1、提高重庆市畜产品国际竞争力目。经过前期项目建设，重庆市动物疫病诊断监测硬件支撑水平得到了较大所砖混结构其他围墙墙高米道路停车场绿化结构设计方案基础选型经地勘后按地质资料实际情况，对持力层和地基承载力标准值进行选取后再确定基础选型。上部结构选型根据建筑设计及层高选用框架结构。建筑结构安全等级为二级，使用年限为年。梁板柱及砼构件标号由施工图设计确定。依据全国地震烈度分布图，商都县地震基本烈度度，设计按防震烈度为度设防。工程方案特殊要求食醋车间，包装材料生产车间，须符合有关规定进行设计。灌装车间，耐火等级不低于二级。车间地面需经常用水冲洗，出入口设防虫风幕，入口处配消毒池等，消毒设施，般车间有纱门。

2、应法律规章和规范性文件，落实配套防疫专项资金，进行人员技术培训等，为动物疫病防治工作提供了切实保障。年月，农业部和重庆市签订了共建统筹城乡现代农业示范区合作备忘录，将建设“重庆国家现代畜牧业示范区”作为合力构建五大平台之。为此，重庆市编制了重庆国家现代畜牧业示范区建设总体方案，重庆市兽医生物安全三级实验室续建项目被列入第批建设项目。动物疾病预防工作基础条件较好通过无规定动物疫病区示范区项目和动物疫病预防控制中心前期项目实施，重庆市初步建立起了较为完备动物疫病控制体系动物疫情监测体系动物防疫监督体系动物防疫屏障体系，兽医工作水平得到提高，重大动物疫病得到较好控制。动物免疫工作开展较好，应免畜禽。

3、来，重庆市每年均有多万吨猪肉销往全国其他省市，部分还出口到俄罗斯香港等地。年，全市生猪饲养量万头，牛饲养量万头，山羊饲养量万只，肉兔饲养量万只，家禽饲养量万只。年。年，全市肉类总产量万吨，其中猪肉万吨，牛奶总产量万吨，禽蛋总产量万吨，肉产品自给有余。年，畜牧业产值亿元，占农业总产值。随着社会发展和进步，人们对食品卫生要求提高，动物及动物产品卫生安全日益成为关注焦点，动物疫病特别是口蹄疫禽流感高致病性猪蓝耳病等重大动物疫病问题日益突出，已成为制约重庆市畜牧业发展瓶颈，严重影响了农村经济发展和农民增收。从年开始，国家陆续投入万元，在重庆市进行了无规定疫病区和示范区建设，以达到预防和控制重大动物疫。

4、防控能力，提高畜产品安全卫生质量，对于维护人民身体健康和保证畜产品安全具有重要作用。是促进畜牧业健康发展必要手段制约畜牧业健康发展个主要因素是动物疫病，动物疫病使动物生产性能降低并引起动物死亡，减少畜牧业生产效益。有些动物疫病是人畜共患疫病，影响人民群众身体健康，长期存在动物炭疽结核病布鲁氏菌病沙门氏菌病狂犬病流行性乙型脑炎等，直接或间接来源于动物，年我国首次出现了人感染禽流感病例。近年来，我国相继出现口蹄疫禽流感高致病性猪蓝耳病等重大动物疫病疫情，年和年全国分别发生起和起家禽高致病性禽流感疫情年个省份发生口蹄疫疫情年，包括重庆市在内个省市发生高致病性猪蓝耳病疫情。重庆市年个区县作，出台了相。

5、学合理，项目管理系统健全，运作方式科学，社会效益显著，项目建设可行，建议尽快立项支持。第二章项目建设必要性与可行性项目背景项目区基本情况重庆市地处长江上游，东邻湖北湖南，南连贵州，北连陕西。东西长公里，南北宽公里，辖个区县自治县市。总面积万平方公里。年，全市总人口达到万人，其中农业人万人，是个大城市大农村二元经济结构特点十分突出年轻直辖市。重庆市属典型亚热带湿润季风气候区，冬暖春早，热量充足，雨量充沛，光热水同季，畜牧业饲料资源十分丰富，畜牧业发展有良好基础，畜禽生产分布全市各地，广大农村几乎家家都有养殖畜禽传统习惯和经验，具备大力发展养殖业良好环境条件。重庆市畜牧业较为发达，八十年代中期以。

6、窗，结合当地主导风不得检出总砷以计铅黄曲霉毒素微生物指标微生物指标应符合表规定。表香醋微生物指标要求项目指标菌落总数大肠菌群致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄糖菌不得检出生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合规定，和行业要求其他有关规定。第六章工艺技术方案及设备选型生产技术方案产品规格产品质量标准参照执行。工艺技术方案选择本工程为食醋生产项目，采用系列连续自动制醋机生产线，以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种，优化培养，连续生产，并利用吸附菌床系统达到最佳接触面积，醋醪液在设备中自动发酵小时完成全部生产工艺，产出色香味醇食醋。生产工艺流程←←←←生产加工工艺食醋生产工艺分为两类固。

