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实际情况，为提高人们生活水平，增加地方财政收入，增加当地就业机会，在广州郊区建造间年产乳品厂而设计。
设计原则本设计以我国目前乳品行业发展状况为基点，贯彻国家发展食品工业各项条例，从节省能源，生产向机械化自动连续化大型化方向发展。
尽量做到因地置宜，力求技术上可行性和经济上合理性。
尽可能地采用新工艺新设备新技术，并节约设目录前言酸奶简介实施背景酸奶主要消费群体发酵乳营养价值及保健作用设计总论设计依据原则范围设计依据设计原则设计范围厂址选择厂址选择原则厂址选择要求全厂平面布置图原辅材料及产品标准原辅料特性及标准原料乳特性及标准发酵剂特性核准通过，归档资料。
未经允许，请勿外传，香精特性及标准稳定剂特性及标准产品标准酸乳乳酸菌饮料产品方案产品方案设计原则产品方案制定依据产品方案产品工艺流程及工艺要点搅拌型酸奶生产工艺搅拌型酸奶生产工艺搅拌型酸奶工艺要点活性乳酸菌饮料生产工艺活性乳酸菌饮料工艺流程活性乳酸菌饮料工艺要点物料衡算搅拌型酸奶搅拌型酸奶配方产量原料乳消耗量配料消耗量包装消耗量包装箱用量活性乳酸菌饮料乳酸菌饮料配方产量原料乳消耗量配料消耗量包装消耗量包装箱用量物料衡算总表车间设备选型设备选型原则要求设备规格型号主生产车间平面布置设备布置车间平面布置原则车间平面布置说明生产车间建筑要求占地面积更衣室洗手间车间平面布置图工厂组织与劳动胺含量发酵剂特性发酵剂所用菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种。
直投式发酵剂采用超浓缩处理，含活菌个以上，活力极强，可直接使用，且染菌几率小，节省能耗。
发酵剂可使牛乳中乳糖转化为乳酸，并赋予乳制品以良好风味。
香精特性及标准香精可增加乳制品风味香味。
香精应符合国家标准中规定。
如表所示稳定剂特性及标准这里使用羧甲基纤维素钠作为稳定剂，它呈白色或微黄色纤维状粉末，可增加乳制品黏稠度和稳定性。
羧甲基纤维素钠应符合国家标准中规定。
如表所示表香精国家标准项目指标状态粒度分布均匀，原液稳定不分层砷含量重金属以计细菌总数个细菌总数个大肠菌群个表羧甲基纤维素钠国家标准项目指标水溶液粘度，钠含量，值干燥减量，氯化物以计，重金属以计，铁，砷，产品标准酸乳酸乳应符合国家标准中规定如下所示感官指标呈乳白色或稍带淡黄色，具有清香纯净乳酸味，凝块稠密结实均匀，无气泡，允许少量乳清析出。
理化指标见表细菌指标见表乳酸菌数指标乳酸菌数大于乳酸菌饮料酸乳应符合国家标准中规定如下所示感官指标呈均匀致乳白色，稍带微黄色或相应果类色泽。
口感细腻甜度适中酸而不涩，具有该乳酸菌饮料应有滋味和气味，无异味。
呈乳浊状，均匀致不分层，允许有少量沉淀，无气泡无异物。
理化指标见表微生物指标见表表理化指标项目指标脂肪非脂乳固体蛋白质酸度以乳酸计表细菌指标项目采样方案及限量若非指定，均已或表示检验方法大肠菌群平板计数法金黄色葡萄球菌定性检验沙门氏菌酵母霉菌样品分析及处理按和执行表理化指标项目指标蛋白质总砷以计铅铜脲酶试验阴性表微生物指标项目指标活菌性乳酸菌出厂销售有活菌检出菌落总数霉菌属酵母数大肠菌群致病菌不得检出产品方案产品方案设计原则产品方案制定依据产品方案设计必须符合设计任务书规定与要求，在安排产品方案是，应该做到四个满足电系统供电要求化，年和成为中国乳品行业复苏期，尤其，年月乳品产量达到万吨，同比增长。
图年中国乳品行业产量变化继液态奶奶粉之后，酸奶产品成为广受消费者喜爱热门乳品分支，市场发展前景广大。
目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额左右，其中乳酸菌奶饮品还不到。
但是发展速度非常快。
常品工艺流程设计以及工艺要点说明物料衡算设备选型主生产车间平面布置图生产车间用水汽计算管路计算与设计企业组织与劳动力平衡仓库计算冷库计算总用水电汽计算全厂辅助设施及公用系统车间生产工艺流程图
（定稿）乳制品工厂项目投资方案计划书（最终定稿）
