热闹闹，每碗菜都要吃不完，象征富贵有余。酒席上菜肴还有些禁忌是茄子谐音缺子不能上席二是叫亡人席面不能有豇豆子，因它像人肠子，三是宴席上不能把酒倒在饭碗里，因酒饭是奠亡人，如此等等。丧饭般是淡寡无味。它主菜是水煮豆腐，盖碗放皮面，垫洋芋砣子。或猪蹄膀，是重点菜。第六碗扣。豆腐圆子，下面是青菜或菠菜汤。第七碗扣。笋子或炕黄瓜，漫油炸豆腐片。第八碗不扣。冷菜，用冻鱼，或用蹄子汤，或猪肉鸡肉煮烂后和佐料。也有用菖谷和音糖甜菜。第九碗扣。猪肉片，垫豆豉或椿芽，扣过来成碗状，是正菜。第十碗扣。虾子汤有掺点豆腐干丝或肉梢子汤。每个扣碗上，都有雕花胡萝卜第节安全技术加强职工安全生产教育。二建立安全生产规章制度。三生产操作安全要点。第二节防火管理第三节食品卫生第六章环境影响评价第节环境影响评价第二节环境治理措施第三节厂区环境绿化第七章企业组织劳动定员和人员培训第节企业组织第二节管理机构第三节劳动定员第四节人员培训第八章投资估算及资金筹措第节估算依据第二节投资估算第三节资金筹措第四节项目建设进度及资金偿还第九章经济效益分析第节财务评价依据第二节销售收入税金及附加估算产品方案二销售收入销售税金及附加三总成本经营成本计算四财务效益分析五平衡分析六财务评价分析第十章社会效益和生态效益评价第十章可行性研究结论第节主要技术经济指标第二节主要经济效果指标第三节综合评价结论意见第章总论项目名称特色菜系列产品开发项目建设性质新建建设单位开发有限公司法人代表总经理第节建设单位概况项目建设单位是开发有限公司，于年组建，已在工商行政管理局注册，并向国家工商局递交商标，为做强做大打好第步，注册资本金万元。公司经营范围是开发加工和销售土家特色食品系列产品，提供餐饮服务。公司前身是。公司注重和社会团体合作，借助宜昌烹饪协会技术力量，合作开发研究出许多系列产品。由于清江两岸生态环境良好，鱼乐火锅城所需原材料均是从清江两岸农家采购，清江鱼和高山蔬菜是已经获得国家绿色食品证书产品。而清江流域地处川渝至武汉中间地带，鱼乐火锅城汲取川菜和鄂菜精华，挖掘开发整理研制出具有酸香辣家常味特色清江流域土家族菜肴，其加工工艺有蒸煎烧煨卤泡等，丰富了土家餐饮文化。到目前为止，已整理开发菜肴个品种，具有代表性有火烧坪萝卜皮及系列产品榔坪高山腊肉及系列产品清江鱼火锅及系列产品腊味洋芋糕和野鸡汤等生态野鸡肉食产品和旅游工艺品开发。目前，企业拥有餐位多个，员工人，年创营业额多万元，年提供税收余万元。年公司出资万元，兴建攻玉寺生态野鸡养殖基地，今年要继续投资扩大养殖规模。公司员工工资每月人均元以上，并兴建了员工宿舍楼。由于公司员工福利待遇好，员工跳槽流失率低，有员工在公司工作年以上，有名员工从酒店开业直到今天都在酒店工作。近几年，公司注重培养人才，多次安排骨干员工到成都重庆长沙北京香港上海广州等地学习，餐饮技术水平不断提高，走出了条源头养殖自行加工本店服务和终端销售条龙餐饮发展之路，深受广大消费者好评，得到了社会认可。第二节项目提出背景地处鄂西南武陵山区，全县总人口万人，其中土家族占。早在万年前就有人繁衍生息于此，多年前巴务相又开创了巴国历史，是全国万人口土家族发祥地。境内重峦叠嶂，八百里清江中有三百里自西向东横贯全境，孕育着土家族儿女。土家族餐饮文化内涵丰富，据网上资料，古人云饮食男女，人之大欲。又曰民以食为天。清江两岸土家人世代生活在万山丛中，向来有喜酸辣，好豪饮特点，它是土家人与生俱来那种强悍豪壮性格写照，也是土家族人饮食上般风格。喜酸辣。旧志载丛岩幽谷中，水冷泉冽，岚瘴郁蒸，非辛辣不足于温胃健脾。正如俗谚所云筷子碗端，少不得咸辣酸，故蔬菜中辣椒必不可少，它是年四季地道家常菜，蒸炒煮卤，生嫩凉拌，样样叫人生津垂唾，是名副其实佐餐佳品。好饮酒。历史上巴蜀之地是个产酒而且酿造美酒地方，民间至今流传大块吃肉，大碗喝酒习惯，待客最高礼节是请吃砸抹坛子酒，系用大米糯米或粟谷小高粱酿成小酒后，将酒坛窖入地下，来客后取出，用竹杆插入坛中，客主依次吸其汁。爱喝茶。自古为菜乡，唐陆羽茶经记载道茶者，南之嘉木也。其巴山峡等有两人合抱者。巴山即唐时巴山县，于天宝八年归入。晚清时，所产