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doc 餐饮饭店服务质量管理手册.doc ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:72 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 10:23

《餐饮饭店服务质量管理手册.doc》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....同时转动掌 腕,将托盘托与左肩上方,操作时要做到平稳。 重托行走时,步伐不宜过大过急。行走时应尽量保持头正肩平上身 直,随着行走步伐让盘面上下嶶动,切不可使盘面左右或前后晃动,注意不 能让盘面向外倾斜。 重托落托时,要慢二要稳,三要平。由于重托眼睛视线被挡,因此特 别要注意手上的感觉,左手转掌落托时,要用右手协助,待盘面与台面平行时, 再用左肩及左手掌将盘向前推进。落托动作结束后......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....在盘内垫上专用垫布且勿使用与宾客使用的毛巾 餐巾相似的垫布,以免客人误会,要用清水打湿拧干铺平拉挺,四边与盘 底相齐。 装盘要根据物品的形状体积派用的先后,进行合理装盘,般重物高 物在内侧先派用的物品在上在前,重量分布要得当装酒时,酒瓶商标向 外,以便于宾客看清。 用左手托盘,左手向上弯曲成,掌心向上,五指分开,用手指和手掌托 住盘底掌心不能与盘底接触......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....整洁挺括 打扮得体,淡妆素抹训练有素,言行恰当。 容貌表情明朗面带微笑,亲切和善端庄大方。 头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领。男服务员不得留鬓角胡须女服务 员如留长发,应用统样式发卡把头发盘起,不擦浓味发油,发型美观大方 按酒店要求,上班不佩带项链手镯戒指耳环等贵重饰物 不留长指甲,涂指甲油和浓妆艳抹,要淡妆上岗 男服务员坚持每天刮胡子。 着装 着规定工装,洗涤干净,熨烫平整......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....做到 容貌端正,举止大方端庄稳重,不卑不亢 态度和蔼......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....略低于胸部,并注意左肘不与腰 部接触。 起盘时左脚在前,右脚在后,屈膝弯腰,用右手慢慢地把托盘平拉出或 ,左手托住盘底右手相帮,托起托盘撤回左脚。 行走时必须头正肩平盘平,上身挺直,目视前方,脚步轻快而稳健,托 盘可随着步伐而在胸前自然摆动,但幅度要小,以防菜汁汤水溢出。 托盘行走到目的地后站稳,落盘时,要弯膝不弯腰,以防汤汁外溢或翻盘 用右手取用盘内物品时,应从前后左右四周交替取用......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....不得卷起袖子 领带领花系戴端正佩戴工号牌戴在左胸前 鞋袜整齐,穿酒店指定鞋,袜口不宜短于裤裙脚穿裙子时,要穿肉色丝 袜 然后再转身离开,以示对宾客的尊重,不 要扭头就走 讲话要讲普通话,外语以英语为主,不用污言秽语,语调亲切热情诚恳, 不要粗声粗气或矫揉造作,说话要清楚流利,意思表达要准确,以对方听得到 为准,讲话速度要低于客人,不可因个人心情不佳,影响语言效果......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“..... 并擦净盘面以备后用。 托盘操作应严格按规范要求进行,不可单手抓盘边操作,以确保操作安全......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....如需要打扰时可在说话间隙说对不起,打扰下经客人同 意后再讲,说话结束后应说谢谢。 泉林大酒店文件编号 端托服务规范 修改码 共页第页 在餐厅服务工作过程中,从餐前摆台餐中提供菜单酒水和客人更换餐具 递送账单等系列服务,到餐后的收台整理,都要使用托盘,可谓说托盘是服 务员的第二生命。 托盘有轻托重托之分在送菜端送酒水和席间服务时,用轻托即胸前托......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....重心也要不断调整,左手手指应不断的移动,掌握好托盘的重心特 别是用托盘给宾客斟酒时,更要随时调节托盘重心,勿使托盘翻掉而将酒水泼 洒在宾客身上。 重托主要用于托较多的菜品酒水和空碟,理盘与装盘基本等同于轻托,操 作起托时先用双手将托盘边移至桌边外,右手扶住托盘边,左手伸开五指, 用拳掌托住盘底,在掌握好重心后......”

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