1、工照明设施，安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。冷冻藏库应使用防爆灯。风排烟设品处理区冷冻库冷藏库除外和就餐区应保持空气流通。专间应设立独立的空调设施。宜每年清洁消毒空调及通风设施。生油烟大量蒸汽的设备上方，应设置机械排风排汽及油烟过滤装置，过滤器便于清洁更换。排气口设有易清洗耐腐蚀并符合条款要求的防止有害生物侵入的网罩。房及冷冻藏设据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库冷藏库。冻柜冷藏柜有明显的区分标识，设有可正确显示内部温度的外显式温度计，有通风防潮及防止有害生物侵入的装置全国团体标准信息平台房设置和数量内部货架等应满足食品和非食品者公章或由收运者签字，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义。
2、要求，定期开展相关演练。宜通过安全生产相关认证。别主要危险源，并制定有效管控措施。如餐饮排烟系统应定期检查，每季度进行次清洗并保存清洗证明。全国团体标准信息平台记录和文录内据食品安全法律法规规章和本规范要求，结合经营实际，如实记录有关信息。录保存时货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后个月没有明确保质期的，保存期限不得少于年。其他各项记录保存期限宜为年。餐服务提供者如自建网站提供订餐送餐服务，应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称下单时间送餐人员送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于个月。件管理应制定文相关要求。衣区室与食品处理区处于同建筑物内，宜位于食品处理区入口处。其空间和设施应满足使用需求。明设施食品处理区应有充足的自然采光或人。
3、盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称留样时间月日时，或者标注与留样记录相对应的标识。由专人管理留样食品记录留样情况，记录内容包括留样食品名称留样时间月日时留样人员等。供餐用餐与配餐所需的工具和装饰品应符合食品安全要等方式进行区分。具容器和设备，宜使用不锈钢材料，不宜使用木质材料。必须使用木质材料时，应避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材料。危易腐食品冷要冷冻藏的熟制半成品或成品，应在熟制后在清洁操作区内进行熟制成品的立即冷却。需盛放容器上标注加工制作时间等。却时，可采用将食品切成小块搅拌冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在小时内从降至，再经小时或更短时间降至。品再加高危易腐食品熟制后，在条件下存放小时以上且未发生感官性状变。
4、无关的用途。备的摆放位置，与食品的接触面等应符合餐饮服务食品安全操作规范要求。摆放合理，接触面平滑便于清洁等。饮服务场所的消防设施器材等应符合相关法律法规。原料含食品内进行熟制成品的立即冷却。需盛放容器上标注加工制作时间等。却时，可采用将食品切成小块搅拌冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在小时内从降至，再经小时或更短时间降至。品再加高危易腐食品熟制后，在条件下存放小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。加热时，食品的中心温度应达到以上。品留餐服务提供者每餐次的食品成品应留样。将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用全国团体标准信息平台冷藏设备中冷藏存放小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于。。
5、人员应经过培训与考核。清洗消毒全国团体标准信息平团餐服务管理规范.求，使用前经过清洗消毒。团餐服务管理规范。建立沟通渠道，对客户的服务需求做出快速反应。定期开展客户满意度调查分析并持续改进。安全生据安全生产法并结合团餐服务的特点，制定团餐服务提供者的安全生产管理制度和安全生产应急管理预案。实安全生产制度和要求，定期开展相关演练。宜通过安全生产相关认证。别主要危险源，并制定有效管控措施。如餐饮排烟系统应定期检查，每季度进行次清洗并保存清洗证明。全国团体标准信息平台记录和文录内据食品安全法律法规规章和本规范要求，结合经营实际，如实记录有关信息。录保存时货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后个月没有明确保质期的，保存期限不得少于年。其他各项记录保存期。
6、化的，食用前应进行再加热。加热时，食品的中心温度应达到以上。品留餐服务提供者每餐次的食品成品应留样。将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用全国团体标准信息平台冷藏设备中冷藏存放小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于。盛放留样食品品种数量与场所设施设备等条件相匹配。工制作食品过程中，应避免食品受到交叉污染。不得存在行业法规中明令禁止的行为。绝加工制作国家法律法规明令禁止的食品及原料。工制作区域的使用餐饮服务食品安全操作规范中要求在专间或专用操作区域加工制作的食品，不得在其他区域加工制作。专间专用操作区应有明显的标识，标明其用途。加工制作与切冻藏食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复解冻冷冻。解冻应符合餐饮服务。
