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doc 【定稿】酒店餐饮部服务质量标准解析管理资料_制度汇编 ㊣ 精品文档 值得下载

🔯 格式:DOC | ❒ 页数:40 页 | ⭐收藏:0人 | ✔ 可以修改 | @ 版权投诉 | ❤️ 我的浏览 | 上传时间:2022-06-24 20:25

《【定稿】酒店餐饮部服务质量标准解析管理资料_制度汇编》修改意见稿

1、以下这些语句存在若干问题,包括语法错误、标点使用不当、语句不通畅及信息不完整——“.....所有镜面均擦拭干净无任何污迹。所有窗户均干净无污点无污痕。所有植物和装饰花卉要新鲜。餐桌要稳固。餐桌餐椅的腿要无任何刮痕,颜色要相配。餐椅的布艺部分要干净,颜色要协调,质地讲究。综合评语得分服务质量标准执行细节自助餐服务序检查结果号服务标准餐位预订全周营业,每天供应早午晚三餐。要在三声铃响之内接听电话。员工接听电话要使用恰当的问候语,报部门名称并表示提供帮助。员工要询问客人的姓名,并在交谈中至少次使用敬称。员工要询问用餐人数。员工要询问用餐时间。员工要询问客人的联系电话或房间号码。员工要询问客人需要吸烟区或非吸烟区。员工要复述并确认细节要求。员工要向客人致谢。领位要在客人抵达餐厅后秒内招呼客人。要亲切友善地问候客人,面带微笑。迎送员要询问客人的姓名,并在服务过程中使用敬称。迎送员要询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。迎送员要引领客人到餐桌旁。迎送员要在客人抵达后分钟内安排客人就座。迎送要为客人安排已经摆设好的餐桌。迎送员要为客人拉开椅子,以便客人就座......”

2、以下这些语句存在多处问题,具体涉及到语法误用、标点符号运用不当、句子表达不流畅以及信息表述不全面——“.....调味计应在上菜前摆好。服务人员应主动为客人分汤如系大煲装主食,并及时询问客人是否需要增加。服务人员应主动为客人点烟。服务人员应及时换下已有两个烟头的烟灰盅。如果客人脱掉外套,服务人员应主动帮客人挂好,如果是挂在椅背上,应主动用西装套套好。如果客人有需要找服务员时,应只用目光示意,即有人上前服务。如果客人要求增加物品时,般情况下,应在分钟内送到。出品时应热菜热盘冷菜冷盘热菜上桌前应加保温盖,根据菜肴不同搭配公勺公筷。如客人点海鲜类产品,加工前应放在容器内请客人过目并清楚地说明重量。贵重菜肴应由领班或经理亲自服务。如有重要客人光临,餐厅经理应主动上前问候并询问意见。如果客人暂时离席,应主动帮助客人叠好餐巾。应视客人需要提供分菜服务。如客人用餐完毕,应及时送上热的茶水。应主动询问客人意见,是否需要上甜点水果之前撤除桌面菜肴。如客人示意可以清桌,应收掉所有用过的餐具,清理所有碎屑并铺好干净的餐巾。如有餐后水果或甜品,应及时配上甜品匙水果叉。水果如有应在清台后分钟内上桌......”

3、以下这些语句在语言表达上出现了多方面的问题,包括语法错误、标点符号使用不规范、句子结构不够流畅,以及内容阐述不够详尽和全面——“.....台垫台布要干净熨烫平整没有任何污迹或破损。要根据需要摆放合适的餐具。餐具餐具要干净擦亮款式相配。如果餐具上有徽饰,图案要有光泽。瓷器餐具要干净无破损款式相配。玻璃杯要干净无破损款式相配。冰桶要干净擦拭亮净。餐巾要干净熨烫平整无任何污迹或破损。餐厅环境地毯瓷砖要干净无任何污迹和垃圾碎屑。所有照明灯具要全部亮着。墙身要干净无剥落无破损无印迹。所有镜面均要擦拭干净无任何污迹。所有窗户均要干净无污点无污痕。所有植物和装饰花卉均要新鲜。备餐台要保持清洁。餐桌要稳固。餐桌餐椅的腿要无任何刮痕,颜色要相配。餐椅的布艺部分要干净,颜色要协调,质地讲究。餐厅里要避免噪音干扰。餐厅要保持适宜的温度。餐厅应有高质量的音响系统。综合得评语分服务质量标准执行细节茶咖啡点心序检查结果号服务标准餐位预订在三声铃响之内接听电话。员工接听电话要使用恰当的问候语,报部门名称并表示提供帮助。接电话逾时要道歉。员工要询问客人的姓名,并在交谈中至少次使用客人姓名的尊称。员工要询问用餐人数。员工要询问用餐时间......”

