（定稿）工艺干酪速成技术生产线技术改造工程项目建设方案（完整版） ㊣ 精品文档 值得下载

源情况本项目生产方法，使用采用了基因技术乳酸克制干酪快速成熟菌种，使用瑞典利乐公司先进设备，经收奶贮存巴氏杀菌凝乳后处理压榨盐渍成熟融化调配，冷却包装等主要工序，完成生产过程。

厂址概述本项目干酪车间地址选在哈尔滨市西南郊黑龙江乳业集团总公司中心实验厂院内，位于京哈公路公里处，距公路公里，交通和通讯十分方便。

该厂址地势平坦，水电资源充足，可以满足生产需求。

主要原料燃料及动力供应主要原料本项目所需主要原料鲜奶吨年可在当地解决，凝乳酶发酵剂，在国外有固定进货渠道，其它如添加剂包装材料等国内均有供应主要燃料煤炭。

黑龙江是国家主要煤炭基地，燃煤有保证。

动力供界干酪总产量，。

传统干酪是在乳中也可用脱脂乳或稀奶油加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶，在蛋白质主要是酪蛋白凝固后，排出乳清，将凝块压成各种形状而制成产品。

制成成后未经发酵称新鲜干酪经长时间发酵成熟而制成产品称成熟干酪。

干酪是人们蛋白质，脂肪，磷和钙丰富来源。

它营养丰富，食用方便，被发达国家人们广泛用于主餐，零食直至食品配料各个方面，是他们生活中每天不可缺少食物。

干酪营养价值极高，等于将原料乳中蛋白质和脂肪浓缩倍，因而除含有丰富蛋白质脂肪和盐类外，还含有维生素及微量元素等。

干酪在成熟过程中由于凝乳酶及微生物中蛋白酶分解作用，使蛋白质分解为多肽氨基酸和多种其他风味物质，因此干酪很容易被消化吸收，干酪中蛋白质消化率可达。

干酪生产耗费大量奶资源公斤奶才能制得公斤干酪，制造过程涉及酪蛋白酶凝，乳酸菌发酵，成熟过程中凝乳酶和各种特殊微生物酶引起蛋白质和脂肪多种复杂生物化学和化学变化，其成熟过程不仅长，占用大量需严格控制温湿度条件成熟库空间，而且成熟结果期望风味和组织状态非常不好控制，使干酪生产难度很大，成本也非常高。

中国由于优质奶资源缺乏加工技术水平低绝大多数成熟干酪味感很冲与普通中国人饮食口味不同，因而这世界自有乳品业以来就是主要产品重要乳制品在我国直产量极其有限，市场非常凋零。

随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高，追求食物营养性科学性和方便性已成为相当数量人生活时尚。

出现了大力发展干酪产品商机。

黑龙江乳业集团总公司积聚多年乳品研究技术和与国外合作建厂经验，又背靠黑龙江省乳品工业技术开发中心这强大技术支持，具有发展这种产品得天独厚资源及技术优势。

本项目计划投资工艺干酪拟采用应用基因工程制得特殊乳酸菌控制乳酸菌自溶来加快干酪成熟，从而降低干酪制造成本使用成熟后种或多种天然干酪，添加食品添加剂经粉碎混合加热融化乳化后而制成甜，酸，咸，辣等多种适合中国人口为产品。

这些条件和周密筹划是我们非常有把握填补我国干酪市场空白。

相信这项目成功定能为黑龙江乳业集团开发出更广阔生存和发展空间，也能对全国乳品生产和消费起到引导作用。

项目名称及企业概况项目名称黑龙江乳业公司年产吨工艺干酪速成技术生产线技术改造工程承办企业概况承办企业名称黑龙江乳业集团总公司注册地址黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路号法定代表人李雅轩董事长黑龙江乳业集团总公司以下简称乳业集团是年月经黑龙江省体改委批准，以黑龙江乳品工业技术开发中心实验厂为主体，组建成立国有企业，组建时注册资本万元。

乳业集团主要从事奶粉液体奶等产品科研生产和销售。

成立六年来坚持以科技为先导，以经济效益为中心，背依黑龙江乳品工业技术开发中心雄厚科研力量，全方位开拓乳品市场，有力地推动了乳品中心科技成果商品化产业化进程。

集团创立了著名龙丹商标品牌，目前龙丹乳品已形成四大系列三十多个品种，产品行销全国个省市自治区，市场覆盖率达。

集团公司经过六年迅猛发展，产业规模不断扩大，先后于年和年兼并了林甸乳品厂和阿城乳品厂。

目前形成日处理鲜奶吨其中中心实验厂四条生产线吨，阿城乳品厂条生产线吨，林甸乳品厂三条生产线吨和年产乳粉吨软饮料吨生产能力。

其产值从年，万元猛增到年，万元，翻了倍销售收入年均递增以上，利润年均递增以上，货款回收率连年保持在以上。

年乳业集团跻身黑龙江省十二家重点龙头企业之列，到年乳业集团以成为我国第六大乳品企业之。

目前，乳业集团已成为我国乳品行业极具规模集科研生产畜牧和贸易为体中型企业集团。

项目拟建地点黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路号。

位于京哈公路公路处，距公路公里，交通十分方便。

可行性研究编制单位黑龙江省乳品设计研究院承担可行性研究资格证书