物质含量会有小幅度上升。特别是啤酒消费淡季，后酵贮酒时间应严格控制，贮酒时间般为天，否则，将可能引起啤酒中风味物质含量增多。做好酵母菌种管理工作啤酒酵母特点决定了啤酒口形态大小均匀饱满液泡小，细胞壁薄，内容物不明显，无异形细胞。发酵液杂菌和有害菌检测结果，是评价该罐酵母受污染程度标志，要本着“无菌使用酵母”原则，微生物不合格罐不能作为传代酵母使用。要坚持“先检查后使用”原则，回收酵母在添加使用前要进行检测，酵母死亡率要低于，值不能高于。值若高，说明酵母有自溶现象，这样酵母泥不应再回收使用。酵母回收代数应控制在代以内，保证酵母强壮及良好活性，保持啤酒良好风味，同时也降低了传代酵母被场，并没有形成正面交锋。根据现在格局，我们基本判断是中低端啤酒市场还将形成更多优势区域，并在没有更多能够以较小代价获得地区垄断市场后开始正面交锋，在没有更多可以兼并企业后，几个大型企业将坐下来开始谈判，使行业在理性价格上获得较高利润。啤酒销量增长动力和空间国内啤酒消费动力我们分析认为有以下几点收入增加消费习惯变化人口结构变化等，其中销售收入增长对短期销量增长影响最大。根据以下分析，我们认为随着未来几年国内居民可支配收入持续上升，我国啤酒人均消费量和总消费量还将继续保持较快增长。啤酒行业市场需求分析行业增长空间仍然巨大年，我国人均啤酒消费量虽然已接近升，年预计会突破升，但消费分布主要集中在沿海发达地区和大中城市，比如北京人均啤酒消费量升，但中西部地区仅在升左右，亿多人口农村人均连升不到，并且以每年速度增长。而世界平均水平目前是升欧洲升美国升，欧美国家人均年消费啤酒已超过升。其中，啤酒消费大国捷克爱尔兰德国人均消费分别已超过和升，而我国人均消费量，仅相当于捷克美国和日本。如果今年我国人均啤酒消费量达到预计升那么将有超过亿元销售收入。面临巨大行业增长空间，国内外各大厂商纷纷加快发展步伐，以免在竞争中处于劣势。技术，管理及资源可行性生产原料控制麦芽如果生产麦芽焙焦温度不足，出炉水分高于，那么，在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此，要采取有效措施将麦芽出炉水分控制在，焙焦温度在时达小时以上。大米大米作为辅料，其脂肪含量应加以控制。含脂肪过多大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸含量及大米新陈度检测。应使用星期内脱壳大米，新陈度显色不合格大米绝不使用。啤酒花根据酒花品种新陈度等改进添加工艺，并严格冷藏贮存。使用时要现领现用，酒花在糖化室贮藏时间最好不超过小时，否则酒花将自身氧化，造成啤酒苦味不均，酒体发涩。尽量将多种原材辅料搭配使用，保证啤酒风味致，如法麦澳麦加麦国产麦芽等按定比例搭配使用，避免由于原料不稳定而影响啤酒质量。生产过程控制措施糖化单元控制措施糖化生产时，尽量不要打开糖化糊化锅等锅体入孔，避免麦汁与氧过分接触。糖化过程是麦汁吸氧重要阶段，应严格控制麦芽粉碎时间糖化锅密闭，避免麦汁回旋时间过长。尽量做到糖化在相对密闭环境中进三大巨头华润雪花青岛啤酒及燕京啤酒在并购活动中表现也非常活跃，尤其是华润雪花与青岛啤酒更是加快了并购步伐，几大巨头之间竞争更为激烈。此外，外资啤酒瞄上我中低端品牌，或出现大型重组兼并。年外资品牌将进步加大所收购本土品牌在中低档市场耕耘力度，在这些实力雄厚品牌支持下，啤酒二线品牌竞争将更加剧烈。同时，今年啤酒行业仍将出现各种并购案件，市场集中度将获得进步提高，但随着并购资源逐渐减少，今年啤酒行业并购速度将有所减缓。随着优质资源逐渐减少，啤酒行业并购价格也将呈现定程度提高。中国加入以后，啤酒行业成为开放程度最高行业之，企业购并日益频繁，交易金额也屡创新高。已经形成三强进步跑马圈地，国际啤酒也开始大举进入。尤其是英特布鲁，在其完成对排名世界第五巴西合并后，中国成为其最后战略目标。与和啤酒集团策略不同，英特布鲁从年开始就把自己定位于在中国市场积极参与者，以国际化本地企业参与竞争。据悉，在英特布鲁参控家啤酒厂中，其经营管理基本上由原有本土经营团队担当，英特布鲁更多是提供技术资金和战略支持，而对于原有品牌，英特布鲁强调其本地化和国际化并重，换言之，品牌依然是当地品牌，但是产品品质和品牌内涵要国际化。