机器运转发出噪声，在设计中选用优质低噪设备，保鲜库房内壁涂敷吸声材料，选用隔音门窗，机器上安装消声器，通过以上措施能满足工业企业厂界噪声标准三类标准要求。固体废弃物治理以控制固体废弃物对环境污染目标，展开固体废弃物资源化工作，将固体废弃物充分利用，集中收集二次利用。绿化环境场区绿化保护环境，本项目选配优质树种和植物对场区进行绿化，创造优美舒适生产生活环境。评价与审批本项目对周围环境影响较小，从环境角度看，建设项目在科学规划，封闭管理下，加之上市交易农特产品全为销售产品，不产生废液废料废气噪音和粉尘，不会对生态环境和社会环境造成影响。第五章投资估算与资元。年全镇黄冠梨产量将超过吨年吨年吨。项目实施有利于提高农产品科技含量本项目通过建设保鲜库，积极开展优质水果产后贮藏保鲜，有效提高农产品质量，调节供求平衡，增加农产品附加值。项目实施是发展西营镇果品产业化需要项目建设，改变了传统贮藏方式，可以有效提高地区水果保鲜贮藏水平，提高水果质量，增强市场竞争力。对于促进果品产业发展具有十分重要作用因此，建设大型气调库是解决果品产量逐年提高，解决与公司签订协议农户和广大种植户产品销售提高产品附加值有效途径之，建设大型气调库是必要可行。建设条件分析在中央连续多个关于农业号文件人民政府关于加快农产品加工业发展意见等系列关于农业产业化发展政策中明确指出，扶持具有明显竞争优势和辐射带动作用农业综合开发产业化经营项目政府为调整农业结构促进农业产业化发展出台了系列相关政策。项目建设符合国家产业政策和农业科技发展方向。当前和今后段时期，我国农业科技进步方向是推进新农业科技革命，实现技术跨越，加速农业由主要注重数量向更加注重质量效益转变。本项目建设可以满足果品种植业对产后处理新要求，符合农业产业化需要。项目建设地点紧邻兰新铁路国道，项目覆盖区省道县道纵横交错，电信移动通讯网络完全覆盖，即交通通讯条件极为便利。第三章建设规模和工程方案项目建设规模本项目占地平方米，容积立方米，可储存量吨。建设规划和布局本项目建筑工程主要为砖混结构库体，内贴半壁组合绝热库板，建筑工程包括保鲜库主体建筑群大做强绿色食品产业，不断提高其国内国际市场竞争力。项目建设地点项目建设期限建设内容及规模在计划新建座吨气调库。资金筹措项目总建设资金预计需万元，申请财政补助资金万元，申请产业化项目年期贴息贷款万元，合作社自筹万元。核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传！效益分析该项目实施后，不但延伸了果品产业链，还提高了农产品附加值，可贮藏周边地区产出黄冠梨吨，到销售旺季出售，提高经济效益，销售收入可达多万元。可为项目覆盖区农民年人平增收元。该项目实施，对加快水果种植业产业化经营将起到强烈示范带动作用，同时对促进区域经济发展具有十分重要意义，具有十分显著经济效益和社会效益。第二章项目建设必要性和条件项目建设必要性收获集中销售集中负面影响果品是季节性产品，秋节收获时分，产品大量囤积销售拥堵，导致市场价位相对较低由于果品销售相对集中，容易造成卖不掉“丰收果贱果贱伤农”现象，伤害种植户利益。而随着水果种植面积不断扩大，总产量不断提高，时令销售市场已逐步饱和化，这就给水果储存加工和销售等带来了新挑战。及周边地区水果深加工产业发展缓慢及周边地区水果深加工产业发展相对滞后，原材料受季节性制约，不能长期稳定供应，得不到长足发展。而当前水果加工企业对水果吸纳有限，大量水果如不能及时销售就会形成滞销损害广大种植户利益，再加上及周边地区缺少大型保鲜储存设施，水果附加值难以凸显，种植户收入得不到进步提高，经济效益不明显，这就为果品保鲜提供了市场。气调冷库建设，可至少提高亩经济林果生产能力，实现企业获利农民增收双赢局面。消费者对高档反季节水果需求迅猛增加随着我国人民生活水平进步提高，收入不断增加，对果品需求发生巨大变化，对反季节超时令高档稀特有果品需求尤为突出。因此，建设保鲜库大量储存经济利益共同体形成“利益共享风险共担”经济利益共同体，合作社以保护价收购农户农产品，计中充分考虑气调库安全性良好气密性果可以满足这些需求。项目实施地现状项目所在，全镇共发展黄冠梨面积达到万多亩，项目建设地目前以建设千亩黄冠梨示范园区，园区涉及个村组个村名小组，有黄冠梨生产经营户户，栽培面积多亩，其中已进入盛果期树亩，初步结果树亩，据统计，年已产黄冠梨吨，销售收入万元。