1、以下这些语句存在若干问题，包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....可以看出随着脱脂大豆粉的加入冰淇淋的抗融性不断提高，代替量为冰淇淋的抗融性是最好的。根据构成蛋白质的最基本单位来分类，大豆蛋白质基本上属于结合蛋白，即水解后所得产物不只是氨基酸，还含有些配体，如糖等。可以说大豆蛋白质绝大部分都是糖蛋白，只是含糖多少不同石彦国。糖蛋白可以降低冰淇淋的冰点，使冰淇淋结晶尺寸变小。在等人的试验中，研究人员采用和的方法在的恒温手套箱中利用电子扫描显微镜对冰淇淋的微观冰结晶进行研究，通过分析拍摄的图片发现冰结晶的尺寸大小对融化率有定的影响。冰淇淋的融化率会随着冰结晶尺寸的增大而加快，这可能与冰淇淋在融化时的流动性有关。当存在大量的细小冰晶时，冰融化时料液流过的路径会更加曲折，这就意味着液体必须要经过较多的障碍大量冰晶，因此融化速率会降低。因此，糖蛋白使冰淇淋中冰晶的尺寸减小，可能是降低融化率的原因......”。

2、以下这些语句存在多处问题，具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....图直观的反映了大豆粉替代量和膨胀率之间的关系代替量位的冰淇淋比普通冰淇淋和代替量位的冰淇淋的膨胀率高。因为大豆蛋白质分子由于具有典型的两亲结构，因而在分散液中表现出较强的界面活性，具有定程度的降低界面张力的作用。大豆蛋白质溶液受到急速的机械搅拌时，会有大量的气体混入，形成相当量的水空气界面，溶液中的大豆蛋白质分子吸附到这些界面上来，降低界面张力，促进界面形成，同时由于大豆蛋白质的部分肽链在界面上伸展开来，并通过肽链间包括分子内和分子间的相互作用，形成了个二维保护网络，使界面膜得以加强，这样就促进了泡沫的形成与稳定，石彦国，因此，高了冰淇淋的膨胀率。但随着大豆蛋白质的增加冰淇淋的黏度也不断上涨，由于黏度过高使得冰淇淋在凝冻时不易打入空气，最终导致膨胀率的下降......”。

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题，包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅，以及内容阐述不够详尽和全面——“.....必须对冰淇淋混料进行杀菌以杀死有害菌和致病菌。对混合料进行杀菌可以杀灭混合料中的微生物，增加混合料的黏度，提高品质和风味。冰淇淋混合料常用的杀菌方法∶巴氏杀菌，保温高温杀菌保温超高温杀菌保温。均质和乳化均质的目的主要是将脂肪球变小，防止脂肪分离,获得均匀的液相混合物，使冰淇淋组织更细腻。均质压力和均质温度是关键，它们对于在凝冻工序中获得理想的膨胀率尤其重要。均质压力或温度过低会使混合料中各组分不能均匀混合，在表观上表现为混合料的黏度偏低，从而导致膨胀率难以达到要求均质压力过高则会使混合料的黏度过高,凝冻时空气难以混入，膨胀率难以提高。均质时混合料温度过高，虽然可使膨胀率增大，但混合料温度过高若冷却不及时易造成脂肪球的重新聚集，进而破坏均质效果，因此在实际生产中料液温度不宜过高，适宜的均质条件为。均质压力应根据混合料中总固形物与脂肪含量的高低来定，总固形物含量和脂肪含量较高，均质压力应低些。均质后......”。

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵，包括语法错误、标点符号使用不规范，句子结构不够顺畅，以及信息传达不充分，需要综合性的修订与完善——“.....经混合灭菌凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。种类清型雪泥不含颗粒或块状辅料的制品，如橘子橘味雪泥苹果苹果味雪泥香蕉香蕉味雪泥。混合型雪泥含有颗粒或块状辅料的制品，如巧克刨花雪泥菠萝雪泥等。组合型雪泥与其它冷饮品或巧克力饼坯等组合而成的制品，主体雪泥的比率不低于，如冰淇淋雪泥雪糕雪泥巧克力雪泥等。雪糕类和奶冰类定义以饮用水乳品食糖食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂香料，经混合灭菌均质或轻度凝冻注模冻结等工艺制成的冷冻饮品。种类清型雪糕不含颗粒或块状辅料的制品，如橘味雪糕。混合型雪糕含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄干雪糕菠萝雪糕等。组合型雪糕与其它冷饮品或巧克力等组合而成的制品，如白巧克力雪糕果汁冰雪糕等。冰棍类棒冰类和雪条类定义以饮用水食糖等为主要原料，添加增稠剂香料或豆类果品等，经混合灭菌或轻度凝冻注模插扦冻结脱模等工艺制成的带杆的冷冻饮品。种类清型冰棍不含颗粒或块状辅料的制品......”。

