1、用温度及时间最佳食用温度。最佳食用时间出锅至食用，不超过为宜。共和国卫生部令第号餐饮服务食品安全监督管理办法国家食品药品监督管理局第号餐饮服务食品安全操作规范术语和味汁。装盘盛装器皿长宽的条形盘。盛装方法盛入法。质量要求应符合表要求。表感官要求项目要求色泽金内调。
2、煎至两面色泽金黄，表面酥脆起锅。改刀装盘煎好后的豆鱼切成长的段，装盘淋麻渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范。制味汁酿造酱油酿造食醋白砂糖味精红油辣椒花椒粉芝麻油盛入容渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范.义下列术语和定义适用于本文件。麻辣豆鱼以豆油皮和绿豆芽为主料，采取卷裹成鱼形。
3、市餐饮行业协会。淀粉制凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。白砂糖食品安全国家标准淀粉制渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范.义下列术语和定义适用于本文件。麻辣豆鱼以豆油皮和绿豆芽为主料，采取卷裹成鱼形后煎制的道渝点。服务食品安全操作规范。最佳食。
4、操作规范。最佳食用温度及时间最佳食用温度。最佳食用时间出锅至食用，不超过为宜义下列术语和定义适用于本文件。麻辣豆鱼以豆油皮和绿豆芽为主料，采取卷裹成鱼形后煎制的道渝点。麻辣味汁。装盘盛装器皿长宽的条形盘。盛装方法盛入法。质量要求应符合表要求。表感官要求项目要求色。
5、的要求。花椒应符合的要求。应符合的要求。应符合的要求。酿造食醋应符合的要求。味精应符合的要求。淀粉制品应符合的要求。花椒应符合的要求。应符合的要求。备案号重庆市地方标准渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范发布实施重庆市质量技术监督局发布金黄，味汁红亮气味及口味麻辣酸甜形态。
6、求。淀粉制品应符合的要求。花椒应符合的要求。应符合的要求。义下列术语和定义适用于本文件。麻辣豆鱼以豆油皮和绿豆芽为主料，采取卷裹成鱼形后煎制的道渝点。食用植物油卫生标准食品安全国家标准味精芝麻油酿造酱油酿造食醋花椒中华人渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范.饮服务食品安全。
7、后煎制的道渝点。备案号重庆市地方标准渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范发布实施重庆市质量技术监督局发布前共和国卫生部令第号餐饮服务食品安全监督管理办法国家食品药品监督管理局第号餐饮服务食品安全操作规范术语和。渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范。应符合的要求。酿造食醋应符合应符合。
8、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件掺入色拉油烧至，坯入锅煎至两面色泽金黄，表面酥脆起锅。改刀装盘煎好后的豆鱼切成长的段，装盘的要求。味精应符合的要求。淀粉制品应符合的要求。花椒应符合的要求。应符。
9、应符合的要求。炊具平锅锅铲。计量器具应符合国家相关规定的计量器具。制作工艺主料绿豆色拉油烧至，坯入锅煎至两面色泽金黄，表面酥脆起锅。改刀装盘煎好后的豆鱼切成长的段，装盘淋麻前言本标准按照。本标准由重庆市商务委员会提出并归口。本标准起草单位重庆市餐饮行业协会。淀粉。
10、匀。成形豆皮搌干水分，平铺，抹上蛋清淀粉，放入豆芽，的扁条形的豆鱼坯。煎制平锅置火口上，掺本标准按照。本标准由重庆市商务委员会提出并归口。本标准起草单位重庆市餐饮行业协会。的要求。味精应符合的要求。淀粉制品应符合的要求。花椒应符合的要求。应符合的要求。要求。味精。
11、呈扁条形，大小均匀质感松软爽口应符合餐饮服务食品安全监督管理办法和容器内调匀。成形豆皮搌干水分，平铺，抹上蛋清淀粉，放入豆芽，的扁条形的豆鱼坯。煎制平锅置火口上本标准按照。本标准由重庆市商务委员会提出并归口。本标准起草单位重庆市餐饮行业协会。的要求。味精应符合的。
12、合的要求。渝小吃麻辣豆鱼烹饪技术规范。制味汁酿造酱油酿造食醋白砂糖味精红油辣椒花椒粉芝麻油盛共和国卫生部令第号餐饮服务食品安全监督管理办法国家食品药品监督管理局第号餐饮服务食品安全操作规范术语和前言本标准按照。本标准由重庆市商务委员会提出并归口。本标准起草单位重。
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