供月初夏特选月海鲜特选中管网通用业频道餐饮部费用分析•餐饮部费用分析•餐具织品费用分析•餐具损耗前五位•织品损耗前五位中管网通用业频道餐饮部费用分析费用年度劳保用品洗涤费宾客用品清洁用品工具用品织品维修费饮食餐具厨房用具能源费年上半年实际损耗费用万元.计划数万元与计划差额万元年上半年实际损耗费用万元与年差额万元.中管网通用业频道餐具织品费用分析日期餐具损耗元损耗率织品损耗元损耗率年实际年计划年同期中管网通用业频道餐具损耗前五位如下品名年上半年年上半年单价元原因分析鱼盘使用半年工作的思路•加快过渡菜牌调整的速度，以求降低菜肴的成本•如何提高零点餐厅上座率，是完成餐饮年预算指标的重要保证•继续推广风味餐厅•结合今年上半年婚寿宴的销售情况，讨论年婚寿宴的促销方案•开拓会议市场迫在眉睫，围绕此项工作，推进会议服务程序的调整，提高服务的规格•结合上半年礼盒的销售情况，做好月饼礼盒的促销工作，调整礼盒销售的程序，力求完美•依据市场需求，讨论圣诞节销售的方案，扩大酒店的影响力中管网通用业频道谢谢！时间长，瓷质易碎，操作不当洋葱钵.使用时间长，操作不当寸碗.操作不当，主要是发生在洗碗的时间，也有服务员技能不到位造成破损三节盖碗.瓷质易碎，使用频率高葡萄酒杯操作的不当，大型宴会收台时破损严重中管网通用业频道织品损耗前五位如下品名年上半年年上半年单价元原因分析缎条文洗涤或台布质量问题，易抽丝，且有烟洞，报损毛巾使用时间较长，洗涤次数多，自然报损人白台布使用时间较长，自然报损口布使用时间较长，洗涤次数多，自然报损人台布使用时间长，洗涤次数多，自然报损中管网通用业频道餐饮部利润分析年实际营业成本营业费用营业税金部门利润年计划营业成本营业费用营业税金部门利润年同期营业成本营业费用营业税金部门利润营业成本营业费用营业税金部门利润年实际年计划年同期中管网通用业频道下.中管网通用业频道综合成本率.年月年月年实际年计划综合成本率中管网通用业频道劳动成本率.年月年月年月劳动成本率中管网通用业频道客源构成与收入情况分析•各种客源的实现收入比•婚宴生日宴收入比•标准餐收入比•会议使用情况分析•会议延伸产品销售分析•高档菜肴销售情况分析•餐饮延伸产品销售分析•礼盒销售情况分析•美食节销售分析中管网通用业频道各种客源的实现收入比婚宴生日宴标准餐零点餐其它宴会会议场租年月去年同期中管网通用业频道婚宴生日宴收入比婚宴生日宴年实际去年同期•年婚宴标准较高,主要因为些高档婚宴的接待•年生日宴不但人数有所增加,而且标准也很高中管网通用业频道标准餐收入比标准年万元年万元增减万元增减元人中管网通用业频道会议延伸产品分析类别年万元年万元上升下降.会议水果.横幅投影仪等.花坛费.合计.中管网通用业频道高档菜肴销售分析高档菜肴鱼翅鲍鱼燕窝年实际去年同期中管网通用业频道餐饮延伸产品销售分析.盐水鸭田园酱年实际去年同期•本期餐饮延伸产品盐水鸭销售只，营收.万元，比去年同期的只收入.万元减少营收.万元，田园酱销售瓶，营收.万元，比去年同期的瓶收入.万元减少营收.万元。中管网通用业频道礼盒销售情况分析新年礼盒端午礼盒年实际去年同期•月份的礼盒销售取得了成功，共计创收.万元，扣除销售奖励.万元成本.万元税金.万元，实现利润.万元。中管网通用业频道美食节销售情况分析月份名称销售额万元食品占比月春令特选月新年特供月春季特供月江鲜特.元人元人元人元人元人元人元人元人元人元人元人中管网通用业频道标准餐收入比元元元元元元元元元元元元年实际去年同期中管网通用业频道会议使用情况分析类别年份大宴会厅会议厅小会议厅风味餐厅小宴会厅合计批次年年增加减少场营收年年.增加减少万元中管网通用业频道食品酒水及其它年月.食品酒水饮料其它年月食品酒水饮料其它年实际.食品酒水饮料其它年计划.食品酒水饮料其它中管网通用业频道各餐厅收入年实际万元年计划万元增减年实际万元增减年实际万元增减中餐厅零点餐厅.包厢.小计.宴会厅大宴会厅.小宴会厅.风味餐厅.小计.西餐厅扒房小计.中管网通用业频道餐饮接待人次统计餐饮部中餐厅宴会厅西餐厅实际预算去年同期年同期中管网通用业频道餐饮部上座率零点餐厅包厢大宴会厅小宴会厅扒房小计年月年月年月中管网通用业频道平均消费额零点大宴会厅风味餐厅年月年月年月中管网通用业频道营收及成本营收年月年月年实际年计划营收成本年月年实际成本中管网通用业频道食品酒水成本率年实际年实际食品成本率.年实际年实际酒水饮料成本率.中管网通用业频道酒店餐饮部年上半年经营分析餐饮部年月中管网通用业频道经营分析重点•收入成本及有关经营数据分析•客源构成及收入情况分析•餐饮部费用分析•餐饮部利润分析中管网通用业频道收入成本及有关经营数据分析•总营业收入•食品酒水与其它•各餐厅收入•餐饮接待人次•餐饮部上座率•平均消费额•餐位销售额•营业成本分析•食品酒水综合成本率•劳动成本率中管网通用业频道总营业收入年实际万元年计划万元增减年实际万元增减年实际万元增减营业收入营业成本食品成本率.饮料成本率综合成本率.中管网通用业频道食品酒水与其它整体收入食品酒水其他实际数预算数去年同期年同期供月初夏特选月海鲜特选中管网通用业频道餐饮部费用分析•餐饮部费用分析•餐具织品费用分析•餐具损耗前五位•织品损耗前五位中管网通用业频道餐饮部费用分析费用年度劳保用品洗涤费宾客用品清洁用品工具用品织品维修费饮食餐具厨房用具能源费年上半年实际损耗费用万元.计划数万元与计划差额万元年上半年实际损耗费用万元与年差额万元.中管网通用业频道餐具织品费用分析日期餐具损耗元损耗率织品损耗元损耗率年实际年计划年同期中管网通用业频道餐具损耗前五位如下品名年上半年年上半年单价元原因分析鱼盘使用.中管网通用业频道会议延伸产品分析类别年万元年万元上升下降.会议水果.横幅投影仪等.花坛费.合计.中管网通用业频道高档菜肴销售分析高档菜肴鱼翅鲍鱼燕窝年实际去年同期中管网通用业频道餐饮延伸产品销售分析.盐水鸭田园酱年实际去年同期•本期餐饮延伸产品盐水鸭销售只，营收.万元，比去年同期的只收入.万元减少营收.万元，田园酱销售瓶，营收.万元，比去年同期的瓶收入.万元减少营收.万元。中管网通用业频道礼盒销售情况分析新年礼盒端午礼盒年实际去年同期•月份的礼盒销售取得了成功，共计创收.万元，扣除销售奖励.万元成本.万元税金.万元，实现利润.万元。中管网通用业频道美食节销售情况分析月份名称销售额万元食品占比月春令特选月新年特供月春季特供月江鲜特