4、以下这些语句该文档存在较明显的语言表达瑕疵,包括语法错误、标点符号使用不规范,句子结构不够顺畅,以及信息传达不充分,需要综合性的修订与完善——“.....帐单要清晰正确地列出各项费用。侍者要立即收取客人付帐的款项。侍者要正确找回零钱,并配上酒店专用零钱袋。如果客人付现金,要自动提供收据或者表明现金付款的帐单。如果客人用信用卡付款,员工要核对客人的签名。如收取或找回现金,应唱收唱付。结帐后应对客人表示感谢。员工表现员工要有组织有条理有配合地开展工作。员工要穿着干净平整的制服。员工穿着的鞋子要符合酒店规定。所有员工都要规范佩带名牌。员工要保持仪容整洁。员工要与客人保持适度眼神交流。员工要保持微笑,态度要亲切友好。员工要熟练流利运用工作日常英语。在服务过程中,如果员工需要与其他同事交涉时,要回避客人。员工要随时照顾客人的需求把握常客要客贵宾卡客人的嗜好与特点,实施针对性服务。餐牌和食品餐牌要干净外观精美。餐牌上要有各类菜式供给客人选择。上菜时食品摆放美观搭配合理。食品与餐牌上的描述要相符。食品要新鲜可口。上菜时,食品温度要合适。食品的外观和色泽要美观。食品分量要适中。食品要按客人要求烹制......”

5、以下这些语句存在多种问题,包括语法错误、不规范的标点符号使用、句子结构不够清晰流畅,以及信息传达不够完整详尽——“.....如果客人用信用卡付款,员工要核对客人的签名。员工表现员工要有组织有条理有配合地工作。员工要穿着干净平整的制服。员工穿着的鞋子要符合酒店规定。所有员工都要规范佩带名牌。员工要保持仪容整洁。员工要与客人保持适度眼神交流。员工要保持微笑,态度要亲切友好。员工要熟练流利地运用工作日常英语。在服务过程中,如果员工需要与其他同事交涉时,要回避客人。员工要随时照顾客人的需求。餐牌和食品餐牌要干净制作美观。餐牌要提供各类点心小吃菜式品种。餐牌至少有两款素食菜谱。上菜时食品摆放美观。食品与餐牌上的描述要相符。食品要新鲜可口。上菜时,食品的温度要合适。食品的色泽要美观。食品份量要适中。食品要按客人要求烹制。餐台餐厅里每张餐台的摆设均致。餐具要干净擦亮款式相配。如果餐具上有徽饰,图案要无任何褪色。瓷器餐具要干净无破损款式相配。玻璃杯要干净无破损款式相配。餐巾要干净熨烫平整无任何污迹或破损。要提供盐瓶和胡椒瓶,瓶子要干净,要装满。餐厅环境地毯瓷砖要干净无任何污迹和垃圾碎屑。所有照明灯具要全部亮着......”

6、以下这些语句存在多方面的问题亟需改进,具体而言:标点符号运用不当,句子结构条理性不足导致流畅度欠佳,存在语法误用情况,且在内容表述上缺乏完整性。——“.....用过水果或用餐完毕后应及时为客人递上毛巾。应主动询问客人对用餐的意见。客人离开餐厅时,服务员要向客人致谢。酒水服务侍者要将未开封的酒瓶呈给客人过目。侍者要当着客人的面打开酒瓶。侍者要倒出点酒请主人尝试。侍者倒酒时,要客人能够清楚看到酒瓶的标签。服务员应视情况首先为女士或主位客人倒酒。服务员应视情况斟倒相应酒量。上酒时,红葡萄酒要放在蓝子里,白葡萄酒要放在冰桶里。上酒时,红酒要保持在室内温度,白葡萄酒要冰冻。服务员应视情况在客人喝掉杯或满杯酒后及时为客人添酒。如果客人点的是饮料,要配有正确的装饰品。如果是罐装瓶装或混合饮料,侍者要为客人倒进杯子里。侍者要直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。侍者要在客人用完饮料后分钟内,即主动询问客人是否需要添加饮料。结帐要在客人提出要求后,立即询问是否贵宾卡客人,并请出示如客人没有携带,则应请客人出示可以证明身份的其他有效证件如客人仍无法出示,可在权限内妥善处理。要在客人提出要求后分钟内校对帐单并即呈上帐单。帐单要放在个干净的帐单夹里......”

