豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花豆腐脑等新品种。按每人每天摄取大豆蛋白质需要计算美国推荐，目前产量需要再扩大倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以上企业，年全国仅有家，到年增加到了家，并形成了批知名质量上乘地方性品牌，如上海清美张小宝，杭州鸿光浪种复合凝固剂天然凝固剂开发和运用，改进了豆腐等制品口感所有这些都使我国豆制品产业生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快日本相比，我国豆制品产业科技水平仍然相对落后，不但在生产工艺技术装备自动化水平和整体布局设计上都有定差距。项目建设必要性基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领宿州及其周边省区豆制品市场，拟建日加工吨黄豆基础上，通过从上海旺欣豆制品设备有限公司引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率。有利于宿州市对豆制品市场治理和整顿。目前宿州市些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将些黑作坊小作坊产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化现代化豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好基础。本项目实施，使宿州市豆制品走条科技含量高经济效益好资源消耗低环境污染少新型道路，打造产等风险承受能力。盈亏平衡点越低，说明项目适应市场变化能力越大，抗风险能力越强。盈亏平衡点是根据项目正常年销售收入可变成本固定成本产品销售税金及附加等资料进行估算。经估算，本项目盈亏平衡点第年指标为设计生产能力，允许产量降低幅度较大，本项目适应市场能力较强。敏感性分析敏感性分析是通过分析预测项目主要因素发生变化时对经济指标影响，从中找出敏感因素，确定其影响程度。在本项目敏感性分析中，以建设投资经营成本销售价格建设期延长年经营成本和销售价格同时变化五因素，考察其在变化范围内，对全部投资财务内部收益率影响，其结果见下表表敏感性分析表序号不确定因素不确定因素变化率项目评价指标指数税前内部收益率税后内部收益率借款偿还期偿债备付率敏感系数临界点基本方案建设投资销售价格经营成本产量变化敏感性分析结果表明，当收入减少，或经营成本增加，或建设投资增加，或销售收入和经营成本同时下降增加，或建设期延长年时，税后投资财务内部收益率将有所降低，五因素中销售收入变化对投资财务内部收益率影响最大，是最为敏感因素，最不敏感是项目建设期。第十六章项目风险分析项目主要风险因素识别市场风险目前豆制品加工产业在国家及地方政府政策鼓励下和市场需求快速增长拉动下，呈现出高速增长势头。国内各企业准备扩产和新建积极性很高，随着豆制品加工产业快速扩张，市场竞争将会很激烈。存在着市场供大于求可能性。技术风险豆制品加工技术目前已经十分成熟，各类加工技术已经产业化，技术风险较小。未来豆制品加工产业竞争，最终将是质量管理和成本竞争。尤其是原材料成本高低直接影响产品收益。本项目技术风险较小。资金风险现代化豆制品加工产业属于投入较高产品。项目投资较大，如果资金来源主要依靠银行贷款，投资偿还期和贷款偿还期较长。由于存在定资金风险，项目对产品销售价格较为敏感，销售价格如果出现变化，项目资金回收期将延长。项目风险程度分析经过对项目进行分析研究，本项目风险因素和风险程度分析见表。风险因素和风险程度分析表序号风险因素风险程度说明灾难性严重较大般市场风险市场占有率豆制品加工产业发展尚处于起步阶段。本项目具有定规模优势。竞争能力电力供应充沛，原材料自产，运距较近和销售市场优势，采用国内先进生产技术，具有较强竞争优势。市场开拓已经初具规模。价格本项目充分发挥原材料能源优势，以较低价格进入市场，具备定价格优势。工程风险项目建设本项目投资较大，建设工程量较大，建设工程量存在定风险。本项目建设将采取招投标方式选择承包商，可将项目建设风险将到最低限度。资金风险利率国家为了拉动内需，加大固定资产投资规模，已多次降低了贷款利率，近期存在提高贷款利率可能性。资金筹措由于项目投资