国家禽何东平食品工厂设计北京中国农业科技出版社，食品标识管理规定陈焕生屠宰肉类分割与深加工指南北京中国轻工业出版社，张国农食品工厂设计与环境保护北京中国轻工业出版社，杨华健畜禽屠宰分割加工机械设备北京中国农业出版社，鸡定点屠宰厂建厂要求高海燕鹅类产品加工技术北京中国轻工业出版社，王诗兰冰鲜冷冻分割鸡危害分析和关键控制点计划中国禽业导刊年产吨分割鸡肉的加工车间设计附录附录分割鸡肉生产工艺流程图附录螺旋预冷机结构图附录分割车间平面布局图年产吨分割鸡肉的加工车间设计致谢本设计的选题是在我的导师许彬老师的悉心指导下敲定的。

设计从选题到完成，每步都凝聚了老师的心血，尤其是接近定稿时，许老师直都陪着我奋斗修改与评阅充斥着彼此的生活，让我们的每天都格外忙碌。

当然效果也是令人满意的，这次设计浓缩了大量的知识，整体逻辑和布局都有定的层次感，获得的认可度也较高。

在写论文的过程中，我还遇到了很多繁琐的问题，我亲爱的室友直不厌其烦的教导我，陪着我起逛图书馆查阅资料，交流写作心得，此外教会我快速准确的制图。

偶尔忙得抽不开身时，她们还顺便照顾了我的生活。

真的，很幸福，在此，谨向给予我帮助的诸位表示崇高的敬意和衷心的感谢，毕业设计，结束了我的大学生活，也暂停了我的学习生涯，然而生活还在继续，精彩还在未来。

再次感谢所有老师和同学，你们的友谊是我人生的财富，曾经的陪伴是我前进的动力。

闫丽君年月数，为了能更加准确的估算出水的消耗量，本设计根据设备耗水量进行估算。

车间用水主要有烫池用水喷淋机用水预冷机用水洗盘用水消毒用水等。

屠宰与分割车间在用水位上分别设置冷热水管，用来清洗地面的热水温度不超过，用来对刀具工具器具台面等进行消毒用热水温度不超过。

车间用水量为只只电的衡算工厂用电量包括设备用电车间照明用电办公区用电生活用电等。

根据设备的功率估算每天用电量。

度年产吨分割鸡肉的加工车间设计车间设计区域分布根据工艺流程及生产过程安全卫生要求，将车间大致分为毛鸡验收区吊挂宰杀区浸烫脱毛区掏膛区打爪区副产品加工处理区预冷区分割区速冻区。

此外还有更衣室卫生间消毒室工具室品控室医疗室办公室包装间洗盘间。

设计原则车间布局的原则有以下几点要有总体设计的全局观念。

既要满足加工企业的生产需求，又要兼顾与其他设备的关联。

设备基本按工艺流程的顺序布置，但有些特殊设备可按照相同类型适当集中制冷设备，热交换设备，务必使生产过程占地最少生产周期最短操作最方便。

在进行设备布置时，应该考虑到进行多品种生产的可能，要留有适当的余地，以便灵活调动设备，同时，还应注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离，既要保证操作方便，又要保证维修拆卸和清洁卫生的方便。

生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物料运输畅通，避免重复往返。

合理安排生产车间各种废料的排出，人员要和物料进行分开。

人流通道物流通道包装材料通道要通畅，尽量避免交叉往复污染。

必须考虑生产卫生和劳动保护。

如卫生消毒防蝇防虫车间排水电器防潮及安全防火等措施。

应注意车间的采光通风采暖降温等要求。

对散发热量气味及有腐蚀性的介质，要单独集中布置，对空压机房空调机房和真空泵防等既要分隔，又要尽可能接近使用地点，以减少输送管路的长度及在管路中的能量损失。

可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。

根据生产工艺对品质控制的要求，对生产车间或流水线的卫生控制等级要进行明确的区域划分和区间隔离，不同卫生等级的制品不能混流混放，更不能倒流，造成重复性加工和污染。

要对生产辅助用房或空间留有充分的面积，如更衣室消毒间卫生间等。

设计说明生产车间中心区有吊挂宰杀间脱羽间净膛间预冷间分割间。

根据各车间分布的设备尺寸三台预冷机长确定这部分车间长为。

中心区南边是速冻间副产品加工处理间烫爪间毛鸡验收处，其长度为。

中心区北边是更衣间卫生年产吨分割鸡肉的加工车间设计间办公室医疗室。

吊挂宰杀间涉及工序有毛鸡上挂电麻宰杀沥血。

主要设备有悬挂输送线电麻机沥血槽。

电麻机尺寸为，沥血槽尺寸为。

根据设备占地面积确定宰杀间宽度为，则车间面积设计为。

脱羽间脱羽间进行的工序有浸烫脱毛钳小毛切爪。

设备有悬挂输送线浸烫机脱毛机切爪机输送带。

浸烫池尺寸，脱毛机尺寸，切爪机尺寸，拔毛间与宰杀间相连，拔毛间内部西南边设小间也属于拔毛间，此房间工作人员可以拔细毛，割爪机进行割爪。

根据设备占地面积，设备间距以及生产中