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大蒜产品是具有特殊生理调节作用功能食品，属第三代食品，同时也是世纪代表。
目前，欧美日和东南亚市场都有蒜油胶囊出售，有些人已养成常年食用蒜油胶囊用于保健习惯。
欧美等国大蒜精深加工已形成产业，亚洲大蒜工业正在兴起。
据统计，近年来欧美市场需求率正以每年以上速率增长，国际市场对大蒜深加工产品需求出现上升势头。
业内人士指出，在当前激烈市场竞争条件下，各生产出口企业进步挖潜，积极发展大蒜深加工产品。
据了解，目前不少企业都在调整产品结构发展高附加值产品上下功夫，积极探索深加工新路子茎无气味，当切开挤压时，细胞内蒜氨酸与蒜酶作用水解而产生种化学上不稳定无色液体蒜素。
蒜素中有很多含烯丙基化合物，它们都具有种刺激性气味，这是大蒜气味原因所在。
大蒜中含种氨基酸，其中种为人体必需氨基酸，尤以精氨酸含量最高，占氨基酸总量，其次是谷氨酸，占氨基酸总量。
新鲜大蒜中无大蒜辣素，而有种无色无臭含硫氨基酸，称为大蒜氨酸，此酸经大蒜中大蒜酶分解产生大蒜辣素及两个二硫化丙浠基，另大蒜全植株含环大蒜氨酸并含蒜制菌素。
大蒜含有丰富营养成分，尤其是具有独特生物活性蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶即及硒蛋白等功能成分，这些物质具有显著医用食用价值。
大蒜含量甚高，超过，是目前发现植物中含量最高。
大蒜素对动脉硬化心肌梗塞血栓症预防中风糖尿病抗菌消炎抗病毒抑制血小板凝聚抗血栓形成防治癌症和肿瘤增强免疫机能延缓衰老等都有非常好药效。
植物来源无抗体干扰，作为种活性酶，催化清除超氧基团，并和过氧化酶等配合作用，能有效地防御活性氧对人体毒害作用。
和硒蛋白等在抗炎症预防衰老和治疗癌症肿瘤等方面都起到了重要作用。
蒜素和及硒蛋白等有机组合制成保健食品具有显著降血脂抗肿瘤及延缓衰老作用。
蒜素和特殊功能已被视为当然功能因子广泛地应用于临床化妆品配制生发液牙膏食品等方面。
大蒜深加工可开发出产品大蒜要对人体产生较好保健和治疗效果，必须具备两个条件∶要有足量有效成份，二要能高效为人体所吸收。
由于大蒜有浓烈异臭和辛辣味，不受人们欢迎，为了充分发挥大蒜食疗效果，开发大蒜深加工制品，己成为国内外深入研究课题。
大蒜可通过加热法调制法浸泡法包裹法等进行脱臭，获得无臭制品，还可进步开发制成各种系列产品，如大蒜系列食品保健饮料含大蒜成分药物等产品。
可以通过各种方法制成大蒜系列食品，如大蒜脯大蒜粒脱水蒜片大蒜糕大蒜酱等食品。
大蒜油天然大蒜粉蒜液及其制品。
大蒜中有药用价值是大蒜挥发油，它只占千分之二含量。
可同时对全世界最令人头痛癌细胞心脑血管硬化脑中风高血压糖尿病等同时起作用。
多年来，大蒜挥发油以其神奇功效，应用病种之多，效果之好，提取工艺之难，研究了近半个世纪之久，得来之不易，被世界各发达国家誉为植物白金。
天然大蒜粉蒜液及其制品。
对多种致癌物具有抑制和杀灭作用，具有多种保健功能。
大蒜头经过粉碎加温蒸馏脱水制成大蒜粉减轻症状及治疗功效，尤其又是我国烹调工艺中不可少调味佐料，所以颇受群众欢迎，现已成为日本客商点名进口中华珍品。
近几年，市在品种更新上进行研究开发，采取远缘异地换种，不断提纯复壮，现正在进行培育开发新品种。
大蒜产区气候条件适宜，土壤肥沃，全部施用农家肥，水利设施良好均采用节水微喷，旱涝保收，大蒜主产区有名高级家艺师名农艺师做技术指导，菜农种蒜水平过硬，使大蒜面积和产量逐步扩大提高，符合绿色食品标准。
市兴建大蒜深加工项目，可以利用现有闲置资产，启动存量建厂。
初步拟定厂址选用原范家乡政府办公楼资产属镇，属国有土地，该处位于市镇利民村，牡宁公路东紧靠牡宁公路国道，西距宁海公路公里，地理位置优越，交通便利。
该处占地面积万平方米，现有建筑面积为，平方米，略做维修可做为厂房库房办公室等用，水电等基础设施情况完备。
如能建成该项目，经广泛宣传动员，农民可增加熟地种蒜面积，亩，可多产大蒜，吨，其总产量可达，吨左右，能充分保证原料供应。
建设该项目可使农民大蒜有个好销售途径，同时增加农民收入，同时在大蒜收获之后，又可种上秋白菜，比种植大田多收入，元左右，增强农民种植积极性。
项目情况项目生产规模年加工大蒜，吨，年产大蒜油吨大蒜粉，吨大蒜液，吨。
项目总投资，万元，其中固定资产投资万元，流动资金投资，万元。
