建成个魔芋精粉加工企业，提高魔芋加工技术水平和魔芋产品质量档次，增加魔芋产品附加值，提高经济效益，促进魔芋产业可持续发展。六项目实施地点及规模实施地点镇青山村王排村黄金坪村坪庄垅村洞庭村，黄金村，当家村，提高村为生产基地。实施规模种植魔芋亩，年产魔芋吨。二魔芋种植项目背景魔芋对人体健康价值魔芋又名磨芋，中国古名蒟蒻，传入日本后承袭其名，至今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。中国魔芋医药历史悠久，约成书于汉末名医别录已有记载。魔芋球茎作为中医药，其性寒味辛有毒，主要功能为消肿攻毒，主治痈疮肿毒结块等症，以及毒蛇咬伤肿瘤颈淋巴结核疔疮疝气等，多作外用，内服须久煎。中国营养和公共卫生专家教授对魔芋保健医疗作用作了许多临床试验研究，结论基本致。魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，其突出营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡调节作用，它与白菜芹菜等蔬菜类中所含非水溶性纤维，进入人体后原形排出者不同，它能参与人体代谢作用及影响肠道菌相有利于健康方向变化。魔芋精粉主要保健医疗功能有以下几方面预防和治疗便秘随饮食精化和年龄老化，便秘患者急剧增加，预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维含量，而魔芋就属于优质高膳食纤维食品。调节脂质代谢冠心病已成为人类主要死因之。目前研究结论得出血浆胆固醇水平与动脉粥样硬化和冠心病发病率密切相关。可溶性膳食纤维通过与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物可能致癌作用。据试验，不溶性粗纤维无降血脂效果，而可溶性纤维才有降血脂效果。国内外均有报导，魔芋能显著降低血胆固醇及甘油三脂水平且血脂达正常水平后不再持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症作用。改善糖代谢控制饮食是糖尿病治疗重要措施。膳食纤维不被消化吸收，不含热量，又有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖吸收，是糖尿病良好辅助药物。研究表明，可溶性纤维才有显著改善糖代谢作用，而不溶性纤维则无明显作用。当前权威研究证实对糖尿病患者给予魔芋精粉即粗制葡甘露聚糖，或魔芋食品，均能降低血糖水平。减肥作用美国用双盲法肯定了魔芋减肥作用。国内也得到进步证实。膳食纤维在胃内充盈作用，增加了饱腹感，同时可减少产热营养素吸收。膳食中增加定量魔芋可达预防肥胖和缓慢减肥目。其他作用文献报道，有不少非淀粉多糖有调节机体免疫功能作用，能增强非特异性免疫细胞免疫体液免疫功能中个或几个方面，彭恕生等研究表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制状态小鼠特异性和非特异性免疫功能，具有免疫调节活性。流行病学调食品工业中应用，利用凝胶性加工凝胶类食品。如制成魔芋豆腐粉丝面条仿生食品果冻布进行高压预处理，使精粉粒子内应力超过精粉粒子韧性极限，粒子产生裂纹或破裂，再经过多次粉碎，使物料进步破碎，最后采用专用分级机对其微粉进行分选，达到要求粒度颗粒作为产品收集。