1、应采用无毒不易脱落的浅色材料,门窗应闭合严密由于粉尘具有严重的危害性,车间应有良好的通风除尘设施,确保通风散热加工中与在制品和面粉直接接触的工作部件和设备应选用无毒无味无害不吸水不变形的材料制作,并保持清洁,防止污染设备与被加工物料的接触部位不应有漏渗油现象设备中的滞留物应定期清理,防止霉变现象发生污染的风险,有适当的分离或分隔措施厂址应该选在交通便利有充足水源与有害污染源距离应符合法规规定生产车间与绿化区也要保持适当距离,以防止虫害要有良好的排水系统,污水排放须符合国家环保要求小麦仓清理间粉间包装间等应分别设置并有效隔离下脚车间应位于全年主风向下侧,并符合有关环保要求生产车间内的厕所便池般为水冲式,并配置洗手装置应制定废弃物比如换下的润滑油存放和清除制度,。
2、,定期培训相关人员,保证在岗人员除了拥有面粉加工工艺的知识和技能外,同时具备和体系标准的知识。企业通过提供培训或应用其他措施,以保证不同岗位人员的知识素养能胜任其职位需求,使从事产品研发配料加工过程的操作人员能够持续满足岗位食品安全管理职责的能力需求。保证员工养成良好的个人卫生习惯与健康企业应按食品安全法的要求,建立并执行从业人员健康管理制度,从业人员必须持健康证后方可上岗。同设置并有效隔离下脚车间应位于全年主风向下侧,并符合有关环保要求生产车间内的厕所便池般为水冲式,并配置洗手装置应制定废弃物比如换下的润滑油存放和清除制度,并对虫害和鼠害进行控制,灭虫和灭鼠措施不得对食品造成新的安全危害。食品安全管理对生产车间的基本要求制粉车间地面应干燥,内墙和天花板装饰。
3、货者名称及联系方式进货日期等内容。原粮采购应符合食品安全国家标准粮食及相应法律法规标准要求。企业采购的辅料,也应符合相应的法律法规标准要求。应建立合格供方名录,制定验收标准并有效实施。包装材料接收时应由供方提供符合相关法律法规标准要求的检验报告。粮食包装应符合粮食销售包装的要求。当供方或材质发生变化时,企业应重新对供方进行评价,由供方提供检验报告,并重新确定合格供方。在实际生产过程中,小麦的验收,不仅要检查基本的质量指标,还要检查农药安全指标要求。生产过程中要监视测量工艺参数和除杂结果,保证成品面粉中限量指标含砂量磁性金属物等符合相应要求。另外包装过程中针的领取使用要有制度,确保断针不得混入面粉中。磁选去石断针处理应设为面粉加工企业的食品安全管理关键控制点。。
4、效去除。较大和细小的杂物,如瓦砾石块秸秆泥沙等,利用筛选设备可以清理,磁性金属物通过磁选器可以清理,并肩石通过去石机可以清理,轻的杂质和细小的灰尘通过通风除尘可以清理,但是想彻底清除这些杂质也很困难,因此,面粉企业要确保清理工艺完善技术参数最佳设备组合合理设备性能完好,以达到除杂效果。杂质超标不仅对制粉设备如磨粉机高方筛撞击机产生损坏,同时更影响面粉质量,磁性金属物含砂量超标,不仅影响食品口感,更会对食用人员造成健康危害,所以我国的小麦粉国家标准中,规定了磁性金属物最高限量是,含砂量最高限量是,这是最基本的食强对原辅材料及包装材料的控制原料验收是面粉加工企业的食品安全管理关键控制点之。应建立原辅材料的进货验收记录制度,有效实施并如实记录原辅料的名称规格数量供。
5、应设为面粉加工企业的食品安全管理关键控制点。小麦制粉工段的理的工艺技术指标,控制小麦着水量和润麦时间,防止面粉水分超标。研磨时应经常检查研磨设备的工作状态和研磨效果,及时维修或更换磨辊,同时保证磁选设备有效工作,保证面粉中磁性金属物含量达标。制粉车间打包间或成品库内清扫的已经被污染的面粉不得直接添加到可食用面粉中,凡含有在生产过程中不能确定和有效清除污染物的谷物成品半成品退换品应做适当处理,不能直接回机。保障食品质量安全的监督与管理从企业的实际情况出发,形成以预防为主,定性和定量检验相结合的检验制度。化验室的检验设备应配置齐全,同时配备符合工作岗位要求的检验人员,应具有相关的上岗证书。检验室配备检验所需的标准材料检验工具和设备,对于控制装置按规定进行物及法规。
6、麦制粉工段的控制影响小麦粉质量的因素中,研磨强度是影响小麦粉品质的重要因素之,所以研磨也是小麦制粉的重要工序之。研磨强度越高,小麦粉粒度越小,白度也越高,但破损淀粉增加。传统的直接粉碎研磨方法是无法将小麦胚乳和皮层完全分离的,现代制粉采用分层研磨的方法,从胚乳中心向外逐步取粉,可有效降低面粉中有害物质如呕吐毒素等的含量,也可有效减少农药重金属残留。制粉过程中,应制定合提高从业人员履行食品安全管理职责的能力和意识面粉加工企业的从业人员人员也应熟知相关的食品安全标准和法规,掌握正确的操作技术。企业应有熟悉质量检验生产技术维护工艺设备操作的的各方面人才,要制定培训计划,定期培训相关人员,保证在岗人员除了拥有面粉加工工艺的知识和技能外,同时具备和体系标准的知识。企业。
