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产浓缩苹果汁吨。
公司建成投产四年来，完成产品产量吨，实现工业总产值万元。
全部产品均以自营和代理形式出口德国俄罗斯以色列荷兰英国丹麦等发达国家和地区，实现销售收入万元，实现出口创汇万美元。
市场前景分析我国浓缩苹果汁生产具有规模大设备新技术含量高等优势，但工艺进步也带来了更加激烈市场竞争。
对浓缩苹果汁质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质浓缩苹果汁成为市场发展主要趋势。
随着食品工业技术进步，新加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭菌技术膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国出口产品品质，还能增强我国在国际市场上竞争力。
产品方案及建厂规模产品方案本项目绪论项目背景依据背景我国浓缩果汁产业现状及概况依据苹果及其营养价值苹果汁营养价值经济意义甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势甘肃省苹果产业现状甘肃省苹果汁产业市场前景分析产品方案及建厂规模产品方案拟建规模工艺初步方案工艺流程工艺流程说明原料原料验收原料预处理破碎灭酶原料果压榨粗滤酶处理碟离精滤真空浓缩灭菌和灌装产品质量标准果汁饮料质量控制关键主要工艺衡算及设备选型工艺衡算物料衡算供水衡算设备选型及衡算斗式提升机拣果机洗果机破碎机带式压榨机无菌灌装系统真空浓缩设备碟式分离机超滤设备厂区平面设计平面设计原则厂址选择区位条件交通条件原料供应建筑物布置原则生产车间检验室及中心实验室布置公共设施布置库区布置厂区面积道路与绿化道路绿化车间平面布置车间平面布置基本原则车间布置与结构车间布置车间结构生产过程设计车间平面设计说明公用工程及辅助部门设计公用工程辅助部门设计仓储机浓缩汁和清汁生产，而过滤后果渣将用于果胶粉生产。
酶处理由于过滤后果汁中还是含有大量果胶，影响果汁澄清效果，使最终果汁产品浑浊，降低美观度，所以这里采用果胶酶，在室温下处理，以降低果汁中果胶含量。
碟离经处理后果汁仍含有大量细小颗粒物没有被除去，为增加产品澄清度，需用蝶式离心机进行处理。
精滤为了达到后续生产浓缩汁浓缩度，将碟离后汁液再进行超滤处理。
其分离度可达。
真空浓缩苹果汁浓缩设备蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常为，有些浓缩设备蒸发温度低到。
在这样短时间和这样低蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利变化。
如果浓缩设备蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物出现而变色和变味。
羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁热处理效果。
浓缩主要方法有真空浓缩冷冻浓缩反渗透浓缩。
为使果汁浓度从提高到，提高糖度和酸度，增加产品稳定性，抑制微生物繁殖，浓缩苹果汁。
采用真空浓缩设备浓缩。
灭菌和灌装苹果汁灭菌正确与否，不仅影响产品保藏期，而且影响产品质量。
浓缩处理之后，苹果汁采用超高温瞬时灭菌工艺，通入蒸汽，维持灭菌后趁热灌装。
无菌灌装三个条件物料无菌包装材料无菌灌装环境无菌。
采用进口罐装机进行灌装，灌装前先将灌装口喷射高温蒸汽，杀死可能存在微生物，再开始灌装，灌装后成品直接入库。
产品质量标准产品质量好坏，关系到企业生死存亡。
要发展就要把质量放在首位，果汁企业管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理基本知识，应严格按照浓缩苹果汁质量指标进行生产，采用先进科学质量管理方法，全面提高企业质量管理水平。
根据中华人民共和国农牧渔业部标准果汁饮料总则标准。
浓缩汁质量指标如浓缩苹果汁质量指标览表指标类型指标项目单位指标感官指标色泽香气及滋味外观形态杂质根据三角法取样鉴定感官指标，感官指标主要依赖检测人员经验来评定。
橙黄色或棕红色，久置后变深将果汁稀释至可溶性固形物至果汁应有新鲜苹果固有香味，无异味。
透明，无沉淀物，悬浮物，应无肉眼可见杂质。
卫生指标铅铜砷细菌总数大肠菌群致病菌个个不得检出耐热耐酸菌霉菌和酵母菌棒曲霉素个个理化指标可溶性固形物总酸透光率色值浊度乙醇果胶试验淀粉试验富马酸热稳定性阴性阴性稳定果汁饮料质量控制关键原辅料验收依据原辅料验收标准，每批进厂验收水质根据水质要求，每周检验次。
辅料溶解保证辅料用量和完全溶解。
调配按标准要求苹果汁质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质浓缩苹果汁成为市场发展主要趋势。
随着食品工业技术进步，新加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭菌技术膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐
（定稿）1千吨苹果浓缩汁工厂项目投资方案计划书（最终定稿）
