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doc 餐厅、酒店管理手册(超级全) ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:24 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:25

《餐厅、酒店管理手册(超级全)》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....大厅盆景以干净无尘无纸屑牙签烟蒂无老化枯死并摆放合理整齐为标准。餐厅摆放灭火器以无过期无尘显眼摆放合理为标准。大厅墙面挂画壁画以无尘无油污无印迹无破损摆放合理显眼为标准。大厅柱子以干净无尘无划痕无损坏无印迹无乱张贴为标准。栏杆以无脱漆无尘无垢无损坏为标准。十四包间卫生包间卫生由当值人员负责。包间应以东西摆放整齐合理为标准。所摆放物品应以无尘无损坏无油污为标准。包间地板应以无水迹无污垢无损坏干净亮泽为标准。包间其余卫生参考其余卫生标准。十五营业厅清洁用具的卫生营业厅清洁用具如拖把灰斗拖桶纸篓毛巾清洁桶等。所有大件清洁用具应有专门的摆放位置尽可能放不显眼处。清洁用具每次用完后应及时清洁,以无异物无油污无异味无积水无积垢为标准。清洁用具以分类存放合理整齐为标准所有用具使用后及时归位。十六厨房卫生厨房必须每星期进行次大扫除卫生,饭市忙完之后必须对厨房各岗位进行打扫......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....员工直接面对顾客,直接接触食物餐具,如果本人卫生方面有不良习惯,或者操作不当,都会影响食品的卫生,所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中餐厅所有工作人员必须持健康证上岗,如无健康证则应停止其工作。具有基本的健康卫生知识,保持身体健康,精神饱满,睡眠充足。讲究个人清洁卫生,做到四勤即勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服和被子勤换工作服消除身体异味并保持干净整洁。做好上岗前的准备工作,换好干净整洁的工作服,吧台及厨房工作人员戴好帽子,个人物品存放在指定的地方。工作中杜绝不良习惯,避免用手触摸头发或面孔,不得面对着食品顾客咳嗽打喷嚏,不准随地吐痰。上班前不能吃带异味的食品和不饮含酒精的饮料,保持口气清新。手部的清洁尤其重要......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....摆放合理整齐为标准。保持整个收银台表面干净无尘无破损无划痕为标准。收银台功放影碟机音响碟片电话应以摆放整齐,能正常使用并以无尘灰无油垢污垢为标准。七工作柜及书柜报夹卫生工作柜及书柜报夹卫生由当区域当值服务人员负责工作柜及书柜报夹表面应以无划痕无油渍无尘灰无异物为卫生标准。书柜及报夹以摆放整齐,无破损干净整洁不零乱为标准,对书柜里的杂志要进行定期更新。特别注意报夹报纸定要夹好,方便顾客,以免让人感觉零乱。工作柜抽屉应以无害虫保持干净,里面物品摆放整齐为标准。工作柜上摆放备用物品器具水杯倒水壶餐具等,应摆放整齐保持无水迹并符合器具卫生标准。八吧台卫生吧台卫生由当值吧台工作人员负责。吧台正面以无尘灰,灯无损坏无污渍油渍无张贴保持干净为标准。吧台前椅子参考沙发椅子卫生标准。二孔二炉及塞风组应以干净无异味无残留物透明无污渍无泄漏煤气等能正常使用为标准......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....纸篓用垃圾袋装,以便纸不能过纸篓面三分之二为标准。洗手间以空气清新舒服无异味且空气流通为标准。洗手间放置物以放置位置适当,无破损无尘为标准洗手间的墙面以无油污无划痕无损坏为标准。洗手间内摆放的清洁用品,应以摆放合理干净无异味不杂乱为标准。洗手间所点的檀香及烟缸应以无存灰为标准。特别提醒洗手间放置的烟缸及放檀香的碟应与营业厅使用的有明显的区别。十二桌面吊顶及墙壁卫生吊顶及墙面卫生由经理或经理指定人员负责。吊顶及墙面以无划痕印迹无脱落无乱张贴无蜘蛛网等为标准。吊顶上排气扇吸顶空调或中央空调挂机喇叭烟喷淋排气扇吊灯筒灯以无尘无油垢污垢干净亮泽,能正常使用为标准。窗帘以干净整洁无污渍无印迹无蚊蝇吸附无破损无变色为标准。大厅空调以能正常使用,无污垢无吸附物无尘干净亮泽为标准。十三大厅绿化盆景装饰品灭火器卫生大厅卫生由相关店内工作人员负责......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....特别注意沙发底下及沙发脚沙发侧面的卫生。椅子脚等应保持无脱漆无尘灰无污垢为卫生标准,。有抱枕的抱枕卫生与沙发相同。五营业厅地板卫生营业厅地板卫生由当值服务人员负责。