化程度较高，增值利用也较好，市场上有多种利用这些副产物生产产品，但蛋副产物增值利用还是空白，尚未见利用蛋副产物生产产品。蛋黄渣所含有脑磷脂胆固醇蛋黄油卵黄高磷蛋白免疫球蛋白等生物活性物质具有极高经济价值，在医药精细化工基因工程和保健食品等方面均有广泛用途。根据国家医药管理局资料显示，我国用于医药原料蛋黄磷脂需吨年，加上其他行业需求，国内总需求量就相当可观，根据其纯度不同，售价为元，即每年需消费几亿美元。胆固醇是合成人工牛磺和维生素原料，市场价达元。蛋黄油脂肪酸组成与人乳相似，是婴儿食等生物活性蛋白质与生物活性脂质进行联产分离提取，如何既保，加工增值少，其消费又有明显季节性，市场也已趋于饱和。这已成为制约我省鸭蛋产业进步发展技术瓶颈。十五期间，在省科技厅支持下，我省鸭蛋深加工技术取得长足进步，达到全国领先水平，建成世界上第条鸭蛋精深加工生产线，从鸭蛋黄中提取卵磷脂再加工成蛋黄卵磷脂软胶囊，将鸭蛋清加工成蛋白粉，使鸭蛋增值倍，产生了明显经济效益和社会效益。但鸭蛋提取卵磷脂和生产蛋白粉剩下大量蛋黄渣和蛋壳，至今还未能进行有效利用。而鸭蛋黄提取卵磷脂只利用了鸭蛋黄干物质，剩下鸭蛋黄干物质都留在蛋黄渣中，其中还含有脑磷脂胆固醇蛋黄油免疫球蛋白卵黄高磷蛋白等高附加值生物活性物质和其它优质蛋白质。蛋壳约占鸭蛋重量，它由硬壳和壳膜组成，硬壳部分约是碳酸钙，杂质少，是种天然绿色钙源，最适合作为钙强化剂用于食品和医药。壳膜中含有乙酰氨基葡萄糖半乳糖葡萄糖醛酸透明质酸角蛋白溶菌酶硫酸软骨素等多种生物活性物质，在医药和化妆品中有独特用途。目前，蛋黄渣和蛋壳只能添加到家畜饲料中，进行降值利用，这不仅浪费资源，也拖了卵磷脂和蛋白粉生产后腿，制约了鸭蛋精深加工进步发展。因而，迫切需开发禽蛋精深加工副产物高值化利用技术。为此，我们申请本课题进行研究，其作用及意义是通过本项目研究，推进鸭蛋加工科技进步，进步提高我省鸭蛋加工技术水平，提升我省鸭蛋加工产业层次。通过本项目科技创新，进步增强蛋鸭业龙头企业活力和发展后劲，完善蛋鸭产业化产业链，从而起到进步稳定和发展蛋鸭业作用。赋予鸭蛋产品较高技术含量和附加值，实现鸭蛋业产业延伸和多层次增值目，提高鸭蛋业经济效益，这将有利于农业产业结构调整，增加农民收入。鸭蛋中提取生物活性物质，能为我省医药保健品化妆品食品等行业提供价廉物美主料辅料和添加剂，对这些行业发展将起到推进作用。蛋鸭养殖和鸭蛋加工都是劳动力密集型生产，因此通过本项目研究，可增加城镇下岗职工和农村富余劳动力就业机会，也有利于新农村建设。二国内外研究现状和发展趋势世界禽蛋加工业发展已有百年历史，随着禽蛋深加工科技水平不断提高，逐步形成了专业化机械化规模化集约化生产模式。目前，美国日本加拿大意大利澳大利亚德国等发达国家养禽业和禽蛋加工业已形成现代化大工业生产体系。液体蛋冰冻蛋专用干燥蛋粉等成熟加工技术在欧美国家比较普及，并且都有上百年历史发展与变革。近年来，许多发达国家如美英等国在蛋制品开发和研究上投入了大量资金和科技力量，开发出多个品种，如发酵蛋白粉速溶蛋粉浓缩蛋粉等产品。经过初级加工或深加工半成品熟制品和精制品及以禽蛋为主要原料新产品不断涌入各国蛋制品市场。禽蛋深加工比重已达禽蛋总量。从而提高了禽蛋产品商品价值，取得了巨大经济效益，推动了养禽业发展。据有关资料显示，未来十年世界禽蛋加工业将有快速发展趋势，发达国家蛋制品深加工比重将提高到，禽蛋中生物活性物质提取和禽蛋新制品开发将成为发展主流，超临界流体萃取高速离心超滤色谱分离离子交换层析凝胶层析等高新技术将在禽蛋生物活性物质提取中得到广泛应用。我国禽蛋深加工比例还不到禽蛋总量，禽蛋深加工规模化企业仅有几家，而且都只能生产蛋粉冰蛋等几个作为食品工业原料产品。在过去十几年间，我国陆续进口了好多套蛋粉加工生产线，但蛋粉等产品受我国饮食消费习惯影响，其产销量极少。近几年，国内高等院校科研院所在禽蛋深加工技术方面研究比较活跃，在免疫球蛋白卵磷脂卵黄高磷蛋白溶菌酶等生物活性物质分离提取和蛋清寡肽生产技术等都有较多报道，但多处在实验室小试研究阶段，实现产业化还极少，而且多为单产品生产技术研究，缺乏多个产品联合生产产业化技术，因而即使禽蛋深加工已实现产业化生产，也还存在品种少，资源利用度低，生产成本高等问题。另外，卵铁传递蛋白抗生物素蛋白等多种生物活性物质提取技