拌馅机台型真空包装机台绞肉机台电器设备套安全设备套环保设备套半自动输送线米管道中间冷却器台集油器台辅助储氨器台自动空气分离器台卧式蒸发器项目简介项目基本情况项目名称瓮安县年产吨地方风味肉制品，腊肉香肠风肉等项目类型新建项目建设地点瓮安县工业园区轻工业聚集区建设内容项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产腌制完成后除去表面些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。④检验包装对烘干好肉进行检验，符合产品要求进行包装包装采用猪养殖项目，保证项目建设。建厂条件瓮安县位于贵州省中部，总面积平方千米，总人口万人。人口较多少数民族有苗布依土家等族。瓮安区位优势较为突出。境内公路四通八达，省道公路呈十字型贯穿县境，是连接川渝黔湘桂鄂交通枢纽，国家重点工程构皮滩电站已建成，为瓮安开通乌江航道进入长江经济开发带提供有利条件。国家立项贵阳至瓮安调整公路建成后，瓮安至省城贵阳只有多公里。五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，采用独立基础，围护结构用砖，使用框架结构办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。生产工艺工艺流程香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。腊肉生产工艺流程原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。工艺说明原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯肋条肉，并去除净皮上毛及污垢。切成重长薄条肉，方便悬挂。为了除去表面浮油污物，切条后肋肉可以浸泡于左右清水中漂洗，然后沥干水分。腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。在冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。腌制前准备腌制料按配方表标明量和比例取食盐亚硝酸钠，混合均匀另外准备花椒少量。第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后，般小时后加第二次上盐。注意再上盐时应先把水倒掉第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。原料设备等配套道路给排水绿化等。项目建成后，达到年产吨腊肉生产能力。核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,项目投资本项目总投资为万元，其中固定资产投资万元流动资金万元。项目效益经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为万元，年总成本费用万元，年利润总额为万元，总投资收益率，税后内部收益率为，所得税后投资回收期为年，具有较好经济效益。二项目背景农产品加工业十五发展规划指出生猪屠宰被列为十五期间我国畜产品加工业发展重点。„加强冷却肉冰鲜禽肉发酵肉制品传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其兴办农产品加工业。培育和壮大批规模大实力强带动辐射面广龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品质量档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度改进和提高。但是，中国传统腌腊肉制品加工技术却少有发展。西式肉制品产量不断增加，对中国传统肉制品市场构成了严重冲击，中国传统腌腊制品地位已岌岌可危，加速其加工技术现代化进程已势所必然。三产品市场分析腊肉香肠具有浓郁地方风味特色，是中国传统名优产品。它是将原料肉用食盐硝酸盐糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤烟熏处理等工艺加工而成生肉类制品，腊肉制品具有色泽金黄腊味浓香干爽易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受人们喜爱传统肉食品。其产量占全国肉制品市场，年产多万吨，年产值多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，产值多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好，同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪万头以上，可提供万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。仅年全市全年生猪出栏万头左右，家禽出栏