没有达到粒径要求颗粒再次返回粉碎区继续粉碎，物料采用闭路风力负压输送系统，能自动将葡甘聚糖与飞粉分离。该法生产微粉粒度为目目。该系统工艺简单，操作方便，能连续生产，产品细度可根据要求在很宽范围内进行调整，加之成本低，仅元。产品葡甘聚糖含量略有提高，粘度凝胶性等保持良好，色度和透明度有所提高，溶解速度比普通魔芋精粉提高倍以上，是目前较新较实用技术路线和其设备。魔芋普通精粉湿法加工葡甘聚糖粒子含有以上杂质，干法难以去除，湿法能除去细胞表面和内部可溶性杂质湿法使葡甘聚糖粒子在液体介质中膨胀，撑破普通细胞包裹，使葡甘聚糖粒子与普通细胞联系松散，易于分离而不需长时间粉碎研磨，可减少葡甘聚糖损失，因而精粉收率比干法约高个百分点左右，湿法加工有两类，即有机湿法和无机湿法，发展方向是有机湿法。有机湿法工艺流程图有机湿法工艺流程主要设备洗清去皮及切分设备粉碎研磨设备分离设备真空干燥设备蒸发器和冷凝器。湿法加工工艺鲜芋清洗去皮切分与护色若使用砂轮磨粉碎研磨，须先用切块机将去皮后鲜芋切成小块，若用剪断滚筒型粉碎机不须切块。护色用有效浓度为亚硫酸盐溶液，般在第次粉碎介质中加入使用。不同亚硫酸盐有效含量见表。鲜魔芋球茎清洗去皮切分护色粉碎脱溶剂除杂研磨脱溶剂除杂洗涤干燥均质分筛干研磨检验包装表亚硫酸系列化合物中有效含量名称分子式有效液态亚硫酸亚硫酸钠无水亚硫酸钠亚硫酸氢钠焦亚硫酸钠低亚硫酸钠粉碎研磨与分离阴溶剂乙醇溶液浓度若过低，葡甘聚糖溶解，在加工过程中损失，且降低成品溶解性若浓度过高，增加成本，且对除去水溶性杂质有影响。乙醇溶液与物料平衡后乙醇浓度不宜低于。乙醇溶液用量般为鲜芋重倍倍。若用剪断滚筒式粉碎，则将鲜芋与酒精溶液按适当比例加入筒体内，粉碎至精粉粒子分散后，再送入砂轮磨中进步粉碎。若用砂轮磨粉碎，则需将切分魔芋与酒精溶液分别按比例同步加入，磨间距离调至恰当，使精粉粒子完全分开，并得到充分研磨。分离多采用离心过滤分离方式，即将上面浆状物装入有目目滤网离心机转鼓内，使可溶性物质及小颗粒杂质在离心力作用下穿过滤网随溶剂分离出去，魔芋精粉粒子留在滤网内。用酒精溶液洗涤滤网内魔芋精粉粒子，再离心分离。干燥湿魔芋精粉含湿量在以上，采用低温真空干燥法对去除乙醇气味和保证精粉质量效果最好，若采用热风气流干燥，进风温度应在以上，由于魔芋粉颗粒较大，含湿量高，每次干燥过程时间短仅几秒，所以次不能完全干芋科学技术奠定了基础，特别是年国家科学技术委员会四川省科学技术委员会给西南农业大学和达县地区农业科学研究所魔芋综合利用研究项目，开发了多种魔芋食品和饮料，提出了有机溶剂湿法加工精粉，并与原航天部研究所合作研制Ⅰ型魔芋精粉机，首创了中国全程制造魔芋主体商品精粉，对中国魔芋产业形成起了突破性作用。随后二年内以四川省为主成立了魔芋精粉企业余家，魔芋烘烤技术和设备也逐渐形成中洋结合型，魔芋悬浮果肉饮料及人工室内制造雪魔芋成为市场畅销产品。年，魔芋种植面积四川省达，全国约万，外销渠道基本开通，中国魔芋产业基本形成。从年代中期到年代末十几年间，在政府支持下，经过科技界企业界基地农民和群团组织努力，魔芋产业逐渐发展和完善。