股贴息方式扶持农业产业化龙头企业发展试点工作，优先申报黄淮四市农业产业化龙头企业进入国家试点范围‛。近年来，省委省政府立足农业大省比较优势，着力培育和发展食品工业，先后做出了‚围绕农业上工业，上了工业促农业‛，将‚食品工业作为支柱产业着力培育‛。最近，省领导在加快黄淮四市发展工作会议上讲话中明确提出黄淮四市要在工业上取得突破，大力发展农副产品加工业，培育近农工业体系是关键，大力发展农副产品加工业，不断延伸加工增值链条，是农区实现工业化最现实最有效途径。并要求‚四市要发挥比较优势，把发展农副产品加工业选为发展重点，推动农副产品加工业规模化集约化基地化发展，培育壮大龙头企业，增强辐射带动能提供编制可研其它基础资料编制人员进行市场调查资料。研究范围根据项目建设条件实际状况，通过对项目建设背景必要性产品现状特点发展趋势建设场址工程技术方案项目定员项目实施计划项目招投标环境保护消防与安全节能与减排投资估算与资金筹措经济和社会效益分析等方面进行综合研究和分析，以便为项目融资和建设提供决策依据。项目拟建地点拟建地点产业聚集区内建设内容与规模本项目占地亩，建设规模为年加工吨饼干生产线，建设内容主要包括工业厂房，办公用房，职工宿舍，餐厅，道路及绿化等配套设施次建成。设备选型与工艺流程设备选型项目拟选用全自动饼干生产流水线型，生产线包括设备如下设备览表序号名称数量原料输送机套翻斗机提升翻斗机台翻斗机两台侧面翻斗机台叠层机台三辊轧机台二辊轧机台辊切成型机台辊印成型机台粉碎机台撒盐糖机台刷奶水机台喷糖机台烘烤炉三套喷油机台平面转弯机四台冷却输送机三套理饼机两台包装台两台搅拌机两台工艺流程予混头子和生坯次品↑面粉过筛调粉注模成型烘烤冷却拣次品成品面团调制影响面团调制主要因素有如下几点面团充分搅拌调粉最主要措施是加大搅拌强度，即提高机器搅拌速度或延长搅拌操作时间。二投料顺序面团在调粉时可次性将面粉水和辅料投入机器搅拌由于面团调制温度较高，疏松剂香精香料般在面团调制后期加入，以减少分解和挥发。三淀粉添加调制面团，通常均需添加定量淀粉。其目除了淀粉是种有效面筋浓度稀释剂，有助于缩短调粉时间，增加可塑性，还有就是使面团光滑，降低黏性。四加水量掌握通常要求面团比较柔软。加水量要根据辅料及面粉量和性质来适当确定。般加水量为面粉。五面团温度面团温度直接影响面团流变学性质，根据经验，韧性面团温度般在。面团温度常用加入水或糖浆温度来调整，冬季用水或糖浆温度为，夏季。六面团调制时间和成熟度判断面团调制，不但要使面粉和各种辅料充分混匀，还要通过搅拌，使面筋蛋白与水分子充分接触，形成大量面筋，降低面团黏性，增加面团抗拉强度，有利于压片操作。另方面通过过度搅拌，将部分面筋在搅拌桨剪切作用下不断撕裂，使面筋逐渐处于松弛状态，定程度上增强面团塑性，使冲印成型饼干坯有利于保持形状，面团调制时间般在。对面团调制时间不能生搬硬套，应根据经验，通过判断面团成熟度来确定面团调制到定程度后，取出小块面团搓捏成粗条，用手感觉面团柔软适中，表面干燥，当用手拉断粗面条时，感觉有较强延伸力，拉断面团两断头有明显回缩现象，此时面团调制已达到了最佳状态。七面团静臵为了得到理想面团，调制好后，般需静臵以上，以松弛形成面筋，降低面团黏弹性，适当增加其可塑性。另外，静臵期间各种酶作用也可使面筋柔软。面团辊轧辊轧是将面团经轧辊挤压作用，压制成定厚薄面片，方面便于饼干冲印成型或辊切成型，另方面，面团受机械辊轧作用后，面带表面光滑质地细腻，且使面团在横向和纵向张力分布均匀，这样，饼干成熟后，形状完美，口感酥脆。韧性饼干面团般采用包含道辊连续辊轧方式进行压片，在整个辊轧过程中，应有次面带转向过程，以保证面带在横向与纵向受力均匀。韧性面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡问题。韧性饼干辊轧示意图如下图。饼干烘烤和冷却包装饼干烘烤饼干焙烤主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊色香味和组织结构。在焙烤过程中，化学疏松剂分解产生大量，使饼干体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼干在烤炉中变化来