1、，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。 第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。 采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。 德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。德国的 美国的奥地利的及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。 在技术。
2、完善，新产品和独特风味产品的超前开发与优质标准生产加以现代商 品销售技术和操作，创造出优质品牌，从而可以提高产品销价，获取较大 利润。 市场可以不断扩大本项目产品为人类日常必需品及习惯消费品， 所以，其产品可销往全世界。又由于牛的繁殖率低，基础群体有限等问题， 限制了肉牛生产速度，牛肉的产量将永远不能满足日益增加的人口以及人 们生活水平提高后不断增加的需要量。牛肉产品市场可以遍及全世界。 近期欧美市场看好由于年欧洲疯牛病和口蹄疫病的影响， 使得欧洲肉牛基础群体的减少，有关专家预计欧洲牛肉生产需年左右才 能恢复到年以前的水平。所以，认为现在是牛肉进入欧美市场的好时 机。 第二节国内市场预测与潜力分析 国内产品需求和消费结构介绍 我国是畜牧养殖大国，自年代我国猪鸡鸭的养殖量已跃居世界 首位。然而我国畜牧业养殖结构不合理，牛的饲养量占畜牧业比重较低。 肉类产品中，猪牛羊肉比例分别为猪肉羊肉牛肉，可 见猪肉过剩，牛羊肉显著不足。随着人们生活水平逐步提高，牛肉需求日 益增加，目前我国牛肉生产水平与发达国家相距甚远，如年，我国牛 肉生产量只有万吨，占肉类的比重仅为，人均为，而美国 同年牛肉生产量为万吨，占肉类比例为，人均为。可见， 与发达国家相比我国需要大力发展养牛业。 在国内牛肉是种传统的肉食。过去，养牛主要是作为耕牛，被农民 视为种珍贵动物，只有老残牛不能耕地的牛才被屠宰作为肉食，所以 牛肉占肉食消费比例极小。近年来，随着农业机械的发展，牛的耕作作用 已逐步降低，且随着营养科学的发展，人们认识到牛肉是种高蛋白质 低脂低胆固醇保健型肉食。
3、要肉食品的国家严重缺乏放心的牛肉。 牛的繁殖率低，黄牛的年繁殖率平均仅左右，其繁殖速度仅为猪 的四十分之，鸡的四百分之。所以，其繁殖速度慢，以至牛肉产量。 牛的种群扩展速度慢成熟期晚。黄牛要两岁左右才能配种，比猪的 成熟期长倍，比家禽长倍。牛的怀孕期长，是猪的倍，所以牛的 种群扩展速度慢。每万头能繁母牛需年时间才能扩展母牛群万头左 右。牛对草地的占用面积大，每头成年牛需要亩草地供草，故在很 第章项目概述 项目名称东海县石湖乡万头肉牛产业化建设与肉牛精加工 二公司名称待定 三投资总额与注册资本 总投资额 肉牛生产及牛肉加工项目不含配套的配合饲料加工所需投资总需投 资万元人民币。其中固定资产投资万元人民币，生产流动 资金万元人民币。不包括育肥基地内公路办公人员宿舍基地 的绿化美化建设与配套的配合饲料加工厂兽药加工厂等项目的建设投资 注册资本 万元人民币。 四公司合作法定地址连云港市东海县 五经营范围活牛牛肉牛肉制品牛副产品饲料兽药农 产品农副产品。 六项目建设期年 七项目简介 产业体系建设 本项目以生产和经营优质牛肉出口产品为主要目标。拟以外资企业为 龙头，通过相关企业间合作联营实现肉牛体化生产经营体系以高校 科研部门行政主管业务技术部门的技术力量为基础，通过多学科结合， 形成完善的技术体系把现代企业经营理念与科学技术相结合采取公司 农户的生产经营方式，把分散性农户养牛引导到产业化生产轨道上来建 成个集团式具有现代肉牛良种生产营养及饲料饲养及疾病防治 肥育与肉品加工的地方性产业链。形成个以优质牛肉加工及出口创。