氧条件下，由于分解菌被抑制，所以消化不彻底，故增设个调节池，水中有机物在好氧条件下，分解菌繁殖速度快，有利用中厌氧微运行天，年产沼气为天天年元，地方配套万元，企业自筹万元。
四项目建设期限项目建设期限年月年月，项目实施工期年月年月。
五项目效益社会效益该装置系统投入运行后，可解决个劳动力稳定就业。
使用有机肥以后，有利于提高土壤中腐殖质含量，增加有机质，减少土壤容重，增强可耕性，同时提高含水能力，减少水土流失。
养殖基地职工和母猪分娩舍仔猪保育舍使用沼气后，将极大地改善室内及周边居民生活环境，减少因烧煤引发养猪场经济效益，必须新建沼气池对养殖基地粪便进行无害化处理，减少空气污染。
养殖基地大型沼气池工程建设是示范带动养殖户沼气池建设需要该项目建成，有利于带动我县农村户用沼气池建设。
我县各乡镇均属于“富源大河乌猪”饲养集散地，养殖规模在头以上有余户，头以上余户，万头以上有户，般农户平均每户饲养“富源大河乌猪”头以上，农村户用沼气池发展具有广阔空间和沼气原料来源。
养殖基地大型沼气池建设，对发展户用沼气池建设具有典型示范和带动作用。
养殖基地大型沼气池工程建设通过沼气输送管道向农户提供环保清洁可再生能源通过沼气项目建设，通过铺设输送管道，向附近当地农户提供廉价环保清洁可再生能源，解决其生活用能成本高问题，改善当地农民生活，实现节能增收。
养殖基地大型沼气池工程建设是实现养殖业废弃物资源综合利用主要措施沼气池建成，可向县城内种植区尤其是蔬菜基地提供优质有机肥料，促进无公害农产品发展。
通过沼气项目建设，实现年产优质有机肥料吨，可以向我县魔芋荞麦生姜油菜籽蔬菜等无公害农产品绿色食品有机食品基地提供部分优质有机肥料，生产达到相关标准和规范要求合格农产品。
二项目建设可行性交通便利。
项目建设地点位于富源县城南部，地处富源县大河镇铜厂村委会杨家山村，距富源县城所在地公里，距大河镇政府公里，交通十分便利。
养殖基地规划布局功能分区合理，具备建设大型沼气池基本条件。
养殖基地规划建设之初，就按照现代规模养殖基地要求规划设计和建设，除猪舍和办公生活区分离外，还考虑了将来建设大型沼气设施需要，并预留了场地和空间，为大型沼气池建设提供了最基本条件。
企业建设大型沼气池愿望迫切，自筹资金能足额保证到位。
企业具有承办项目经济实力，建设要求迫切，在国家农村沼气项目扶持下，自筹资金能保证足额到位，能够保证项目全面建设完成。
同时通过大型沼气池建设，企业设想进步投资引进沼气压缩罐装技术和设备，生产罐装压缩沼气，进入市场销售，提高效益。
沼气原材料充足。
万头乌猪养殖基地设计年出栏肉猪万余头，饲养繁殖母猪头，后备母猪头，饲投资估算合理，具备沼气工程建设基础条件。
项目实施经济生态社会效益显著，项目切实可行。
二项目建设单位基本情况云南省富源县信发牧业有限责任公司万头乌猪养殖基地成立于年月，占地面积亩，其中养殖区占地面积余亩，办公生活区占地约亩。
原基础设施建设情况是饲养区是建有母猪综合养殖舍幢个母猪位。
二是建设育肥猪舍间。
三是测定猪舍间。
四是建有隔离猪舍间。
五是建猪人工授精站间。
六是建有兽医防疫及消毒室间。
七是修建猪舍排污沟。
八是购置猪舍沟道冲洗机台，电动喷雾消毒机台。
排污处理区原建有座连环填料不间断产气沼气池建条固体粪便发酵制作有机肥加工生产线，建简易厂房，购江苏海门市山河环保设备有限公司生产日处理吨粪便机械加工设备套建有主排污沟，沉淀池个，沼液调整池个建植观赏与青料两用草地，植树株，硬化场内道路。
饲料加工区建有饲料加工房间，建原料库房间，建成品库房间购置时产粉料粉碎加工机套，配套卧式混合机台购置有场内饲料运输小型电动车台。
生活办公区建有办公室及会议室间职工宿舍间食堂间卫生厕所间蓄水池个铺设了引水管道安装电力变压器台架设供电线路修筑入场道路修筑养殖基地山体和梯级保坎。
三项目建设必要性和可行性项目建设必要性信发牧业公司万头乌猪养殖基地大型沼气工程项目是防治农业面源污染有效途径沼气池建设是目前解决农业面源污染重要措施，特别是集中养殖企业。
通过大型沼气池建设，对养殖畜禽产生粪便和废水经过沼气发酵后，综合利用，残渣作为肥料种植农作物，有效避免了畜禽粪尿直接排放进入河流或地下水造成农业面源污染。
养殖基地大型沼气池工程建设是实现农业节能减排需要云南省富
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