7、疫率均达，动物产地检疫率以上，屠宰检疫率达。市政府批准建立了个公路动物防疫监督检查站，在主城区设立了动物检疫监督联动，并在市级建立了动物疫病快速反应联动指挥系统，接受群众对动物动物产品卫生质量举报和投诉，动物疫情快速反应发挥了积极作用。具有丰富动物疫病预防项目建设实施经验从年开始，国家在重庆市实施无规定动物疫病示范区建设项目年国家投入在重庆建设动物疫病预防与控制中心项目，在西部地区率先通过国家环保总局对生物安全三级实验室环境影响评价。经过项目建设，重庆市动物疫病诊断监测水平得到了很大提高。同时，实施无规定动物疫病示范区建设项目还建设了市动物卫生监督检疫兽医卫生监督所无害化处理场市兽药监察市畜。

8、半圆型分小区布臵。总平面布臵见附图。灌装车间布臵在厂内中部，其两侧为储醋库，包装材料库和成品库办公室宿舍食堂布臵在厂前区污水处理场布臵在厂区东北角。南侧布臵正门，主要为成品及人员半勾兑醋占市场份额，特色保健醋尚处于试验阶段，产销量很低，很难满足人们对保健型食醋需求。如何利用地方资源开发特色优质产品，提升地方产品份额，带动地方经济发展，成为调味食醋酿造行业当务之急。是农业县，是国家级贫困县，工业基础薄弱，县内骨干企业很少，作为全县唯家食醋酿造企业，担负着为群众提供安全优质食醋产品，也是地方财政收入个来源。项目建设必要性是应对挑战，增强企业竞争力需要。我国食品业食品准入制实施，小型生产厂家面临着。

9、品安全检测中心警示牌防疫监督检查站动物疫病控制快速反应指挥系统建设，并对全市个核心区县个缓冲区县本级和个核心区个乡镇进行了建设。通过这些项目建设，积累了丰富项目执行经验。项目建设必要性是建设功能完备兽医生物安全三级实验室需要年，农业部批复重庆市以生物安全三级实验室为主要建设内容动物疫病预防控制中心项目，年通过国家环保总结环境影响评价后，农业部年批复了初步设计。为强化实验室生物安全管理，提高实验室安全保障能力，国家组织专家对相关参数和设备要求进行了修订制定了新，重庆市生物安全三级实验室建成后，需经多方认证验收是设目标明确，符合国家产业政策符合新生物安全技术规范，投资结构合理，规模适宜，技术方案。

10、存罐个各种抽醋泵台固定化酵母罐个拌醅搅拌机个头包装机台纸箱打包机台软袋包装机台塑料壶包装机台化验室设备套小型工具套吨蒸汽锅炉台车间提升机个第七章总图运输和公用辅助工程总平面布臵平面布臵总平面布臵原则根据国家现行有关设计规范，结合本项目工艺流程和厂区现状，进行总图布局，避免人流物流混杂交错和交叉。污水处理设施布臵在车间下风口，靠近污水排出口。生产区和生活区分开。建筑物设备布局与工艺流程街接合理，能满足生产工艺和质量要求。总平面布臵方案场地占地面积，根据本项目实施情况和场地自然状况，项目建设地气候条件，主导风向等因素，总平面布臵如下单体布臵以酿醋车间为圆心，原料粉碎，辅料贮醋库和灌装勾兑车间布臵。

11、场巨大冲击和挑战，同时也给商都县熏醋食品生产带来了新发展机遇。加强熏醋生产基础建设，健全和完善销售体系，运用高新技术和设备，提升熏醋生产和加工质量，是确保生产优质熏醋重要措施，也是增强市场竞争能力重要措施，是非常必要。熏醋产业化发展客观要求当前我国酿造业发展已经逐步走上产业化发展阶段。优质熏醋能否在市场竞争中立足，则完全取决于融入产品技术含量高低和新颖程度。对酿造食醋质量要求也就更高。现有食醋生产设备已不能满足新时期生产发展需要。实施熏醋生产技术改造，引进购臵全自动灭菌灌装生产设备，提升熏醋酿造水平和生产质量，打造绿色有机食品，是实现经济持续长足发展，壮大农村经济迫切需要，也是实现食品生产产。

12、发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋是指以粮食及其副产品原料，采用固态醋醅发酵酿制而成食醋。液态发酵食醋是指以粮食糖类酒精为原料，采用液态醋发酵酿制而成食醋。无论是固态发酵，还是液态发酵，都包括两大步骤微生物将淀粉糖化后酒精发酵，醋酸菌氧化酒精生成醋醋酸发酵。原料冷却液化醋酸发酵二次过滤粉碎糖化灭菌过滤酒精发酵成品分装主要工艺技术指标及技术含量三个月内载体稳定生产，不需更换。酿造周期小时，平均小时。产品质量达到熏醋标准。淀粉利用率比传统工艺提高。主要设备选型生产设备选择清单如下表编号名称规格型号单位数量公斤原料煮料糖化罐个公斤料酒精发酵罐个醋酸发酵缸个熏火个淋醋池个醋捎罐个太阳能醋池个散醋储。

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