饺子机及传动系统设计【CAD+说明书】

格式：RAR 上传：2026-01-07 18:16:11

新设计制造出更好的夹馅成型机。因此，如何尽快完善夹馅成型技术，根据夹馅成型机得特点利用高新技术设计出新型的夹馅成型机是此行业的发展趋势，如改善夹馅成型机的可靠性，在传动部分通过改变传动比和齿轮组合减少传动失效。.市场现状及前景随着人们生活节奏的加快，速冻食品由于烹煮简单，深受人们的喜爱。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。水饺不仅为了解决消费者的温饱或满足口味，它还很好地均衡安全卫生营养等元素。从食品营养的角度来看，水饺作为中国的传统食品，如果和现代食品营养学结合起来，在提高维生素和微量元素含量减少脂肪含量改善蛋白质结构等方面进行探讨完善，并且提供更多的花色品种，将会发展得更快更健康。据估算的各类冷冻食品是通过超市便民店这类新类进行拌和，油类会充分分散在菜的表面，把菜叶充分包起来，这样无论在成型还是在冻藏过程中，菜类中的水分都不容易分离开来，即油珠对菜中的水分起了保护作用。而当水饺食用前水煮时，油珠会受热分散开来，消除了对菜类水分的保护作用，菜中的水分又充分分离出来，这样煮出来的水饺食用起来多汤多汁，口感最佳。前面两个工艺处理好了，两部分原料混合在起只要再稍稍拌匀即可，检验的标准只要看菜类分散均匀没有。.水饺包制目饺子机及传动系统设计摘要新鲜肉冷冻肉反复冻融的肉四号肉二号肉五花肉肥膘温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入些左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。向饺馅中加水必须在加入调味品之后即先加盐味精生姜等，后加水，否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅补粘，水分吸收不进去，制成的饺馅不鲜嫩也不入昧。加水后搅拌时间必须充分才能使较馅均匀粘稠，制成水饺制品才饱满充实．如果搅拌不充分．馅汁易分离．水饺子机及传动系统设计摘要少或馅太多而破饺，严重影响水饺的外观质量如果菜切的太细，虽有利于成型，但食用口感不好，会由很烂的感觉，即没有嚼感，般机器水饺适合的菜类颗粒为。其次脱水工艺方面对于水分较高的蔬菜如白菜雪菜等必不可少。各种菜的脱水率还要根据季节天气和存放时间的不同而有所区别，春夏两季的蔬菜水分要比秋冬两季的蔬菜高，雨水时期采摘的蔬菜要比没雨时期采摘的水分多。另外容易被忽略的因素是采摘后存放时间的长短，存放时间长了成形时易出现包合不严烂角裂口汁液流出现象，使求饺煮熟后出现走油漏馅穿底等不良现象。关于饺馅配制工艺，其中特别关键的点要考虑到投料和混合的顺序，特别是菜肉馅水饺，应按照下列工艺流程进行肉类粉类食盐味精白糖等充分搅拌再稍微拌匀。菜类油类般为花生油芝麻油等先拌和肉类要和食盐味精白糖胡椒粉酱油虾油以及各种香精香料等先进行搅拌，主要是为了能使各种味道充分地吸收到肉类中，同时肉类只有和盐分搅拌才能产生黏性，盐分能溶解肉类中地盐溶性蛋白而产生黏性，水饺馅料有了调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。没有产生黏性如果肉料已没有任何光泽度，不再呈现个整体，体积缩小很多，几乎是粘在转轴上，用手去捏时感觉柔软，且会粘手，说明搅拌时间太长了。菜类和油类需要先拌和，这点往往被忽视，这是个相当重要和关键的工艺。因为肉料含有左右的盐分，而菜类含水量非常高，两者混合在起很容易使菜类吸收盐分而脱水，由此产生的后果使馅料在成型时容易出水，另外个可能隐藏的后果是水饺在冻藏过程中容易缩水，馅料容易变干，食用时汤汁减少，干燥。如果先吧菜类和了，会自然干耗脱水，般春季没雨时期各种蔬菜的脱水率可以控制在。个简单的判断方法就是采用手积压法，即将脱水耗的菜抓在手里用力捏，如果稍微有些水液从手指缝中流出来，说明脱水率已控制得良好。常见的脱水机也称离心机。辅料如糖盐味精等辅料应使用高质量的产品，对葱蒜生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用面团调制面粉在拌合时定要做到计量准确，加水定量,适度拌合。