心肉工程，对肉制品实行总论项目提要项目名称年屠宰万头优质生猪及肉制品深加工项目建设性质新建项目建设单位四川康绿食品有限公司法人代表卢文兴建设地点四川省彭州市建设规模项目建成正式投产后，可年屠宰加工万头生猪，生产白条肉分割小包装肉肉制品。年生产万吨各类猪饲料加工厂，吨冷库座。头优质生猪及肉制品深加工项目第十二章可行性研究结论与建议建设目标明确，立项意义深远，符合国家农业产业化政策。该项目以生产优质无公害冷却肉为主导产品，倡导人类绿色消工总量和加工水平与世界先进水平差距将逐年缩小，食品工业具有巨大市场潜力。中国食品工业在国际市场中具有竞争优势，出口潜力较大。食品工业是劳动力密集型产业，中国是世界劳动力资源最丰富国家，劳动力成本较低，仅相当于发达国家十几分之中国在众多农产品产量上位居世界首位，具有原料资源优势。因此，中国食品工业在国际市场具有比较成本和比较价格优势，出口潜力较大。但是出口将受到国外技术壁垒制约。肉类产品加工是食品工业中极具发展潜力支柱产业年国内肉类及其制品总产量达到万吨，总产值近亿元，预计年国内市场需求总量将达到亿吨，总产值将超过万亿元，市场需求增量超过亿元，潜力巨大。中国是肉类产品消费大国，目前人均肉类占有量已达公斤左右，人均年肉类消费元左右，接近人均食品消费支出。年，我国肉类生产总值约亿元，其中深加工肉类产品销售收入为亿元，占肉类总产值。毫无疑问，按照国别划分，中国是世界最大肉类市场，而且随着经济发展和人民生活水平提高，我国肉类市场在总量上仍有上升潜力。据有关部门预计，世纪前年，中国肉类消费仍可保持年均左右增长速度，预计在年人均占有量达到公斤发达国家目前平均水平，市场需求增长规模将达到亿元以上，市场总规模达到万亿元以上。与欧美国家市场饱和情形不同，中国肉类食品市场巨大潜力，为国内肉类食品产业提供了巨大发展空间。国内肉类消费以猪肉为主，猪肉类食品消费不仅在城市仍有较大扩展空间，在农村有着更大增长潜力据有关部门统计，国内肉类消费结构为猪肉占总量，禽肉占，牛肉占，羊肉占，其他肉类占。数千年来，国内居民形成了以食猪肉为主传统，这饮食习惯在短期内难以改变。受收入因素影响，城市居民人均肉食消费量是农村居民倍左右，随着国内城镇化步伐加快和农民收入提高，农村市场将有巨大增长空间。猪肉产品将向冷鲜肉安全肉和低温肉制品方向发展。目前国内猪肉产品结构是白条肉冷冻肉比重过大，冷鲜分割肉比重太小生肉制品多熟肉制品少高温肉制品多低温和速冻肉制品少生鲜肉没有真正意义品牌。随着人们生活水平和质量提高，消费习惯改变和政府政策引导，国内肉类产品结构将呈现新变化趋势。冷鲜分割肉被市场看好。冷鲜分割肉保持了肉品新鲜度和营养价值，又排除了热鲜肉冷冻肉缺陷，具有色泽鲜亮营养丰富。味道鲜美安全卫生等优点，被称为肉类消费革命，在发达国家已经普及，在大城市市场份额逐年扩大，是肉类食品消费发展方向，已呈现了强劲发展态势。安全肉成为市场新宠。国家通过颁布食品安全法产品质量法生猪屠宰管理条例等法律法规，已将肉制品安全问题纳入了法制化规道些城市实施放心肉工程，对肉制品实行市场准入制居民生活质量提升，自我保健意识增强国外市场绿色壁垒，已使肉类安全成为消费者考虑主要因素无公害肉类及其制品已成为市场新宠。调理生鲜肉工业革命。调理生鲜肉将调味技术保水技术新型包装技术融为体，使生鲜肉货架期延长至天，同时将最大限度保持肉品营养价值，这无疑将改变千百年来传统生鲜肉售卖方式，种真正意义生鲜肉品牌将伴随着商业模式创新而诞生。低温肉制品将成为肉类工业新潮流。随着人们生活节奏加快和生活质量提高，经过深加工肉制品市场需求呈现快速增长趋势，特别是深加工低温冷冻肉制品以其味道鲜美营养价值高和不加防腐剂而广受消费者欢迎，是今后我国肉制品发展方向