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较高。
低档茶叶及茶末中咖啡碱含量达 到左右。
天然咖啡碱可以从低档茶叶或茶叶废料中提取，它具有强 心利尿提神醒脑刺激中枢神经系统的作用。
作为食品添加剂， 咖啡碱主要用于可乐性饮料和含咖啡因的饮料。
目前食品添加剂方面 所用的咖啡因仍主要是人工合成品，近年来，人们追求回归自然，饮据初步调 查，目前保健品每年需天然茶多酚多吨。
并呈较快的增长势 头。
此外，日化工业目前年消费茶多酚也有近行吨。
综合几方面市 场，目前茶多酚年需求在吨左右，并呈较快增长。
另外，茶 多酚主要从绿茶中提取，而我国绿茶产量占全球市场的左右， 具有绝对优势，故我国茶多酚的国际竞争力是非常强的。
高纯度儿茶素及单体高纯儿茶素的市场需求主要是疗效型保 健品天然花品高级化妆品。
个以天然功能成分为原料的新药 的诞生，在美国和欧洲需要年的研究与临床试验，由于当今 世界医药保健品市身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响。
茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道，当作为天然抗氧剂应用于食品等领域。
消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。
细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自和 及强好多倍。
儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。
在我国茶 多酚现在已效。
其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。
由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功 的消除作用十分明显。
茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。
茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基 儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， 构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。
在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的。
儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。
为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。
茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。
茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。
以儿茶素出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。
特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。
茶叶深加工提取成分 茶多酚同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。
以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料提取制备阶段。
随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。
我国于产茶区受到重视。
茶多酚的提 取主要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂萃取 法和升华法。
茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工 业行业中应用。
上述提取技术均处于单项成分提产茶区受到重视。
茶多酚的提 取主要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂萃取 法和升华法。
茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工 业行业中应用。
上述提取技术均处于单项成分提取制备阶段。
随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。
我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。
以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。
特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。
茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。
茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。
以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。
茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。
在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的。
儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。
儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。
茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。
茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分。
由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效。
其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索和 及强好多倍。
儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。
在我国茶 多酚现在已作为天然抗氧剂应用于食品等领域。
消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。
细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响。
茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道，当浓度为儿时，对的消除率达。
茶多酚的应用 随着高新技术的发展，茶多酚的应用制备以及其中各种儿茶素 的高纯度分离日益受到重视，其发展前景广阔。
茶多酚主要应用于食 品添加剂保健品化妆品药品，各领域的应用比例见图。
图 茶氨酸茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，是茶叶的呈味物质， 较多地存在于绿茶中。
茶氨酸方面可作为营养强化剂用于食品，另 方面，茶氨酸的医疗功效已经得到证明，具有抗癌抗肿瘤降低 血压安神促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效，因此可以用 作功能性食品的添加剂。
现在已经证明利用茶氨酸制成的功能性食品 能促进大脑的记忆和学习能力，并对帕金森氏症和老年痴呆症传导 神经功能紊乱等疾病起预防作用。
另外，茶氨酸还可以用来净化饮用 水和除臭。
咖啡碱咖啡碱就是咖啡可可茶叶等植物中含有的种生物 碱，其中在茶叶中的含量相对较高。
低档茶叶及茶末中咖啡碱含量达 到左右。
天然咖啡碱可以从低档茶叶或茶叶废料中提取，它具有强 心利尿提神醒脑刺激中枢神经系统的作用。
作为食品添加剂， 咖啡碱主要用于可乐性饮料和含咖啡因的饮料。
目前食品添加剂方面 所用的咖啡因仍主要是人工合成品，近年来，人们追求回归自然，饮据初步调 查，目前保健品每年需天然茶多酚多吨。
并呈较快的增长势 头。
此外，日化工业目前年消费茶多酚也有近行吨。
综合几方面市 场，目前茶多酚年需求在吨左右，并呈较快增长。
另外，茶 多酚主要从绿茶中提取，而我国
茶叶深加工产业化项目可行性计划书.doc_中文版高速下载