年全镇黄冠梨产量将超过吨年吨年吨。项目实施有利于提。此法对辅料糊化有两大特点是大加水比，二是尽可能利用外加淀粉酶，协助糊化液化，避免添加过多麦芽，再糊化煮沸时，促进皮壳溶解和形成焦糖，类黑精。并且此法采用两段式糖化温度，提高了可发酵性糖含量。综上所述，复式浸出糖化法对本设计是非常实用。第二节糖化工艺流程糖化车间工艺流程示意图第三章物料衡算和设备选型第节物料衡算物料平衡计算工艺技术指标及基础数据表项目名称百分比项目名称百分比定额指标无水麦芽浸出率原料配比麦芽大米无水大米浸出率啤酒损失率对热麦汁冷却损失发酵损失原料利用率过滤损失麦芽水分装瓶损失大米水分总损失糖化物料计算原料麦芽，大米生产普通啤酒物料衡算混合浸出糖化法，它是由这两种方法演变而来方法。它对于生产色泽极浅左右，高发酵度啤酒真正发酵度为左右，残余可发酵性糖少啤酒有较好应用。它具有加水比大，避免添加过多麦芽，再糊化煮沸时。处进皮壳溶解和形成焦糖类糊精特点。因此本设计采用复式浸出糖化法。生产过程简单，糖化时间短般在小时以内，耗能少，故设计中采用是复式浸出糖化法。过滤方法采用过滤槽法。此法虽然古老，但槽结构日新月异，可有效提高过滤速度，保证分离效果。由于表面积大，过滤也较为充分，效率较高。煮沸设备煮沸锅种类有夹套式内加热式和外加热式。夹套式是比较古老加热方式，他加热循环好，但是煮沸麦汁量受限制，制作也比较麻烦，实用于中小型厂。外加热式在国内不是很常用。本设计采用内加热式，麦汁通过垂直安装在煮沸锅内列管式换热器列管而被加热向上沸腾，同时蒸汽被冷凝为液体。在加热器上方装有伞型分布罩，借此使上升麦汁反射向四周，同时可避免泡沫形成，保证麦汁在煮沸锅中较好循环。麦汁澄清设备采用回旋沉淀槽。热麦汁由切线方向进入回旋沉淀槽，在槽内回旋，可产生离心力。由于在槽内运动，离心力和其反作用力合力把颗粒推向槽底部中央，达到沉淀目。由于该设备占地面积小，可缩短沉淀时间，提高麦汁澄清度，降低了损失。麦汁暂存槽麦汁在过滤后温度为度左右，经薄板换热器使温度升至度左右，再进入暂存槽，提高了糖化次数，节省了投资能耗，在煮沸锅中加热时可缩短到沸腾时间。糖化工艺流程中工艺参数及操作规程大米比例为，麦芽比例为。糊化糊化锅料水比为，投料后升温至，是蛋白酶最适温度，有利于氨基酸产生，调，加入耐温淀粉酶，保温分钟。加热至，然后升温至，保温分钟。糖化糖化锅料水比为，加入水使其混合后温度为，保持分钟，升温至，保持分钟，进行蛋白休止，将换热后糊化醪打入糖化锅，保持在，保温分钟，升温至以碘液检查为主，直至变色，表示糖化彻底，升温至，保温分钟，将醪液泵入过滤槽。由于采用了高辅糖化，所以投料糖化前应加入耐高温淀粉酶。值调整淀粉酶最适值是，葡聚糖酶最适值是，则加入磷酸调节值控制在。甲醛加入在糖化时加入甲醛来降低麦汁中花色苷含量。过滤过滤时醪液温度保持不变，控制在，值保持在之间，洗糟水温度为。当洗糟残液浓度达到工艺规定值，过滤结束。酒花添加煮沸分钟，酒花分三次加入第次煮沸分钟，添加总量，主要是消除煮沸时泡沫第二次煮沸分钟后，添加总量，主要是萃取酸，促其异构第三次煮沸完成前分钟，加入，萃取酒花油，提繁重体力劳动，提高劳动生产率。尽量采用已成熟生产技术和设备，使建厂后即能顺利投产，并能达到设计能力。经济上合理，因地制宜，管理方便，合理降低能耗，保护环境。生产出能满足人们口味优质啤酒，达到投资少，见效快效果。原料辅料等物料选择标准原料选择酿造啤酒所需原料质量直接影响所生产啤酒质量啤酒酿造所需原料主要是大麦酒花和酵母。大麦大麦是啤酒生产中最重要原料，他发芽不仅含有较高淀粉，同时也为糖化生产提供了各种丰富酶系和含氮物质。对于其选用要经过质量判断，达标后才能选用，质量判断包括感官判断，物理分析，化学分析，生理检验。酒花酒花是啤酒生产重要原料，它赋予啤酒以纯正苦味和啤酒香气，同时它还具有定防腐和澄清麦汁能力。对其选用需要通过质量评价，达标后才能选用。质量包括酒花感官，酒花化学鉴定，压缩酒花技术要求。酵母酵母是单细胞微生物，在麦汁中起着物质转化作用。再有氧情况下将发酵糖转化为水和二氧化碳，再无氧情况下将发酵糖转化为乙醇和二氧化碳，酵母选用要根据实际情况，从以下几点出发选用优质酵母。如凝聚性和沉淀能力，发酵度，发酵速度，抗热能力，产孢子能力，对维生素要求。大米大米是最常用种麦芽辅助原料，其特点是