7、禁用的食品添加剂。食品添加剂应设立专门的贮存场所,专人负责,并建立查验记录制度,如实记录名称规格供货者名称及联系方式进货日期有效期限和领用量等内容。食品添加剂使用应符合和的规定。使用时应及时监测添加量,以防意外的误加和多加。应定期检修添加剂混配设施以确保混合均匀。药食同源食品及新食品原料的使用应符合国家相应法律法规和标准的要求。小麦清理效果的控制面粉生产的原料小麦中含有很多杂质,必须经过筛选风选磁选去石等工艺流程,才能有效去除。较大和细小的杂物,如瓦砾石块秸秆泥沙等,利用筛选设备可以清理,磁性金属物通过磁选器可以清理,并肩石通过去石机可以清理,轻的杂质和细小的灰尘通过通风除尘可的控制面粉生产的原料小麦中含有很多杂质,必须经过筛选风选磁选去石等工艺流程,才能有。
8、通过提供培训或应用其他措施,以保证不同岗位人员的知识素养能胜任其职位需求,使从事产品研发配料加工过程的操作人员能够持续满足岗位食品安全管理职责的能力需求。保证员工养成良好的个人卫生习惯与健康企业应按食品安全法的要求,建立并执行从业人员健康管理制度,从业人员必须持健康证后方可上岗。同食品安全管理体系以及相关质量管理管理体系标准的重要性。关键词面粉企业食品安全管理体系创建小麦制粉是我国最基础的民生产业之,其食品安全关系到国民的身体健康。如何加强面粉企业的食品安全管理,从而提高企业的市场竞争力,保障人民生命健康,是面粉企业必须面对的问题。面粉工业是我国较早实施机械化生产的行业,由于企业规模不断扩大,大中型企业的比重逐年上升,其智能化水平也在不断提高,整个行业的食品。
9、重的危害性,车间应有良好的通风除尘设施,确保通风散热加工中与在制品和面粉直接接触的工作部件面粉企业食品安全管理体系创建食品安全论文清理,但是想彻底清除这些杂质也很困难,因此,面粉企业要确保清理工艺完善技术参数最佳设备组合合理设备性能完好,以达到除杂效果。杂质超标不仅对制粉设备如磨粉机高方筛撞击机产生损坏,同时更影响面粉质量,磁性金属物含砂量超标,不仅影响食品口感,更会对食用人员造成健康危害,所以我国的小麦粉国家标准中,规定了磁性金属物最高限量是,含砂量最高限量是,这是最基本的食品安全指标要求。生产过程中要监视测量工艺参数和除杂结果,保证成品面粉中限量指标含砂量磁性金属物等符合相应要求。另外包装过程中针的领取使用要有制度,确保断针不得混入面粉中。磁选去石断针处。
10、安全管理水平得到了定的提升。但部分企业因管理不善等原因,涉及面粉产品质量的安全问题也还时有发生,给消费者造成了安全隐患。面粉企业应重视加工过程中的食品安全问题,采取有效措施及时规避和预防,从而提高食品安全管理水可食用面粉中,凡含有在生产过程中不能确定和有效清除污染物的谷物成品半成品退换品应做适当处理,不能直接回机。保障食品质量安全的监督与管理从企业的实际情况出发,形成以预防为主,定性和定量检验相结合的检验制度。化验室的检验设备应配置齐全,同时配备符合工作岗位要求的检验人员,应具有相关的上岗证书。检验室配备检验所需的标准材料检验工具和设备,对于控制装置按规定进行检验或校准。除了国家标准中的常规检验外,制粉厂还要增加影响面粉使用性能指标的检验项目。按照相关的抽样。
11、应设为面粉加工企业的食品安全管理关键控制点。小麦制粉工段的理的工艺技术指标,控制小麦着水量和润麦时间,防止面粉水分超标。研磨时应经常检查研磨设备的工作状态和研磨效果,及时维修或更换磨辊,同时保证磁选设备有效工作,保证面粉中磁性金属物含量达标。制粉车间打包间或成品库内清扫的已经被污染的面粉不得直接添加到可食用面粉中,凡含有在生产过程中不能确定和有效清除污染物的谷物成品半成品退换品应做适当处理,不能直接回机。保障食品质量安全的监督与管理从企业的实际情况出发,形成以预防为主,定性和定量检验相结合的检验制度。化验室的检验设备应配置齐全,同时配备符合工作岗位要求的检验人员,应具有相关的上岗证书。检验室配备检验所需的标准材料检验工具和设备,对于控制装置按规定进行物及法规。
12、标准进行随机抽样,按相关标准进行检验。产品根据检验报告储存和销售。样品按照法律法规标准和有关规定的要求保存在专门存放样品的留样室。样品应按照它们验或校准。除了国家标准中的常规检验外,制粉厂还要增加影响面粉使用性能指标的检验项目。按照相关的抽样标准进行随机抽样,按相关标准进行检验。产品根据检验报告储存和销售。样品按照法律法规标准和有关规定的要求保存在专门存放样品的留样室。样品应按照它们的分类和堆叠编号进行分类并有清晰的标签。企业无法直接检验的项目,必须委托有资质检测机构进行定期检测,提供准确的数据,以实现对产品安全卫生指标的控制。参考文献中国认证认可协会食品安全管理体系谷物加工企业要求郑少华体系在小麦粉生产中的应用研究粮食与食品工业,王良仓体系在面粉生产中的应。
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面粉企业食品安全管理体系创建（食品安全论文）