验费技术培训费三为五香。猪前蹄只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子起放入清水中，煮至沸，是定定型，是去血水第锅水倒掉。洗干净锅，加少许水并克白糖，炒至糖化开，小火再炒，直到糖色呈黄色此时加入适量水盐酱油，放入五香，放入猪蹄待水沸后再用中小火煮小时左右就可以了。花生卤猪蹄猪蹄克，花生克，香料包，香菜少许。味精茶匙，冰糖克，酱油大匙，海山酱茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄料花生及香料同用大火煮分钟。煮好卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。第五章卤猪蹄项目选址自然条件贵阳市位于贵州省中部偏北，东经，北纬个餐饮业大发展时期，其市场潜力巨大前景广阔。随着人民生活水平不断提高，肉猪生产迎来了全面发展黄金时期。在中国全面向小康社会迈进新时期，随着国民收入不断提高，消费者对肉食品需求量将会越来越大。此项目位于贵阳市青岩，预计投入资金万左右建设个为期年且年产量为万件经过包装卤猪脚，以合资合作等方式引进资金。该项目设年限年，预计年收益万元。第二章卤猪蹄项目背景和建设必要性卤猪蹄项目提出背景民以食为天，生以食为本，城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，人们对饮食要求越来越高，未来餐饮依然是引人注目消费热点。贵州省正迎来个餐饮业大发展时期，其市场潜力巨大前景广阔。因此，开家卤猪蹄加工厂是有利可图。青岩卤猪蹄将生产经营规模向品牌化，技术化，集约化，规模化发展。易行成产业规模效应。本厂位于贵阳市青岩镇，地带繁茂，客流量多销售好。凭借交通便利，发达交通便于市场信息交流，生活和生产设施较为完善，劳动力成本低等综合因素。发展以卤猪蹄为主餐饮业大有前景。环境分析政治环境贵州省政局稳定，政策连续，经济法律齐备公允。经济环境我国连续多年快速增长。人均收入增加消费者可支配收入增加，扩大我们市场。经营环境当地提供充足资源。产业销售渠道向本市或者市外海外销售。自动旋转烤机设备，技术发达，办事效益高。青岩镇人口多，劳动力发达。社会环境青岩卤猪蹄采用原料来自青岩镇。据说青岩镇人很久以前引进了卤猪蹄，加上自已独特配料，味道胜佳深受欢迎。创造了极其地域特色菜肴，是贵州省不可缺少道名菜。自然环境喀斯特地貌，贵州属于亚热带湿润季风气候，四季分明，平均气温在左右，由于纬度较低，许多地区气候冬无严寒，夏无酷夏，最冷月份，平均温度在之间，而最热月份，平均温度也在之间。贵州由于受季风影响，冷暖气流交汇频繁，年降水量在毫米之间，但降水季节分配不均，雨水都集中在月份，此时游客出游，不要忘记带好雨伞。贵州地势起伏较大，地形也较复杂，导致气温垂直变化十分明显，山有四季，十里不同天气候差异十分普遍。贵州平均每天只有三四小时能见到阳光，是全国全年阴天日数最多省份，所以贵州有天无三日晴之说。必要性分析宏观必要性分析是青岩镇调整农业产业结构，加快农村经济发展，经济开发工作需要。青岩镇光是适合养猪地区，位居贵州首位，该项目是发展青岩特色卤猪蹄，推动当地经济发展重要举措。优质猪蹄基地建设符合国家实施西部大开发建设山川秀美西部和国家正在实施退耕还林工程需要。产业政策有利于卤猪蹄发展。近几年，青岩已把卤猪蹄作为经济发展支柱产业，青岩镇也制定了在本地区建设大型卤猪蹄加工厂发展目标，青岩镇已成立了卤猪蹄产业发展领导小组，制订了青岩卤猪蹄业规划，出台了优惠政策，实施长远发展战略。微观必要性分析项目对市场需求影响卤猪蹄具有极大美白功效，针对这现状，贵州已把卤猪蹄加工等项目列为今后重点发展项目，给予融资税收等方面优惠政策，是有前途新兴工业。卤猪蹄加工产业主要包括猪养殖加工等，其产品在市场销售过程中以猪蹄直接销售为主体，卤猪蹄通过专业批发市场销售公司个体农户进入市场。第三章卤猪蹄市场分析卤猪蹄市场现状青岩镇卤猪蹄采用本地猪和配料卤制而成。卤好猪脚金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥蒜末酸醋佐食，入口后皮子香脆，里边肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。夹块入口，轻轻嚼，只觉皮脆肉嫩骨酥吃下后满口余香，如吃时佐以青岩辣椒拌制酱料则味道更佳市场需求预测随着国家经济高速发展，到世纪中期我国将整体上达到中等发达国家水平，人民生活水平将会大幅度提高，人们对绿色营养型果品需求必会大大增加，国内市场主要供应地从地区看，南北价差极不明显，局部隐现南北倒挂态势。南方尤其是沿海港口地区受进口猪肉影响较大，价格持续低迷，并相应影响