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能运用丰富的想象和手法,对复杂羌族是古代羌族人中保留下来的支。


羌族无本民族文字,通用汉文,但有自已的语言。


羌语属汉藏语系藏缅语族,分南北两大方言。


羌族居住的山区产有世界上稀有的熊猫飞狐金丝猴等。


这个古老的民族现主要经营农业。


工业从无到有,已兴建起制革造纸木材水泥化肥等工业。


刺绣挑花编织是羌族人民的传统工艺。


年和年,茂汶县通过和平协商的方式完成了民主改革,废除了封建土地所有制。


年月日建立了茂汶羌族自治县。


羌族的禁忌有妇女分娩时在门外挂枷单或背兜,忌外人入内,家有病人时在门上挂红纸条,忌外人来访不能跨火塘或用脚踩三角架,也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物忌坐门槛和楼梯饭后不把筷子横在碗上,也不能倒扣酒杯。


日常食俗羌族民间大都日两餐,即吃早饭后出去劳动,要带上馍馍玉米面馍,中午就在地里吃,称为打尖。


下午收工回家吃晚餐。


主食大都离不开面蒸蒸。


经常食用的面蒸蒸是将玉米粉放在甑子内蒸成颗粒状,即可当饭食用,有时将洗净的大米拌到玉米粉里,或将玉米粉拌到大米中蒸,称为金裹银或银裹金。


用小麦粉和玉米粉混合做成馍放入火塘上烤熟,也是羌族日常主要食品之。


许多地区的羌族还喜食用玉米粉加推豆花的连米查浆水发酵,蒸成豆泡子馍馍,或将嫩玉米磨碎做成的水粑馍馍。


用麦面片加肉片煮熟称为烩面沸水加玉米粉煮成糊状,称为面汤,继续加玉米粉搅稠,以筷子可拈起为度,称为搅团,都是常吃的主食。


在食用搅团时,要同时吃用白菜圆根芜菁泡成的酸菜作的酸菜汤,能开胃。


常用玉米小麦豆类先炒熟,再磨制成炒面,般多在旅行或放牧时食用。


在食用马铃薯时,羌族民间喜将马铃薯整个煮熟,然后去皮,再舂成泥状,做成糍粑,称为洋芋糍粑,用油煎或炸后,拌蜂蜜吃。


也可用洋芋糍粑切片加酸菜肉片煮汤吃。


因吃鲜菜的时间只有几个月,常年多食用白菜萝卜叶子泡的酸菜,以及青菜做成的腌菜。


肉食以牛羊猪鸡肉为主,兼食鱼和狩猎兽肉。


散居在山区的羌族般不常食新鲜猪肉,都是将猪宰杀后去毛,剖成两半或切成几大块,吊在房梁上熏烤制成猪膘,存放时间般为年,食用时是与蔬菜同煮,熟后捞起猪膘,切成长方形大片盛入碗中即可食用二是将生腌猪膘切成小块同菜起炒,作用是以猪膘代油,还要加些花椒和辣椒提味。


在宰杀年猪时,羌族喜将猪血等充填到猪大肠内,煮熟后称为血肠。


血肠也是宴客吃酒时的种上肴。


有的还将猪血与荞麦和在起做成血馍馍食用。


羌族还常把新鲜的猪肉放在新宰的猪肚子里加盐花椒等扎紧风干,作成瓤肚久存不坏。


羌族般饮用的酒称为咂酒,茂县羌语称日麦希,意为羌人酒。


咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲,封入坛内,发酵天后即可饮用。


羌族饮咂酒,不用酒具,而是将酒坛开封,用根细竹管咂吸,咂饮时以长幼为序,轮流咂饮,并不断地注入凉开水,直到味淡为止。


羌族日常灶具很有特点,常在火塘上支起个铁三足,做饭时将铁锅放在上面加热,或烤制食品,考究的铁三足还要在上面镶制银饰。


节日礼祭食俗每逢节日婚丧祭祀聚会待客或换工劳动,除饭菜丰盛外,还必备美酒。


正如首羌谚所云无酒难唱歌,有酒歌儿多,无酒不成席,无歌难待客。


结婚吃做酒,宴客吃喝酒,重阳节酿制的酒称为重阳酒,需储存年以上方可饮用,重阳酒因储存时间较长,酒呈紫红色,酒醇味香,是重阳节期间必不可少的美酒。


另种被称为蒸蒸酒的饮料是将玉米面蒸熟拌酒曲酿制而成,饮用时既有酒香又能顶饭,类似汉族的醪糟。


无论年节或待客,羌族都以九为吉,故宴席时都要摆九大碗,菜肴与川菜相同。


炖全鸡,习惯于用竹签撑起鸡头,使之昂起。


以鸡头飨上宾如舅父等。


农历十月初为羌族年节。


年节的宴会又称收成酒。


年节这天全寨人到神树林还愿,焚柏香孝敬祖先和天神,要用荞麦粉做成种馅为肉丁豆腐的荞面饺,有的还要用面粉做成牛羊马鸡等形状不同的动物作为祭品。


次日,设家宴,请出嫁的女儿回娘家。


进行各项节日活动。


祈祷丰收的祭山会是全村寨的种祭祀活动,除已婚的妇女不准参加外,全寨的人都要带上酒肉和馍去赴会。


会首由全寨各户轮流担任。


届时会首要备好只黑公羊只红公鸡坛咂酒斤猪肉斗青稞斤面做的大馍和香蜡爆竹纸钱等,按规定摆好,由许巫师主持祭祀,祈求天神和山神保佑全寨人寿年丰,并将山羊宰杀后煮熟,连同其他食品分给各户,称散分子。


最后大家席地而坐,互相品尝各自的祭祀食品。


羌族结婚操办喜事,新郎要陪新娘回娘家,娘家要备好回门酒,亲友要向新婚夫妇馈赠礼物,并致词祝福新娘新郎幸福美满白头偕老。


羌族民间有的地方还有逗新郎的习俗。


即在回门酒的宴席上娘家人要给新郎用四尺长的筷子,而且还要在筷子的后面加几个用马铃薯做的筷子坠,要新郎使用这种筷子,隔着几盏油灯去夹用肉丁和豆粒做成的菜,如果因为筷子长,夹不起菜,或油灯烧着下巴,就要被罚酒,这种活动既是节日聚餐,也是种娱乐。


典型食品羌族特别讲究药膳,较为典型的药膳菜有羊肉附片汤羊归汤猪肉加杜仲两清炖。


以上三种都能补肾。


黄芪炖鸡或黄芪当归党参也可加上几两炖猪肉也能补血益气。


虫草炖鸭,能滋阴补肺益肾。


教学后记课题敦煌莫

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