如四川省政府在年成立了魔芋开发领导小组，在主产区其它省也相继成立了类似机构，以支持科技立项研究及企业界办自营或合资企业，并以扶贫款支持生产基地建设等，当时成立魔芋开发公司或集团如雨后春笋，如四川省天府开发公司于年除建成魔芋加工机械厂精粉加工厂和食品加工厂以外，还向财政部请得万元支持华西医科大学等单位研究魔芋精粉对人体健康理论和临床试验。在沿海和内地兴办了以日本为主合资企业或独资私营或公营企业，有些以补偿贸易方式，产品直销日本，日方投入机械设备和技术者不下二三十家，虽后因种种原因或改组或撤销合作。但这些初期企业对中国魔芋企业资金设备和技术引入及魔芋产业发展起了开拓作用。由于魔芋特殊理化性质，不管是从鲜芋烘烤成芋片角，再从芋片制成精粉，由精粉制成食品或其它产品都有特殊困难，不仅要摸索魔芋特殊工艺，同时还得解决相应专用设备，才能达到工艺目标。中国芋片烘烤从农户传统敞灶直接烘烤改良灶加金属板间接烘烤瓶胆式烘房隧道式烘房振动流化床烘烤流动网袋式设备烘烤。经过了十几年艰苦摸索历程，目前已达到了较满意效果。精粉制造设备则在推出Ⅰ型精粉机基础上，不断改进推出Ⅱ概况项目名称镇魔芋种植与绿色食品深加工二建设性质新建三项目建设单位县思齐农业开发有限公司法人代表公司注册号企业简介县思齐农业开发有限公司个集魔芋中药材种植，初加工，收购，销售于体现代化农业开发公司。，燥而需重复几次，在缓舒段时间后复烘次，利于去除残余乙醇。以下流程与干法相似。④提高湿法产品质量和降低成本措施。全加工过程中废乙醇均采用回收使用。在初粉碎时，可用水代替乙醇，以节省成本，但要求粉碎与分离在短时间内完成，即在葡甘聚糖粒子还未充分溶胀前完成，分离后粗精粉必须立即送入阻溶剂中，以阻止葡甘聚糖继续溶胀。否则，精粉将结块，使后续工序困难，并可能造成葡甘聚糖溶解损失。因此，需要使用专用粉碎机和连续式脱水机等设备。魔芋精粉湿法加工最忌葡甘聚糖粒子溶胀，甚至形成溶胶，使产品溶解性严重下降，且葡甘聚糖损失，因此不要为节省成本而过度降低乙醇浓度和用量。使用后乙醇溶液悬浮有大量淀粉纤维素少量葡甘聚糖和其它可溶性杂质，较粘稠，自然沉降极慢，若加热又起泡，给乙醇回收带来定困难。因此，在回收前需采用沉淀剂处理或加热处理，再进行离心分离。分离液送入回收装臵回收乙醇，以降低生产成本。无机湿法其工艺与有机湿法基本相同，在切分护色后，按鲜芋重量比加入含氢氧化钠四硼酸钠溶液中，在砂轮磨或其它粉碎研磨机中粉碎研磨，然后用过滤式离心机脱去溶液及部分小粒杂质。滤饼含有定量硼和其它杂质，可采用研磨洗涤法，即按滤渣重量加入倍以上水，研磨后离心脱水，重复次次，至水洗液，葡甘聚糖仍呈松散状态为止，并离心脱水。此时，滤饼中仍含有少量四硼酸钠和氢氧化钠，会影响葡甘聚糖溶解度和粘度，应测定其残留碱量，计算用酸量，以盐酸溶液均匀加入以中和其碱，然后干燥至规定含水量。纯化魔芋精粉加工普通魔芋精粉仍含杂质，而有浓厚鱼腥味，若能提纯，可提高葡甘聚糖含量从左右到至，甚至更高，粘度可提高。鱼腥气味是由三甲胺樟脑等多种不同化学物质所构成，其中三甲胺易溶于水，樟脑等溶于乙醇杂质中可溶性糖无机盐类及部分含氮化合物溶于水或低浓度乙醇，淀粉纤维素在水或低浓度乙醇中易吸胀，就易与精粉粒子分离。在年代初开始用于纯化魔芋精粉加工。其纯化方法有以下几种逆流洗涤法以或浓度更高乙醇或异丙醇溶液为冼涤剂，采用逆流洗涤装臵，精粉物料通过螺旋推进器前进，而洗涤剂逆向流动，使出口端物料始终接触干净溶剂，洗涤效果好，省溶剂。洗涤后物料转入目目滤袋离心机内离心分离，最