，还可以应用于对 付哮喘移植排异心肌梗塞中风器官保护和透析。中医素以银杏果仁治疗 支气管哮喘慢性气管炎肺结核白带淋浊遗精小儿遗尿以及疮癣等 疾病。 银杏果是营养丰富的高级滋补品，含有多种营养元素含有粗蛋白粗脂肪 还原糖核蛋白矿物质粗纤维及多种维生素等成份。现代科学研究表明每 银杏果中含蛋白质，碳水化合物，脂肪，且含有维生素 核黄素胡萝卜素及钙磷铁硒钾镁等多种微量元素和种氨基酸。 银杏果具有很高的食用价值药用价值保健价值，对人类健康有神奇的功 效。经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌 肤面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙苦内脂对脑血栓老年性痴呆高血压高血脂 冠心病动脉硬化脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。 银杏开发现状分析 银杏资源的研究开发利用现状 我国是银杏的故乡和生产大国，银杏资源占世界的左右，市场开发潜力巨 大，前景广阔。但目前银杏资源虽被广泛的应用，如三药两品即人药银 杏叶胶囊银杏叶片针剂等兽药从下脚料提取农药生物农药保健品 如银杏饮料银杏叶茶银杏酒类银杏枕头等化妆品去皱抗衰老。但 由于银杏产品毒性问题和人工去壳去衣，限制了银杏产品的销售规模，制约着银 杏产业的发展。直以来，我国银杏产业的发展依赖于原料出口或以粗加工为主， 形成不了银杏产业效益。 我国银杏开发利用还十分落后，虽然我国现有银杏加工企业三百余家，但银 杏制品在国际市场的占有率远远落后于发达国家，在国内市场宣传得也很少，产 品也不多，银杏产业的经营还是以经营银杏原料为主，经营方式基本上属于粗放 型的，国外银杏研究机构通过精细加工，获取了百倍于银杏原料的利润。银杏深 加工正在召唤着中国的企业家科技人员努力攀登。 银杏毒素是阻碍银杏开发利用的主要因素 银杏果叶及其制品由于含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物 质限制了人们的每次食用量，降低了银杏制品的疗效，影响了银杏白果叶及其 制品的销售，因此开发安全无毒的银杏制品已成为迫在眉睫的问题。 无论是银杏的种子白果还是银杏叶都含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物质，其中白果酚和银杏酚分别为烃基取代的苯酚和间苯二酚衍生 物，是银杏的主要有毒物质，它们在银杏果实中分布最多，是过多食用白果造成 中毒的主要成分。白果中这些种有毒成分能引起惊厥和丧失意识。有研究显示 这些有毒物质通常具有与银杏活性成分相似的性质，采用普通的有机溶剂萃取 超临界提取很难将它们去除，因而残存于银杏的粗提物中，限制了银杏叶粗提 物在功能性食品保健品上的应用。甚至有的企业为了降低产品的毒性，减少了 银杏叶或白果提取物的添加量或者服用剂量，降低了产品的使用效果，阻碍了白 果销售。 银杏的深加工技术相当落后 银杏果由肉质外种皮硬质中 含有较高银杏黄酮和银杏内酯而苦味较低的银杏制品，是扩展具有保健功能银杏制品市场的关键。 银杏中的有毒成分如银杏酸银杏酚氢氰酸等对人体有较大毒性，为 广大消费者所熟知。现在普遍使用的银杏加工工艺都不能用简便的方法将这些毒 性物质除去，因此也限制了银杏和银杏深加工制品的消费。 银杏果中含有相当部分的银杏油，由于油脂的极易氧化变质，造成了银 杏深加工产品的保质期不长，产品的货架寿命相当的短，制约了银杏深加工产业 的发展。 项目的主要研究内容及研究目标 主要研究内容 银杏果虽然具有广阔的开发空间，但要解决好制约银杏果加工和消费的难题， 必须寻找全新的加工方法去壳去衣去芯，通过开发剥壳去衣工业化工艺研究， 节能降耗降成本必须在尽可能保留银杏黄酮银杏内酯等功效成分确保功能有 效的前提下调整口感必须尽可能除去银杏酸银杏酚氢氰酸等毒性成分保障 食用安全，建立银杏毒素功效成分的快速检测方法优化完善淀粉和蛋白质 的酶法水解技术方案和工艺路线银杏油脂的物理分离技术研究，银杏油采用合 适的工艺技术路线提取分离，确保产品银杏粉的保质期采用包埋微胶囊化技 术生产银杏油粉，已申请国家发明专利。 银杏油被公认为绿色保健食用油，素有液体黄金的美誉，开发银杏油粉的 功能保健食品也是本项目的重要组成部分，也是实现银杏古老资源营养功效价 值的途径之。 研究目标产品银杏粉保质期稳定在年以上，争取个月。 产品银杏蛋白粉蛋白质含量以上，保质期年以上，争取个月。 产品银杏油粉的保质期稳定在个月以上。 