营业中餐厅所有工作人员必须养成随手清洁的习惯,对于能用手捡的物品及时捡到垃圾桶,对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直至干净为止。地板卫生应以无异物无纸屑无泥沙垢无食物残渣为标准餐厅地板磁砖与磁砖之间,地板以墙面的接口处,以无异物无污垢等为标准。如有大理石的餐厅,必须保持干净并经常打蜡维护。营业厅磁砖应经常维护并进行刷漆。楼梯应以无异物无尘灰无污垢无积水为卫生标准。注意拖地使用的拖把必须干净无油渍无异味,避免拖地时打滑。六收银台卫生收银台卫生由收银员负责。保持收银台用品,如电话验钞机计算器电脑收银夹等,无污渍油污无破损,能正常使用为标准。收银台抽屉里面无害虫,摆放整齐无异味为标准......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....出餐口器具托盘铁板盖出餐纸纸巾等应以摆放整齐无异味无印迹无油迹无垢无水迹等为标准。出餐口张贴物及悬挂物以无尘无油污干净整齐为标准。出餐口摆放调味品应摆放整齐无油污无尘不过期为标准。出餐口的器具摆放应符合卫生局为标准。出餐口的地面应以无油污无水迹无纸屑等为标准。十仓库卫生仓库卫生由仓库管理人员负责。仓库物品摆放整齐对各科物品进行分类摆放,贴上物品名称,方便取货。仓库应以无害虫无蜘蛛网无尘灰干净空气流通为标准。仓库地板以无尘灰干燥无纸屑无污垢无害虫便粪等为标准。仓库摆放物品以无过期无尘灰无破损为标准。十洗手间卫生洗手间卫生由当值人员负责。洗手间地面以干净清爽无积水无泥沙无烟蒂纸屑无污垢为标准。洗手间以无破损无尘无垢无印迹无乱涂乱画为标准。梳装台及洗手盆以无堵塞无污渍印迹无异味无杂物无锈迹无水迹为标准。镜子以干净明亮无尘无杂物印痕无破损为标准......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....拿取餐具和食物采用卫生方法,不能用手直接接触餐具宾客入口的位置,不能用手直接抓起食品。二门面卫生店门口卫生在有保安当班时由保安负责,无保安岗由店长指定人员负责。招牌卫生以招牌完整清洁醒目为标准,达不到标准应上报店长进行处理,直至达到标准为止。餐厅大门卫生以无尘无明显污渍无乱张贴为标准。地毯卫生以无纸屑牙签落叶泥沙烟蒂等杂物无破损无变色为标准,如有破损及变色应建议更换。餐厅门口台阶卫生以干净无杂物无泥沙垢为标准。门口玻璃卫生以干净明亮无印痕污渍无乱张贴为标准。门口流水玻璃水槽以水质清辙见底无落叶杂物为标准,流水玻璃以无水锈铁锈干净明亮为标准。餐厅门口摆放物品的标准摆放物含花草盆景广告牌,广告牌需经常擦拭,以干净明亮无尘灰为标准,花草盆景以无尘无纸屑烟蒂牙签等杂物为标准。餐厅门口灯具以完整醒目无变色脱漆无尘为标准,不亮的灯泡应及时更换......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....餐厅门口地板以干净无明显纸屑落叶烟蒂无其它杂物为标准,放置物品必须摆放整齐。三桌面卫生桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责。桌面卫生以干净无脱漆无水印无油污为标准,擦拭桌面应先用湿布擦拭干净再用干抹布擦,直至干净为止。桌面玻璃以无油迹印痕无破损裂痕为标准,擦玻璃应先用玻璃水再用报纸擦,直至干净为止。桌面台布应以干净整洁无变色无破损污点为标准。桌面摆放物含烟缸糖包架纸巾架期刊台卡牙签筒以补充完整摆放整齐无破损干净无尘灰无油迹无污垢为标准。桌脚应经常擦拭,以无脚印无脱漆烟灰牙签无泥沙无尘为标准。特别注意桌子四个边缘的卫生清洁,应以无污垢油渍等为标准。四沙发椅子卫生沙发椅子卫生由当值服务人员负责。沙发椅子以无黑斑印迹无破损无异物为标准。沙发坐垫底下,靠背后面应以无异物无尘无污渍无泥沙等为标准,每天上班前应进行检查......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....吧台杯具以干净明亮无茶垢无水迹无手印无破损为标准。吧台设备制冰机冰箱磨豆机碎冰机松饼机果汁机等应以能正常使用无破损表面干净,无其它颜色,摆放整齐方便使用为标准。吧台使用器具雪平锅调棒等以干净无异物无污垢油腻为标准。吧台背面应以无破损无尘为标准。吧台背面摆放物茶罐酒水各种杯具证件装饰物,应以无尘干净摆放整齐方便使用为标准。吧台背面隔层玻璃及镜子以无印迹无尘干净明亮为标准。吧台上面摆放物应以摆放整齐干净无异物无水迹无油腻为标准。吧台背面柜子以无害虫摆放整齐分类存放干净为标准。吧台器具卫生及摆放以当地卫生部门的标准为标准。吧台所有电源电线处,应以无污渍油渍无水迹分类放整齐为标准。九出餐口的卫生出餐口卫生由出餐人员负责。出餐口台面的东西以摆放整齐,方便使用无水印油垢无异物食物残渣为标准。出餐口柜子应经常清洗,以无害虫摆放整齐无异味为标准......”

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