（定稿）马铃薯精深加工关键技术研究及产品开发项目立项初步设计报告（最终定稿） ㊣ 精品文档 值得下载

可作为多种产品中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全第四种主要农作物。

就单位面积出产干物质而言，它高于小麦大麦和玉米，就单位面积出产蛋白质而言，分别为小麦水稻和玉米和倍。

目前我国马铃薯常年种植面积为万公顷左右，鲜薯年总产量万吨，居世界第位。

是我国马铃薯生产大省，常年种植面积万公顷左右，平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。

马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中种。

马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经清洗去皮挑选切片漂洗预煮冷却蒸煮捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得细颗粒状片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

马铃薯全粉与马铃薯淀粉主要区别在于马铃薯全粉是新鲜马铃薯脱水制品，它包含了新鲜马铃薯除薯皮以外全部干物质淀粉蛋白质糖脂肪纤维灰分维生素矿物质。

马铃薯蛋白质质量比大豆好，最接近动物蛋白，含丰富赖氨酸和色氨酸，这两种氨基酸是粮食中所缺少。

马铃薯还含有丰富维生素含量与番茄相当，胆固醇含量极低。

马铃薯全粉比稻米标准粉含有较丰富粗纤维马铃薯，稻米为，标准粉为，它能促进肠道蠕动，帮助消化。

中医认为马铃薯有和胃调中健脾益气之作用，还兼有解毒消炎之功效。

复水后马铃薯全粉呈新鲜马铃薯蒸熟后捣成泥状，并具有新鲜马铃薯营养风味和口感。

而马铃薯淀粉主要含有马铃薯中淀粉这单成分，其他营养成分含量极低或不含，不具有马铃薯所特有营养风味和口感。

马铃薯全粉储运安全费用低廉，保质期达个月。

采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程大大简化，降低成本提高生产效率。

马铃薯全粉对品种资源方面要求较高，目前企业在生产中，还没有很好地解决这问题。

目前存在问题是没有在加工专用品种方面形成定规模，品种选择不当或当地本来就没有好品种，对马铃薯全粉产品质量和销售影响极大。

马铃薯全粉目前均采用进口设备来生产，存在主要问题是设备投资大，使企业不堪重负，使得企业经济效益低下。

也直接导致产品销售价过高。

目前马铃薯全粉主要用在小食品薯片和部分餐馆制作薯泥，进入普通家庭总用量还很小。

必须使进口设备尽快达到国产化和小型化，才能大幅度降低部为主来筹备实施该项目，实行项目管理负责制。

四具备科研设施仪器情况有限公司设有和，有较好科研条件和检测条件。

设有室设有室。

大学食品科学院在研究开发硬件条件方面，拥有专业实验室平方米，仪器设备总值万元，价值万元以上仪器设台套。

经过工程地方资助和自筹资金等多渠道投入和建设，装备有设施完善食品工艺食品生物技术农产品储运食品分析检测和农产品加工工程实验室以及相配套流水线式中试实验室。

学院可供本项目使用主要仪器有。

可供本项目使用主要设备有等。

同时，学校拥有中心实验室能为本项目研究开发工作提供强大基础支撑。

五资金筹措情况及证明自筹本项目自筹资金万元。

申请科技三项经费本项目申请科技三项经费万元。

九有关技术秘密申明本项目所涉及相关技术研究和产品研发信息，未经有限公司和大学同时同意，不得公开。

十相关附件企业法人营业执照开发出各具特色深受人们喜爱马铃薯食品。

如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。

目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成后续产品多种多样。

马铃薯全粉是种很重要马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年历史，些主要生产国家如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全粉需求仍在不断增加。

随着我国人民生活水平不断提高，人们直接鲜食马铃薯数量逐步减少，而对食品风味营养性提出了更高要求，特别是随着儿童小食品餐饮业西餐业及食品工业发展，人们对马铃薯加工设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国内对马铃薯全粉需求量也日益扩大。

如肯德基土豆泥品客薯片各色膨化食品等在市场上非常畅销，而生产这些食品基础原料均离不开马铃薯全粉。

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注主管单位工商业联合会有限公司是家以综合利用与研究开发为主的高新技术型科技产业型民营发力度。

目前国内以马铃薯淀粉为主要原料生产食品添加剂或配料主要为普通磷酸淀粉酯氧化淀粉等变性淀