7、限宜为年。餐服务提供者如自建网站提供订餐送餐服务，应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称下单时间。专间应设立独立的空调设施。宜每年清洁消毒空调及通风设施。生油烟大量蒸汽的设备上方，应设置机械排风排汽及油烟过滤装置，过滤器便于清洁更换。排气口设有易清洗耐腐蚀并符合条款要求的防止有害生物侵入的网罩。房及冷冻藏设据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库冷藏库。冻柜冷藏柜有明显的区分标识，设有可正确显示内部温度的外显式温度计，有通风防潮及防止有害生物侵入的装置全国团体标准信息平台房设置和数量内部货架等应满足食品和非食品的存放，设有区域区分标识，物品码放符合要求。工制作设备设备的设施设备容器工具等应满足食品加工制作需要。不得用于与加工制作食。
8、品安全操作规范。品原料应洗净后使用使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳及时使用或冷冻藏贮存切配好的半成品。品加工制间内加工制作间的温度日常消毒人员配置和工具容器的消毒管理，以及原料加工和成品制作等，应符合餐饮服务食品安全操作规范的具体要求。得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。用操作区内加工制确专人加工制作。加工品的容器上应标注留样食品名称留样时间月日时，或者标注与留样记录相对应的标识。由专人管理留样食品记录留样情况，记录内容包括留样食品名称留样时间月日时留样人员等。供餐用餐与配餐所需的工具和装饰品应符合食品安全要求，使用前经过清洗消毒。团餐服务管理规范。生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。排污管道与食品处。
9、及时冷冻藏贮存采购的冷冻藏食品，减少食品的温度变化。冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻冷冻。烧熟至食用的间隔时间食用时限等应符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范以下要求烧熟后小时，食品的中心温度保持在以上热藏的，其食用时限为烧熟后小时烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热，符合要求。检验检验检测计划餐服务提供者应制定检验检测计划，定期对大宗食品原料加工制作环境等自行或委托具有资质的第方机构进行检验检测。励定期进行食品冷热食等检验检测。验检测项目和人根据自身的食品安全风险分析结果，确定检验检测项目，如农药残留兽药残留致病性微生物餐用具清洗消毒效果等。验检测。
10、理区排水管道分设。卫生间的设施设备排污管道等应符合餐饮服务食品安全操作规范相关要求。衣区室与食品处理区处于同建筑物内，宜位于食品处理区入口处。其空间和设施应满足使用需求。明设施食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施，安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。冷冻藏库应使用防爆灯。风排烟设品处理区冷冻库冷藏库除外和就餐区应保持空气流通建立沟通渠道，对客户的服务需求做出快速反应。定期开展客户满意度调查分析并持续改进。安全生据安全生产法并结合团餐服务的特点，制定团餐服务提供者的安全生产管理制度和安全生产应急管理预案。实安全生产制度和要求，定期开展相关演练。宜通过安全生产相关认证。别主要危险源，并制定有效管控措施。如餐饮排烟系统应定期检。
11、人员应经过培训与考核。清洗消毒全国团体标准信息平团餐服务管理规范.求，使用前经过清洗消毒。团餐服务管理规范。建立沟通渠道，对客户的服务需求做出快速反应。定期开展客户满意度调查分析并持续改进。安全生据安全生产法并结合团餐服务的特点，制定团餐服务提供者的安全生产管理制度和安全生产应急管理预案。实安全生产制度和要求，定期开展相关演练。宜通过安全生产相关认证。别主要危险源，并制定有效管控措施。如餐饮排烟系统应定期检查，每季度进行次清洗并保存清洗证明。全国团体标准信息平台记录和文录内据食品安全法律法规规章和本规范要求，结合经营实际，如实记录有关信息。录保存时货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后个月没有明确保质期的，保存期限不得少于年。其他各项记录保存期。
12、查，每季度进行次清洗并保存清洗证明。全国团体标准信息平台记录和文录内据食品安全法律法规规章和本规范要求，结合经营实际，如实记录有关信息。录保存时货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后个月没有明确保质期的，保存期限不得少于年。其他各项记录保存期限宜为年。餐服务提供者如自建网站提供订餐送餐服务，应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称下单时间送餐人员送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于个月。件管理应制定文清洗保温设施及冷藏冷冻设施，宜每日次。定期校验保温设施及冷藏冷冻设施，宜每季度次。料控定并实施食品食品添加剂及食品相关产品控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品食品添加剂及食品相关产品。工制作用水的水质符合生活饮用水卫生标准规定。工制。
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