还短怪现象。由于受传统消费习惯影响，中国消费者相对喜食鸡翅鸡腿总论项目背景和概况项目名称年屠宰加工万羽宁都黄鸡建设项目项目承担单位宁都山凤凰禽业有限责任公司承办单位概况宁都山凤凰禽业有限责任公司以下简称山凤凰公司成立于年元月，是省级农业产业化龙头企业。解农村剩余劳动力就业压力可以带动产业链协调可持续发展为保证原料鸡供应，将通过公司农户方式建设万羽三黄鸡饲养基地，可带动周边地区农民通过养殖二是禽类定点屠宰厂场整体水平不高，管理不到位。不少地方没有进行统规划有禽类定点屠宰厂场条件差，根本不具备定点屠宰要求有定点屠宰厂场机械化设备闲臵，把生产车间出租给散宰户，继续沿用以前原始落后屠宰方式，甚至屠宰病死禽类。这些问题不从根本上解决，肉品质量就无法保证。行业供求分析肉鸡产业发展迅速年，国内鸡肉产量增长了倍，鸡肉产量占肉类总产量比重持续提高。从年开始，中国肉鸡产量超过欧盟，是第二大肉鸡生产国。肉类生产结构不均人均鸡肉消费量远远低于国际水平随着中国经济发展和人民生活水平不断提高，大众膳食肉类消费结构也在发生着深刻变革。以猪肉为代表红肉消费比重逐年递减，而以鸡肉为代表白肉消费比重正在逐年递增。传统肉类生产结构中主流消费品猪肉，年占，年已经下降约而禽肉年为，到年已持续上升到。同时，我国人均鸡肉消费水平很低。国内消费者地认为肉鸡含有激素，主动抑制鸡肉消费我国生活发展水平还不高，消费者肉类消费习惯还偏重猪肉，这些使我国人均鸡肉消费水平还与国际水平有很大差距。以目前世界主要地区来说，美国人均鸡肉消费量，加拿大人均鸡肉消费量，欧盟人均消费量同为发展中国家巴西，人均消费量也达到台湾地区人均消费量也有，这些都远远高于我国人均水平。禽肉制品现状我国传统禽肉制品大都以整鸡加工为主，有腌腊制品酱卤制品，熏烧制品油炸制品等，以其精湛工艺和独特风味创造了些名特优产品，如云南风鸡道口烧鸡德州扒鸡常熟叫花鸡长沙油淋鸡，直为广大消费者所喜爱。随着国内经济迅速发展，西式肉制品加工技术引进带动了肉制品开发。同时家禽业快速发展消费者对自身健康关心使得高蛋白低脂肪禽肉深受关注。二十世纪八十年代以来，我国肉类科研机构和养禽企业开始注重对禽肉制品新工艺新产品新设备研究，加工程度由初加工向深加工方向发展，分割产品越来越多，相继推出了鸡肉火腿肠鸡肉松鸡肉串各种分割禽肉等对传统禽肉制品注重科技投入，提高生产能力，紧跟市场节拍，塑造名牌产品。我国禽肉制品业已具备了定规模，禽肉制品品种繁多。但是，由于我国包装机械包装材料和人们观念落后，传统风味鸡肉制品几乎没有包装，产品货架期短，如白鸡等。现在相当部分虽然有了包装，但有些产品包装方法不当，破坏了产品原有风味如扒鸡等铝箔蒸煮袋软包装，在经过高温高压后已失去了产品原有风味。还有，鸡肉制品小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式休闲鸡肉制品少，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非包装产品货架期还短怪现象。由于受传统消费习惯影响，中国消费者相对喜食鸡翅鸡腿鸡爪鸡胗鸡脖等，不太喜食鸡胸肉，家庭和饭店只消费鸡胸肉，其余部分被加工成鸡肉制品供应超市快餐店和临时流动餐馆，或用于出口。而鸡腿和鸡中翅被家庭消费，店和加工企业所用。快餐业迅速发展消耗了大量鸡腿和鸡中翅，鸡爪主要被用来制作凉菜和熬汤。产品销售预测及竞争能力分析产品销售与市场需求量预测鸡肉是世界公认最具经济优势动物蛋白来源。与猪肉牛肉相比，鸡肉饲料转化率最高，比较优势明显。每生产肉，猪肉需要消耗饲料左右，牛肉则需饲料，而鸡肉仅消耗饲料以下。随着科学技术发展，肉鸡产业生产性能得到持续改进。我国在引进良种同时，不断改善鸡营养水平和饲养环境，鸡肉生产效率逐