酒店开业筹备方案 ㊣ 精品文档 值得下载

分热情，随便为他人开门的情况。

十三加强对客房内设施设备使用注意事项的培训很多饭店开业之初常见的问题之，是服务员不完全了解客房设施设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客人带来了定的不便，如房内冲浪浴缸多功能抽水马桶的使用等。

在开业前试运行期间，应特别注意以下问题持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。

对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。

正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。

在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

二经常检查物资的到位情况前文已谈到了客房部管理人员应协助采购检查物资到位的问题。

实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

常被遗忘的物品有工作钥匙链抹布报废床单云石刀片等。

三重视过程的控制开业前客房部的清洁工作量大时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或走捷径的情况普遍存在，如用浓度很强的酸性清洁剂去除迹用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。

这些问题旦发生，就很难采取补救措施。

所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

四加强对成品的保护对饭店地毯墙纸家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。

尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。

为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施积极建议饭店对空调水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

加强与装潢施工单位的沟通和协调。

敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

尽早接管楼层，加强对楼层的控制。

早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。

旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。

在这期间，部门经理应特别注意以下的问题按规范要求员工的礼貌礼节仪表仪容。

由于楼层尚未接待客人做基建清洁时灰尘大制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻动作轻走路轻。

培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度交接班制度，开始使用表格使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

注意后台的清洁设备和家具的保养。

各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。

九注意吸尘器的使用培训做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。

此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。

因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。

十确保提供足够的合格的客房国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在定的问题。

常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。

有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。

十使用电脑的同时，准备手工应急表格不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。

为此，客房部有必要准备手工操作的应急表十二加强安全意识培训，严防各种事故发生客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。

此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员设备做出具体明确的规定。

在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。

部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

开始地毯的除迹工作。

地毯铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

五加强对钥匙的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。

这可能造成非常严重的后果。

客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链其次，对钥匙的领用制定严格的制度。

例如，领用和归还必须签字使用者不得随意将钥匙借给他人不得使钥匙离开自己的身体将通用钥匙当取电钥匙使用等。

六确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。

其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。

正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。

有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。

把好客房质量验收关。

七客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。

客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐列上，以确保验收时不漏项。

客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。

有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。

客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。

八注意工作重点的转安装窗客房餐饮大堂装修通信系统布线重点是员工宿舍月运营员工报到，办入店手续，新员工酒店入职培训，开始市场调研，并制定营销方案，印制各种报表单据订做员工训练服定制餐饮用具，客房物品，康乐设施人事总办各部门经理本地和外地招员结合，财务由董事会派月工程完成宿舍工程并订购架床被子弱电系统安装，锅炉安装室外场地清理，做绿化计划定制厨房设备设施，月运营安排员工到伙伴店实习制订宴请名单与计划定制营销用品，开始前期介入性营销制订开业典礼方案制订店内店外装饰采购方案餐厅，会议的家具进场检查酒店各部工程与设备安装完成情况人事各部门，人事营销部各部门采购采购保证员工吃住。

培训场地，用具用具印上酒店标志。

月工程空调系统安装与调试电器通信系统安装与调试厨房设备设施安装与调试装修工程竣工清理月运营安排员工到伙伴店实习制订宴请名单与计划定制营销用品，开始前期介入性营销制订开业典礼方案制订店内店外装饰采购方案餐厅，会议的家具进场检查酒店各部工程与设备安装完成情况人事营销部营销部营销部总办各部门采购工程部月工程执行细则客房部开业前三个月与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理程序进行复审。

制定客用物品和清洁用品的供应程序。

制定其它地面清洗方法和保养计划。

建立房的检查与报告程序。

确定前厅部与客房部的联系渠道。

制定员工激励方案奖惩条例。

制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序如翻床垫。

制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

继续实施员工培训计划。

七开业前第十天与财务部合作，根据预计的需求量，建立套布件器皿客用品的总库存标准。

核定所有客房的交付接收日期。

准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

确定各库房物品存放标准。

确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

与总经理及相关部门起重新审定有关家具设备的数量和质量，做出确认和修改。

与财务总监起准备份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确可靠合理。

如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

继续实施员工培训计划。

八开业前第七天与工程部经理起核实洗衣设备的零配件是否已到。

正式确定客房部的组织机构。

根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

取得客房的设计标准说明书。

按清单与工程负责人起验收客房，确保每间房都符合标准。

建立布件和制服的报废程序。

根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

着手准备客房的第次清洁工作。

九开业前第五天开始逐个打扫客房配备客用品，以备使用。

对所有布件进行使用前的洗涤。

全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

开始清扫后台区域和其它公共区域。

三开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙最易出现问题的阶段。

对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。

客房部的管理人必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

二开业前第两个月参与选择制服的用料和式样。

了解客房的数量类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

明确客房部是否使用电脑。

熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

了解有关的订单与现有财产的清单布草表格客用品清洁用品等。

了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

确保所有订购物品都能在开业个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收入库与查询的丁作程序。

检查是否有必需的家具设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

设计部门组织机构。

写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划