4、牛群与繁殖 能力和肉牛生产能力与人们消费水平与人口增加人均占有量比较来看， 这产量不能满足需要，且在今后段时期内仍然不能满足国内需要。 中国牛肉产量增量表 项目年年年年年 牛肉产量万吨 年递增率 四本项目产品国内销售份额 从牛肉销售价格来看，鲜牛肉价格在沿海城市价位较高，但与国外相 比明显偏低，分割冷冻牛肉应以出口为主，国内沿海城市为辅。由于国内 人口众多，近年来旅游业迅速发展，小吃和方便食品的销售份额大，牛肉 的精加工小吃型食品应以国内为主。若按国内亿人口年人均消费 加工牛肉食品计，约需万吨，需近万吨鲜牛肉。接近目前国内牛肉 总产量的半，本项目计划屠宰肉牛万头，产肉万吨左右，仅为上述 加工牛肉原料需要量的。如果本项目主产品分割牛肉鲜品销售，年 总销售量为万吨，余吨次等肉作加工产品，年仅可生产吨左 右的干制产品，仅为万吨的需求量的。 五国内市场销售方向 鲜肉销售方向上海广州香港深圳等沿海城市。 加工产品销售方向全国各级城市食品超级市场农村零售商店车 船旅游零售。 内脏产品销售方向城乡肉食市场餐馆饭店风味小吃饭店等。 六国内市场销售规划表 产品名称产量销售方向 加工风味牛肉干产品吨国内各级食品商店小卖部 内脏产品吨省内外肉食市场饭店 加工牛皮张国内制革和皮制品厂 加工骨制品吨制药厂食品加工厂饲料厂 第三节国际市场预测与潜力分析 国际市场产品需求与消费结构介绍 牛肉食品历来就是西方发达国家膳食中的必需晶，在国际食品市场上 直看好。近两年来，由于欧洲疯牛病风波，各国的牛肉进口量骤然减少， 造成了欧美等以牛肉为主。
5、设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。利用用于科研开发生产销售服务等各个环节。 副产品的加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶工程以及生 物制药领域中的其它先进技术，拓宽其利用途径和提高使用价值。 从原料生产开始，到餐桌的全面质量控制，即在洁净的土地上，用可 持续的生产方式，生产安全的食品，达到开发有机食品，用以保护自然经 产品名称用途 分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费 风味牛肉制品大众配餐小吃消费 皮革制品大众穿戴玩具消费 牛血干制加工制品饲料药品化妆用品 牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加剂医药原料饲料原料 内脏器官鲜冻加工制品餐馆大众肉食，风味食品 些腺体提炼产品药品化工化妆原料 牛胆汁提取牛磺酸药物原料和饲料添加剂 牛瘤胃内容物制品生物饲料菌种 济和社会的和谐发展。这也是未来食品的发展方向。 综上所述，肉类工业的未来发展不是仅局限于单元领域的操作上， 而是更加注意与此相关的各种因素的系统化协作调控的全新发展格局。 二本项目发展前景分析 产品需要不断开发和更新随着食品科学技术发展与人们消费水平 不断的提高，需要不断的更新产品和提高产品的质量及技术含量。 可以产生品牌效应在项目建设中始终把原料生产与良好的养殖生 态建设结合体，生产安全无公害的肉牛，肉类加工通过体系建立 与。
6、。又由于人们经济收入的增加保健意识 的提高，以及年轻人受西方文化和饮食结构的影响，肉食结构改变，对牛 肉的消费量不断增加。又随着独生子女的不断增多旅游业的兴起家庭 成员结构新模式的形成四位老人对年青夫妇个小孩人们对旅游方 便食品零食风味牛肉食品的需求量也将不断增加。故近年来牛肉在国 内市场上直保持较高价位。 二近年销售状况 牛肉作为中国人传统的肉食，尤其近年来随着人们生活水平的不断提 高，牛肉的消费量逐年增加，在过去的年间中国的牛肉消费量提高了近 倍。见下表 中国牛肉消费量及人均占用量表 项目年年年年年均递增率 牛肉消费量万吨 人均占有量 中国目前的人均牛肉消费量仅为世界人均消费量人年的， 仅为美国人均消费量人年的，仅为澳大利亚人均消费量 人年的，是世界上牛肉消费量最低的国家。有专家预测， 中国在今后年牛肉的消费量将不断增加，预计在年，牛肉的人均 年消费量将达到。意味着年内中国的牛肉消费量将翻番，年牛肉 消费达到万吨左右。中国现有万头牛，能繁殖母牛万头 左右，年出栏肉牛最多万头，按每年出栏肉牛翻番计算，到 年最多能出栏肉牛万头，可产牛肉万吨，基本可满足国内需要。 目前国内牛肉的销售主要在地方市场，作鲜肉销售，其次加工牛肉小 吃食品，再次是地摊烧烤，少量高档分割牛肉进入高级宾馆。近五年来鲜 牛肉在各地市场保持较高的价位。在农村市场鲜牛肉直保持元， 在沿海城市直保持在元以上，高档分割牛肉保持美元以上。 而同期猪肉价格由元降到了元左右。 三目前国内市场年需总量，国内现在年生产总量 近年来，国内的牛肉产量提高了倍多，但按现有基础。
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