户需求形象定位充分发挥重庆核心商圈直港外滩地域优势，争创中国高端商务餐饮流品牌。三可行性研究报告编制依据和原则编制依据酒家酒店分等定级规定旅游饭店星级划分及评定重庆市国民经济和社会发展第十个五年规划纲要重庆市人民人民政府重庆市国民经济和社会发展第十个五年规划餐饮业旅游业发展重点专项规划投资项目可行性研究指南中国国际工程咨询公司建设项目经济评价案例建设部标准定额研究所建设项目经济评价方法与参数第三版国家发展改革委建设部有关政府部门机构发布工程建设方面标准规范定额国家其他有关法律法规规范。大酒店室内装修设计方案建设单位提供营业执照资质证书项目房地证等相关相关资料。编制原则该项目合理使用建设单位已有宝贵房屋土地资源及无形品牌，充分发挥现有设施潜力，达到工期短，投资省，见效快目。针对商务人士成功人士尊贵豪华高端需求特点，项目始终遵循以人为本理念，提供有针对性个性化特色化客房餐饮娱乐休闲产品。本项目坚持创国内流国际知名品牌，做大重庆旅游，做强餐饮主业目标，针对特定顾客进行高起点定位高标准建设，为市场提供高品质产品。四建设单位简介企业名称住所注册资本实收资本企业类型法定代表人成立日期经营范围五项目提出背景近年来，重庆市餐饮业快速发展，已成为商贸流通产业新增长点。年全年实现餐饮营业收入亿元，同比增长，增幅居全国第位，重庆市餐饮业正成为朝阳产业，其中商务餐饮高档餐饮市场空间越来越大。近年来，以重庆为目地或中转地相关商务活动与日俱增，各类国际机构国内外大集团公司高级商务客人往来数量迅速增加，并纷纷在重庆设立常驻机构。同时，国内不少企事业单位为展示自身实力树立品牌形象，随着业务拓展，对重庆地区高档酒店商务餐饮娱乐场所需求日益强烈。重庆市经济迅速发展迫切需要重庆应有适量功能设施完善能承接高规格接待任务商务餐饮娱乐场所。而重庆市高档餐饮休闲娱乐场所非常少，特别是高档娱乐休闲场所几乎空白。原金叶岛酒店是在本世纪初兴建，年营业收入达万元，年达到万元，时至今日，金叶岛酒店装饰装修已十分落后，部分功能配套不足，空间布局已不合理，与当前高级商务游客高档休闲游客大中型企业行政事业单位重庆高收入者多方位发展趋势是是商务餐饮高档餐饮市场有定不确定性，经计算，各不确定性因素中，营业收入上下波动对指标影响最大，对指标影响最小因素是建设投资。本项目各项指标上下波动，所得税后项目投资财务净现值仍远大于，本项目抗风险能力较强。三主要风险因素识别应对与风险等级判断为避免各种风险给项目带来损失，准确地识别风险因素并判断风险等级十分必要。金叶公司应积极采取相应对策和措施，将风险和影响降低至最小程度。业务经营风险营业成本不断上升风险本项目以经营餐饮为主，在经营过程中所消耗主要能源是电力天然气和水，主要加工原料是农副产品及副食品。因此，电力天然气水和农副产品及副食品价格波动对项目盈利有直接影响。金叶公司应把企业技术进步作为转变经济增长方式主要途径，实现管理信息电脑联网，加强财务计划预测和监控。以提高餐饮技术和各项服务技能来降低经营成本。为了减少各种能源农副产品价格上涨对经营成本影响，金叶公司应方面稳定供货渠道另方面通过加强内部管理，挖潜降本，以提高盈利水平。从风险发生可能性考虑，该因素应属于中。人力资源管理风险本项目人力资源具有知识密集和劳动密集特点，服务对象是高层次客源，对从业人员知识结构语言能力和工作水平要求较高。从业人员技能水平服务质量和人员素质都直接影响本项目经营业绩。本项目经营中应突出以客人满意为导向，以效益满意为标准，通过全面科学人力资源管理，发挥激励机制综合效应通过多种渠道多种形式培养和发现人才，使人员流动达到合理和正常状态创造个良好内部环境，提供完备服务保障措施，提高员工积极性和主动性培育员工对职业忠诚和敬业精神，增强企业凝聚力。从风险发生可能性考虑，该因素应属于低。服务质量影响服务业生产与消费过程同性，决定了消费活动中更多地体现了人与人接触，这种以人为主体经营内容和经营对象，使服务质量在其中影响更为突出。作为硬件设备设施可以有明确量化要求，而作为软件服务内容，虽然有服务标准要求，但由于被服务对象不同，服务者能力不同，经营者经营理念不同，致使质量控制难度较大，这些都可能影响企业发展。金叶公司应从管理入手，以质量吸引客源，以质量保障客源，着眼于市场长远前景，着眼于企业长远发展。强化企业市场意识，形成公司内部互相补充，互相促进良性循环体系创造优良市场信誉，即体现整体水平标准服务，又突出特色个性服务把文化经营理念融入企业经营，构造浓郁企业文化氛围，从根本上保障服务质量。从风险发生可能性考虑，该因素应属于低。二行业风险行业特点所决定风险因素本项目属服务性行业，劳动密集化程度较高，不易提高科技含量，且对市场需求依赖性较强，经济效益可能随市场变化出现波动。重大国内外政治经济变化和自然灾害等因素位数高速增长。餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长重要力量。分城市指省会城市以上看，零售额方面，超过百亿元城市有个，比上年多出个，上海北京广州天津成都均超过亿元并分列前五名，上海市连续两年拔得头筹，北京市跻身第二，广州市屈居第三。增长率方面，超过全国水平有上海济南青岛重庆郑州合肥武汉杭州天津长沙西安南京等个城市。社零比重方面，成都广州大连郑州长沙天津济南长沙重庆武汉等个城市均超过全国平均值。贡献率方面，上海济南成都天津郑州重庆广州武汉青岛等个城市超过全国水平。年，我国餐饮产业经济进步协调发展。限额以上餐饮企业增长质量改善，连锁发展加快，经营效益显著限额以下餐饮企业稳步发展。有关资料表明，全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为亿元和亿元，比上年分别增长和，占全国餐饮业零售总额比重分别为和限额以上增幅比上年提高个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。强劲餐饮消费，有力地拉动了经济增长。年，餐饮业发展和繁荣为我国经济社会发展带来了巨大经济效应社会效应和产业效应，在拉动消费需求构建和谐社会增加税收促进就业解决农副产品卖难促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为，对社会消费品零售总额增长贡献率达到，拉动社会消费品零售总额增长个百分点。全行业实现营业税收亿元，比上年增长。新增就业与再就业岗位约万个，其中吸纳了大量下岗职工低学历人员和农村人口就业，是安置就业重要渠道，有利于构建和谐社会，促进社会稳定。二我国餐饮市场发展趋势展望餐饮业是成长性巨大朝阳产业，在继续全面落实科学发展观加快构建和谐社会实现经济社会又好又快发展政策推动下，我国餐饮业将继续保持总论概述项目简介项目名称建设单位建设单位法定代表人项目性质新建项目项目地址项目建设内容大酒店是个按照五星级标准设计的超豪华商务餐饮酒店。项目占地亩，总建筑面积平方米，停车位个，住宿接待规模为个各式客房，餐饮娱乐最大接待能力为人次日。段时如亚洲金融危机国内经济周期高致病性疫情，都为公司发展带来全面或局部风险。金叶公司应针对业务发展易受国际国内因素影响产生波动特点，充分发挥本项目业态优良，结构合理，集餐饮客房娱乐休闲于体特性，提高产业整合度加强市场调研与市场预测，提高项目管理科学性和预见性加强对原辅材料供应过程检测和菜品生产各流程监督，强化安全管理，杜绝各种问题出现和发生。从风险发生可能性考虑，该因素应属于中。行业内部竞争风险由于本项目所从事餐饮业属于高度开放行业，行业进入壁垒较低，竞争非常激烈，这种竞争又主要反映在价格竞争和服务质量竞争方面，风险因素不可避免。金叶公司应充分发挥自身高端餐饮品牌优势地理优势硬软件优势人力资源与企业文化优势管理优势，采取以下措施与竞争对手进步拉开差距加强菜品科研和攻关，开发高档次菜点，创名优特营养型新菜点扎实推行菜点质量标准化，有效稳定菜品质量本着开拓创新原则，重点从特色品种服务方式就餐环境餐具设施设备氛围等各个方面各个环节提升项目文化品位，增加菜品文化附加值，更进步彰显高端餐饮品牌特色推行全面质量管理，全面促进管理细化和可操作性，进步细化厨房前堂及后勤管理，加强现场管理考核力度，强化投资财务劳动人事法律法规管理，严格执行安全管理。从风险发生可能性考虑，该因素应属于中。三项目投资风险本项目开发和建设，其施工技术施工成本资金筹措到位情况气候等自然条件变化都将对该项目进展造成较大影响，进而直接影响该项目能否顺利达成预期生产建设目并尽快产生经济效益项目建成后，市场需要新变化亦会对该项目设计预期收益产生不利影响。公司应完善工程设施和施工科学管理，加强内部成本核算，与承建商及原材料供应商建立起良好合作伙伴关系，尽可能降低项目投资成本同时严格按照资金筹措及使用计划，科学合理安排使用，确保项目按期峻工，保证及时产生收益。从风险发生可能性考虑，该因素应属于低。综合以上各项风险因素，本项目风险因素对项目影响程度为中等偏低。第十三章研究结论技术评价项目技术上可行符合产业政策发展要求餐饮业目前为国家重庆市鼓励类产业，本项目符合产业政策发展要求。符合市场需求经市场需求预测分析，重庆市餐饮业为朝阳产业，高端商务餐饮发展空间较大，项目市场前景乐观。项目实施准备充分金叶公司正积极推进项目各项准备工作，项目具体实施计划详细可靠。建设规模和项目选址合理该项目建设规模合理，项目场址对外交通便利，市政配套基础设施完善，可以满足本项目建设需要。工程技术方案合理可靠环保可达标金叶公司根据国家有关设计规范和标准，对环境保护均采取适当措施，该项目不会产生环境污染。二经济效益评价本项目所得税后项目人均餐饮消费刚刚达到美元，与美国美元法国美元相比仍有