确保产品食用安全性，无限量食用。 项目产品结构细分 产品结构细分功能原料功能食品。 功能原料银杏粉专用调配粉银杏蛋白粉银杏油银杏油粉米胚芽 粉发芽糙米粉发芽糙米胚芽粉小麦胚芽粉米糠油粉小麦胚芽油粉等。 功能食品家庭餐桌保健食品方便快餐营养食品礼品功能食品。 项目可实施的新产品结构图表 类别新产品名称配料营养功效特性特点产品图样 功能原料 粉 银杏粉专用调配粉无油哈味速溶保质期年以上 银杏蛋白粉蛋白质含量以上，保质期年以上 银杏油银杏油粉保质期个月以上 发芽糙米粉 发芽糙米胚芽粉 米胚芽粉 小麦胚芽粉 米糠油粉 小麦胚芽油粉休闲营养 食品 银杏清汁饮料 银杏固体饮料银杏晶银杏泡腾片 三餐主食 功能食品 银杏豆奶粉以银杏粉为主要原料的复合蛋白营养 食品 银杏复合麦片以银杏粉为主要原料的方便营养食品 银杏营养餐餐桌功能食品 银杏方便粥 银杏营养八宝粥 可微波碗装营养早餐方便快餐 银杏发芽大豆发芽花生发芽糙米 麦仁等 银杏奶酒发酵型 银杏复合面粉挂面心脑血管疾患三高人群的保健食疗餐 家庭健康糖糖尿病人的餐桌糖 功能型营 养食品 银杏粉营养冲剂心脑血管疾患三高人群的保健 银杏粉发芽糙米胚芽粉学生中老年功能食品改善记忆，防 老年痴呆 保健食品 营养素补充剂快速拿批文，投资少，风险少 银杏粉发芽糙米胚芽粉改善记忆，防老年痴呆 银杏油粉冲剂心脑血管疾患三高人群的保健 银杏油粉冲剂软胶囊心脑血管疾患三高人群的保健 银杏多糖保健食品心脑血管疾患三高人群的保健 四项目技术工艺路线 银杏粉功能食品开发方案 开发方案产品功能作用 银杏果 去壳去衣 银杏果仁 银杏果油 银杏油粉 银杏粉专用调配粉 功能原料 功能食品 保健食品 银杏果油保质期个月以上 银杏油粉保质期个月以上 银杏粉保质期个月以上 功能原料 功能食品 纯银杏粉冲剂 银杏功能主餐 银杏果油富含不饱和脂肪酸和其它功能 成份，医疗保健功能突出而被公认为绿色 保健食用油，素有液体黄金的美誉。 主要功能 能够降低胆固醇，防止心血管疾病的 发生 能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆 能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤 和衰老，使皮肤具有光泽 能够改善消化系统功能 银杏粉银杏蛋白粉完全保留了银杏 果实中全部的营养成份及活性功效成分， 保持了原银杏的特有风味及纯天然特性， 是具有益气润肺止咳固本培元养颜美 容抵抗衰老等功效的纯天然健康食品。 每克银杏粉即相当于粒中等大小的 银杏果实。经国家权威部门测定，每 克银杏粉含 目录 项目简介 项目提出的背景和意义 银杏的营养及药学价值 银杏开发现状分析 项目提出的意义 二银杏果综合利用开发 三项目研究的主要内容 项目拟解决的关键技术 项目的主要研究内容及研究目标 四项目技术工艺路线 五项目技术创新点 六项目开发方案及进度计划 七投资预算 八市场分析 九经济效益分析 十社会效益分析 十环境影响分析 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 项目简介 当今人们的饮食过于精细，同时还存在严重的偏食厌食，造成了人们营 养不均衡的现实。同时，又由于营养过剩，三高肥胖等现代文明病日益加 剧。加之现代生活环境的恶化，人们的生活节奏工作节奏的加快，有报道说， 现今处于亚健康状态的人群已超过。 时下人们关注养生保健，健康饮食已成为人们饮食的主流。人们认识到，银 杏是古老的药食同源品，是延缓衰老的长寿果人们也认识到，食用粗粮对健 康有益，粗粮越来越受宠。杂粮摇身变，从昔日口感粗糙的食品变成营养界全 新的宠儿。但是，不少粗粮因没有可口的味道，感官性状也较差，粗粮吃起 来不像细粮那样顺口，消化吸收率亦相应不高，所以很多人不爱吃。 粗粮细食是当今功能食品研究开发的新课题。所谓的粗粮细食，笔者 认为就是以粗粮为原料食物，在保留其完全营养和功效成分的提前下，采用现代 技术工艺加工或精心烹饪制作，使粗粮的结构状态得以改变口感得以改良， 提高人们对粗粮的接受度，消化吸收率也得以提高。 本项目围绕银杏资源的深加工开发，同时结合粗粮细食的研究开发，项 目产品主要包括 功能原料银杏粉专用调配粉银杏蛋白粉银杏油银杏油粉发芽糙米 粉发芽糙米胚芽粉米胚芽粉米糠油粉小麦胚芽粉小麦胚芽油粉等。功能食品家庭餐桌保健食品方便快餐营养食品礼品功能食品。 本项目总投资万元。达标达产后，年产银杏粉等功能粉体吨，银杏油 粉等功能油粉吨，各类功能食品吨以上，年产值可达万元以上，年利 润在万元