模种植。

氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食 品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。

长期以来，食 品饮料等行业直使用化学合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲 醚二丁基羟基甲苯没食子酸丙酯和叔丁 基对苯二酚等，进行油脂及食品的防腐保鲜。

追求健康崇尚天然食品已成为现代生活的种潮流， 人们对使用化学合成抗氧化剂越来越感到不安。

近年采，人 们对人工合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究，动 物试验结果证明，将及其代谢产物 和注射到雄性幼鼠腹膜内，会使鼠肺细胞增 生肺组织增重。

据悉，目前，部分发达国家已限量或禁止 使用对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂，比如北欧已禁 止使用，美国日本及西欧国家也已限量使用。

人 工合成抗氧化剂毒副作用较大，像目前仍在国内占主导地位 的和，除外，在不同程度上对人体 的肝脏肾脏等器官均有不利影响，并容易产生过敏反应此外，化学合成抗氧化剂还存在着不可弥补的缺陷在以 上的热油中极易挥发失效。

各国科学家也因此将研究的目光转向了自然界中的天 然抗氧化剂。

其实，早在世纪年代，人们就已经开始 对香辛料的抗氧化作用进行了研究。

年代，经过对种 香辛料进行分析，科研人员发现其中抗氧化性能最好的是迷 迭香和鼠尾草，含有黄酮类类萜有机酸等多种抗氧化成 分，能切断油脂的自动氧化链螯合金属离子，并起到与有 机酸的协同增效作用。

自年代起，迷迭香便以其独特的 抗氧化功能在世界范围内声名鹊起。

从迷迭香中成功提取纯天然高效抗氧化剂，是近年 来国际食品科技界在防止富油食品油脂氧化酸败变质问题 上所取得的项重大科研成果。

试验证明，迷迭香抗氧化剂 在动植物油脂富油食品和肉类制品中，具有阻止和延迟酸 败或延长保存期的作用，并且彻底避免了合成抗氧化剂的毒 副作用和高温加热分解的弱点，毒理实验和高温油炸试验 表明，迷迭香抗氧化剂具有安全高效耐热抗氧 化效果好广谱等特点。

目前国际食品界采用的天然抗氧化 剂有茶多酚迷迭香抗氧化剂异维生素钠盐维生素 维生素等以及它们的混合物。

其中，异维生素钠盐维 生素茶多酚等属水溶性物质，对油脂的抗氧化效果不强 维生素对油脂有定的抗氧化作用，但价格昂贵，添加后导致产品成本明显提高有些新开发的抗氧化剂，如甘草抗 氧化剂，在使用效果和抗氧化效果上均未达到食品添加剂的 标准。

实验结果表明，在动植物油脂上，迷迭香抗氧化剂效 果优于和的倍，比异维生素钠盐好个 数量级，是极具开发潜力的功能食品基料。

迷迭香抗氧化剂也是医药保健工业的重要原料。

近年 来，国内外的研究证实，迷迭香对金黄色葡萄球菌大肠杆 菌等具有较强的抑制杀灭作用加强大脑中排出，达到减 肥的功效，配合大黄素等蒽醌类成分可以研制出效果很好的 减肥产品。

特别值得提的是迷迭香中的天然活性物质迷迭香 酸这种酚酸类化合物具有抗氧化 性抗病毒活性抗炎抗血栓抗血小板聚集和抗菌等几 种功能。

中的还原性成分为酚羟基不饱和双键及酸等， 这些成分单独存在时具有抗氧化作用，组合在起时也有抗 氧化作用，而且多数是协同性的作用，使得还原性增强。

据 介绍，因具有非常好的祛除自由基以及抗炎效果，迷迭香酸 已获得美国认可为公众安全食品原料，可用于营养食品及特殊食品。

上个世纪年代，美国和日本初步完成从迷迭香植物 中提取抗氧化剂的工艺，得到的迷迭香系列产品，在欧美市 场备受欢迎，广泛应用于油炸食品富油食品及各类油脂的 保存上。

年，迷迭香抗氧化剂通过了中国食品添加剂标 准化技术委员会第十六次年会和卫生部食品添加剂协作组 的审定。

迷迭香抗氧化剂是多种具有抗氧化活性的物质如黄酮 迷迭香二酚迷迭香酸等组成的，其功效是产品的综合抗氧 化能力。

迷迭香抗氧化剂在食品中可以普遍应用，但国内目 前的使用面还太窄。

方面是因为刚刚推出，价格还较高的 缘故另方面是因为我国法规还未禁止使用价格更便宜的 化学合成类抗氧化剂。

目前国内市场抗氧化剂的需求量在吨左右。

以天 然资源为原料的维生素维生素茶多酚等品种发展较 快，所以相信具有良好抗氧化效能的迷迭香天然抗氧化剂也 会拥有个良好的市场前景。

另外，天然抗氧化剂取代人工 合成抗氧化剂是必然趋势，加入以后，因为些发达国 家已限量或禁止使用人工合成抗氧化剂，中国食品要想开拓 国际市场，必须与国际接轨，这也势必增大对天然抗氧化剂 的需求。

况且，天然无毒高效广谱耐热稳定，这些无法 被忽视的优势令迷迭香当之无愧地成为目前天然抗氧化剂中最具竞争力的产品，是该产业的主导发展方向。

对于国内的研究多集中于迷迭香作为食品抗氧化剂的 应用上，其开发功能食品的潜力尚未得到挖掘，用于功能食 品和用作食品添加剂，对于迷迭香提取物的要求并无不同， 因此技术上并不存在障碍，主要是市场有待培育。