5、以下这些语句存在多种问题，包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅，以及信息传达不够完整详尽——“.....可以保证水包油型乳化液的稳定，防止脂肪球结合。在冰淇淋生产中病不需要太大的均质压力，因为压力过高会增加脂肪球表面的蛋白质含量，脂肪球呈簇状存在，在凝冻过程中更加稳定不易发生破乳化，而脂肪球的接合程度直接影响冰淇淋的结构和对温度的敏感性。老化冰淇淋混合料在均质杀菌后必须尽可能快的冷却到左右进行老化，老化过程包括蛋白质的水合作用脂肪的结晶，以及胶体的吸收水过程。老化过程般不超过，这样就可以避免嗜冷菌引起的微生物问题，如果通质分析实验测定结果脱脂大豆冰淇淋的实验结果见表。图是数据的直观表现。与普通冰淇淋相比硬度随脱脂大豆粉的增加有所提高，可能是因为大豆蛋白沿着它的肽链骨架含有许多极性基团，由于这些极性基团同水分子之间的吸引力，致使蛋白质分子在与蛋白质分子接触时，很容易发生水化作用。蛋白质水化作用的直接表现就是蛋白质的吸水性和持水性。使得冰淇淋中的水相体积增大，相应的成品冰淇淋的冰相体积就大......”。

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进，具体而言：标点符号运用不当，句子结构条理性不足导致流畅度欠佳，存在语法误用情况，且在内容表述上缺乏完整性。——“.....混合型冰棍含有颗粒或块状辅料的制品，如赤豆冰棍绿豆冰棍芝麻冰棍等。组合型冰棍只和其他冷冻饮品组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍青苹夹心冰棍花生夹心冰棍等。甜味冰和水冰定义以饮用水食糖等为主要原料，添加香料，经混合灭菌灌装冻结等工艺制成的冷冻饮品。食用冰定义以饮用水为原料，经灭菌注模冻结脱模包装等工艺制成的冷冻饮品。冰淇淋的发展历史风靡世界的冰淇淋相传是年由法国人发明的。其实早在我国唐代，就有冰淇淋的雏形物，当时人们就把雪和水果果汁混合在起食用。到了世纪，这种技术由马可菠萝传到了西方，并在西方盛行。此后年，冰淇淋技术未得到任何的大发展，直到世纪，随着手动冰淇淋机的发明，冰淇淋才开始生产和销售，在发明了机械冷冻机和动力冰淇淋制造设备后，冰淇淋产品才有大规模的生产和销售。加工工艺原料的混合原辅材料在混合之前要进行预处理，如稳定剂和糖要进行干混奶油可用水浴将其融化。还要注意混料设备的杀菌和混料的顺序......”。

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题，需改进——“.....分以上为特级品，分为级品，分为二级品，分以下为不合格品。与普通冰淇淋相比虽然大豆粉替代乳粉制作的冰淇淋均为二级品，但是从分数就可以明显的看出随着替代量的增加，冰淇淋的品质有所下降。图将大豆冰淇淋和普通冰淇淋从气味口感组织形态色泽五方面进行了比较。见随着脱脂大豆粉得加入量增加冰淇淋得口感和组织状态受到的影响是最大的。口感主要是后味有淡淡的苦味，可能是蛋白质水解时其疏水性氨基酸的大量暴露而产生的。组织状态相对差是因为原料大豆粉的品质较差，虽提高了其溶解性......”。

8、以下文段存在较多缺陷，具体而言：语法误用情况较多，标点符号使用不规范，影响文本断句理解；句子结构与表达缺乏流畅性，阅读体验受影响——“.....代替量为的冰淇淋黏附性和弹性与普通冰淇淋的最为相似，这表明加入过多或过少的大豆蛋白质均会引起黏附性的的降低。可能是因为大豆蛋白质和乳粉蛋白质的空间结构不同所致。普通冰淇淋的凝聚性最高，凝聚性反映物质结合的紧密程度，内部结构越紧凑，保型性就越好。代替量为的冰淇淋的凝聚性与普通冰淇淋的凝聚性最接近，说明乳粉蛋白质的凝聚性要好于大豆蛋白质。代替量为和的冰淇淋与普通冰淇淋的胶性相差最小，说明脱脂大豆粉加入量的多少对胶性影响很小。咀嚼性是在咀嚼食品时口腔消耗的能量，数值越大说明越难咀嚼。由数值可见代替量为的冰淇淋咀嚼性最为合适。通过对大豆冰淇淋质构的分析，并与普通冰淇淋进行对比，代替量为的冰淇淋与普通冰淇淋最为接近......”。

9、以下这些语句存在多方面瑕疵，具体表现在：语法结构错误频现，标点符号运用失当，句子表达欠流畅，以及信息阐述不够周全，影响了整体的可读性和准确性——“.....美国的冰淇淋产品由联邦标准规范，与英国的冰淇淋相比，其脂肪含量水平远远高于英国人可以接受的般范围，乳脂肪和总乳固体含量不少于和，质量不得低于,可食固形物量不少于,稳定剂含量不得高于。美国典型的香草冰淇淋组成为乳脂肪非脂乳固体糖玉米糖浆粉稳定剂乳化剂，总固形物含量大约为冯力更，。冰淇淋的分类我国行业标准将冰淇淋雪糕冰棒等归属于冷冻饮品，按原料工艺及产品性状进行分类。冰淇淋类定义以饮用水牛奶奶粉奶油或植物油脂食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合灭菌均质老化凝冻硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。种类全乳脂冰淇淋以饮用水牛奶奶油食糖等为主要原料，乳脂肪含量为以上不含非乳脂的制品。半乳脂冰淇淋以饮用水奶粉奶油人造奶油和食糖等为主要原料，乳脂肪含量以上的制品。植脂冰淇淋以饮用水食糖乳植物乳或动物乳植物油脂或人造奶油等为主要原料的制品。雪泥类和冰霜类定义以应用水食糖等为主要原料......”。