行业分析人士认为，只有产能达到万吨，才能在市场中占席之地，但是除了重庆啤酒珠江啤酒和哈尔滨啤酒等百万吨企业之外，地方啤酒企业规模大都在万吨以下，即使是第集团，如果没有强大资按照市场化导向，区域化布局，专业化生产，标准化管理，产业化经营和社会化服务发展思路，充分发挥区域比较优势，建立批原料基地。并提倡发展有机农业和绿色农业，按照讲究营养保证卫生注重特色符合保健崇尚美味回归自然要求，生产无公害绿色和有机粮油产品，提供安全优质加工原料。“十五”全国粮油工业发展规划确定了“到年，通过市场导向，产业规划与政策引导，加大产业结构，产品结构和区域布局调整，加快企业技术改造进程，提升行业技术水平和装备水平，形成结构优化，布局合理，资源节总论第节项目概况产源头抓起，建设有效安全食品供应与保障机制非常重要。三消费潜力大消费形式趋于多样化公众食品安全消费意识不断增强。近几年抑制使用高毒高残农药，使用有害食品添加剂保鲜剂，保护环境和食品安全已经成为公众关心热点。随着国家和地方加强了对食品安全宣传，人们逐渐意识到了安全饮食对健康重要性，公众对食品无害化已经有了深刻认识，安全消费意识不断增强。从调查来看，大部分群众表示了对当前食品安全问题担忧，以上群众希望消费无公害绿色食品，少部分人愿意购买有机食品。国际食品消费空间大。据了解，世界食品零售价格般比普通食品价格高，在欧洲优质食品零售价格比普通食品要高出有关专家预测，今后年间，优质食品世界市场将从现在亿美元增加至亿美元美国优质食品每年销售额增长幅度高达以上，韩国以上，日本以上。这些国家优质食品以上依赖进口，所以国际需求增大为我国发展优质食品加工创造了机遇。总之，建立以公司信誉和产品品牌为基础安全食品生产经营机制，有效减少农业生产带来污染，提高贫困地区农民收入，是实现企业带基地带农户共同发展目标有效措施，在定范围内解决了“三农”问题。第二节翁牛特旗粮食加工发展情况随着人们生活水平提高和消费结构变化，人们对大宗农产品和初级农产品需求增长减缓，但对农产品质量安全要求越来越高。因此在保证农产品有效供给同时，大力提高农产品质量安全要求，实现“从田间到餐桌”全程质量监控，成为农业产业化经营主要内容。年起，国务院提出实施“无公害食品行动计划”，无公害绿色有机农产品“三位体”，整体推进。出台了系列方针政策和制度规定，以保障食品安全，促进经济可持续发展，改善人类生存环境。由于发展农牧业条件比较落后，致使我国目前适宜发展农牧业地方很少，特别是南方沿海和工业化程度较高地区，因为空气水源土壤污染严重，基本丧失了发展农牧业条件，这样使有条件发展农牧业地方更显珍贵。翁牛特旗因为属经济欠发达地区，工业化程度较低，污染较轻，空气水源土壤条件较好，具有发展农业得天独厚优势。据有关部门检测，翁牛特旗空气清新，大部分土壤有机质高于生产有机产品土壤标准倍，水源中有害物质完全低于有机产品生产标准，加之属传统农牧业区，农牧民在种植上习惯于精耕细作，使用农家肥翁牛特旗西部完全属于山坡地貌，特别适合杂粮杂豆生长，翁牛特旗杂粮杂豆产量位居全市首位。所有这些，都为发展有机农牧业创造了得天独厚条件。翁牛特旗旗委政府把有机农业开发作为全旗经济发展战略取向，纳入经济发展规划。在全旗开展了有机农业开发工作，形成了定生产规模。全旗有机种植严酷现实要求人类树立新经营理念，力求通过现代技术理性经济行为，生产安全优质食品，建立可持续农业发展新模式。当前农产品生产由于大量使用化肥农药，对环境生态和饮食安全已经构成了严重威胁，也制约了农业本身发展。现代农业是以化学工业为基础。中国是农药化肥使用大国，年化肥使用量达万吨，使用氮肥量占世界总用量四分之以上，年农药使用量达多万吨。使用化肥农药总量已经名列世界前列。过度使用化肥农药和化学食品添加剂现象非常普遍。按单位面积计算，化肥每公顷使用量达公斤，远远超过发达国家设臵公斤安全上限。据专家测算，由于农民对施药技术和知识掌握不够，平均农药沉积在作物上，只有不足农药落在害虫上，而农药则流失在土壤水体和空气中。化肥农药以及其它有害化学物质在农产品食品中残留已经对人体健康构成严重威胁。我国生产农药总量中杀虫剂占，杀虫剂中有机磷农药占，有机磷农药中剧毒农药占。已严重威胁了消费者健康。在北京市场农产品抽查中，农产品有害残留超标，以蔬菜为例，有机磷残留量超标率，叶菜类硝酸盐超标率达以上。医学界已证实，人类常见癌症畸形抗药性青少年性早熟中老年心血管疾病等等问题以及柴食物中毒，都与食品中抗生素激素及其他合成药物滥用与残