由于来源于迷迭香的天然多酚类抗氧化剂，抗氧化性能 高，热稳定性好，生产成本低，天然无毒等特点，目前有逐 步取代广泛使用的对人体有毒副作用的人工合成抗氧化剂 的趋势，年由中国科学院植物园首次引入我国，并获栽 培成功，年通过迷迭香精油香气特征，抗氧化剂粗提 物抗氧化效能技术鉴定，年获国家科学基金会资助 进行迷迭香引种及高效抗氧化成份分析及作用机理研究。

研究工作和多项试验取得突破性进展，产品抗氧化效果高于 合成抗氧化剂和抗氧化有效成分不低于国外有关 报道。

年列入国家科委八五攻关项目迷迭香天然抗氧 化剂新工艺研究，取得国际领先水平，年月通过专 家组验收。

年评为中国科学院重要成果。

抗氧化剂 是食品及油脂类储存的重要添加剂，用于防止食品氧化，提 高食品和油脂植物油动物油的稳定性和延长储存期，保 持食品风味。

目前广泛用于食品中的抗氧化剂大多是人工合 成即化学合成的。

实验证明这些人工合成的抗氧化剂虽然 有效的抑制食品的氧化，合成抗氧化剂伴随较多的副作用。

例如叔丁基羟基甲醚，二叔丁基对甲酚 对人体肝脾肺的酶均有不利影响，若长期过高摄入会引 起肺癌和肝肿大。

没食子酸丙脂对肾脏有毒性。

另外， 人工合成的抗氧化剂在高温油炸时易逸失，起不到抗氧化作 用。

西方些发达国家，例如美国加拿大日本等国分别 在年和年先后限制在食品中使用人工合成的抗氧 化剂。

许多欧亚国家也相继对人工合成抗氧化剂的使用进行 限制，西欧些发达国家已限量使用北欧国家禁止使用。

因此，科学工作者积极寻找和研究新的人体无毒高效天然抗 氧化剂，致认为从植物中筛选和提取天然抗氧化剂，是唯 有效的途径。

等人研究了种香料植物的抗 氧化效能，认为迷迭香是举世公认的具用高效抗氧化效能的 植物。

对多种复杂的类脂物的氧化有广泛而且很强的抑制效 果。

美国和欧洲些国家是研究迷迭香提取抗氧化剂最早的 国家，已先后研制出迷迭香抗氧化剂系列产品，经毒理试验 证明其具安全性。

在对迷迭香抗氧化剂深入研 究的同时，对抗氧化剂提取工艺日趋成熟，先后推出了 等迷迭香产品，毒理实验也证实了其安全性 为体重在欧美市场倍受欢迎。

迷迭香天然抗氧化剂的科研成果填补了我国天然抗氧 化剂领域的空白，该抗氧化剂广泛用于油脂，富油食品肉类 第章项目概述 项目承办单位情况 项目名称迷迭香种植及产品开发项目 建设性质新建 承办企业名称生物科技有限公司 项目负责人 联系人 联系方式 项目概况 项目名称迷迭香种植及产品开发项目 建设地点县镇食品工业园 占地面积亩 项目总投资项目总投资万元。

其中固定资 产投资万元，流动资金万元。

全部投资由承建单位自筹。

建设内容 本项目主要建设内容如下 本项目生产建筑面积平方米，生产仓贮 办公等在同建筑物内。

根据工艺要求合理分区布局，做到 各功能区互不干扰，人流物流分开。

核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，建设冷藏库座， 建设迷迭香产品生产线，购臵生产线设备购臵 冷藏库制冷设备购臵质量检测化验设备购臵其它辅助设 备，以及其他辅助设备。

在生产基地内建设动力上下水通讯消防 道路绿化等公用配套设施。

建设期限建设期限为个月。

可行性研究报告编制依据范围及原则 项目可行性报告编制依据 项目主办单位关于编制可研报告的委托书 县国民经济和社会发展第十二五年规划纲要 国家农业综合开发十二五计划 农业部关于当前调整农业生产结构的若干意见 农业部关于加快发展农产品加工业的若干意见 县关于实施绿色食品工程的工作意见 淮北市食品工业发展规划 县关于鼓励全民创业的意见 县统计年鉴 主办单位提供其它有关材料 可行性研究报告编制范围 本可行性研究报告的内容包括工程组成的工艺土建 设备节能环保总图经济等方面的可行性分析，以及市场材料供应等的研究。

可行性研究报告编制原则 力求全面客观地反映情况 本报告是供企业和上级部门决策使用，因此在编制过程 中应按照国家行业和地区的发展规划，以及国家的产业政 策技术政策的要求，就本项目的建设条件技术路线经 济效益工程建设生产管理以及对环境的影响等各方面， 力求全面地客观地反映实际情况，多方面的分析对比，为 上级领导机关决策提供依据。

采用先进适用的技术 本项目生产装备及配套公用工程辅助设施，都充分体现 技术的先进性。

技术的先进性不但体现在工艺流程技术装 备和控制水平上，而且体现在环境保护节能减排和工业卫 生等各个方面。

在考虑技术先进性的同时，还要充分体现技术的适用 性，即根据我国目前的经济能力配套能力