7、以下这些语句存在标点错误、句法不清、语法失误和内容缺失等问题,需改进——“.....如果有方糖,要提供糖夹。饮料要配有适当的装饰品。侍者要直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。如果是罐装瓶装或混合饮料,侍者要为客人倒到杯子里。侍者要首先请女士点。点菜时,侍者要与客人保持适度眼神交流。侍者对餐牌上的菜式要熟悉了解。点菜时,侍者要询问所有的细节如烹调要求调料伴菜等。侍者要根据客人的点菜摆上合适的餐具。菜类要在客人点菜后分钟内端上来。上菜时要尽量避免干扰客人。要完全按菜单上菜。要自动提供所有合适的调料调味架茄汁等。调料要盛在合适的器皿里。侍者要在客人喝完饮料后分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料。要在客人用完餐后分钟内清走所有的碟子。客人每次掐灭个烟头,侍者都要清理烟灰缸。在客人用餐过程中,服务员要到餐桌旁询问客人对服务满意与否。客人离开餐厅时,服务员要向客人致谢。结帐要在客人提出要求后分钟内即呈上帐单。帐单要放在个干净的帐单夹里,并附上酒店专用笔。帐单要清晰正确地列出各项费用。侍者要立即收取客人付帐的款项。侍者要准确找回零钱。如果客人付现金......”

8、以下文段存在较多缺陷,具体而言:语法误用情况较多,标点符号使用不规范,影响文本断句理解;句子结构与表达缺乏流畅性,阅读体验受影响——“.....迎送员要向客人介绍自助餐的使用方法及餐台食品的分布。服务要询问客人是否需要杯餐前饮料。服务员对各类酒水要熟悉了解。要在客人下单后分钟内上酒水。侍者要根据客人的用餐情况,及时清走用过的碟子。侍者要及时为客人添加饮料或冰水。如果客人中途离开餐桌,侍者要整齐叠好客人的餐巾并摆放在餐桌客人的左手边。当客人在用完水果甜点后,侍者要在分钟内清走所有的餐具。侍者要清理桌面。侍者要主动请客人点咖啡。侍者要详尽地介绍餐厅供应的咖啡如意大利鲜忌廉咖啡特浓咖啡等。咖啡要在客人下单后或用完甜品后分钟内端上来。上咖啡时要并提供热冻奶。上咖啡时要并提供餐后小甜点。侍者要主动为客人添加咖啡。客人每次掐灭个烟头,侍者都要清理烟灰缸。在客人用餐结束前,服务员要到餐桌旁询问客人对服务满意与否。客人离开餐厅时,服务员要向客人致谢,并提醒客人带走随身物品。酒水服务葡萄酒侍者要将未开封的酒瓶呈给客人过目。侍者要当着客人的面打开酒瓶。侍者要倒出点酒请主人尝试。侍者倒酒时,要让客人清楚看到酒瓶的标签......”

9、以下这些语句存在多方面瑕疵,具体表现在:语法结构错误频现,标点符号运用失当,句子表达欠流畅,以及信息阐述不够周全,影响了整体的可读性和准确性——“.....员工要询问客人需要吸烟区或非吸烟区。员工要复述并确认有关细节要求。员工要向客人致谢。领位要在客人抵达餐厅后秒内招呼客人。要亲切友善地问候客人。迎送员要询问客人的姓名,并在服务过程中使用尊称。迎送员要询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。迎送员要请客人跟随他她到餐桌旁。迎送员要在客人抵达后分钟内安排客人就座。迎送员要为客人安排已经摆设好的餐桌。迎送员要为客人拉开椅子,以便客人就座。迎送员要为客人打开餐巾。如果有盖子的话,迎送员要移开盖子。迎送员要向客人呈上餐牌。迎送员要向客人介绍当天的特选菜式。服务服务员要亲切友善地问候客人。侍者要详尽地介绍餐厅供应的产品。服务员要在客人就座后分钟内即请客人点茶咖啡酒水饮料点心等。要在客人下单后分钟内上酒水,茶水咖啡等需要等候,应说明时间。服务员要用托盘端上酒水茶咖啡饮料点心等。要正确地按客人所点的上。点心要在客人下单后分钟内端上来。咖啡要在客人点完后或用完甜品后分钟内端上来。侍者要主动为客人倒咖啡。上咖啡时要并提供热冻奶......”

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