要面向高端消费阶层和中高端消费阶层，宾馆饭店火锅连锁店消费量也十分巨大此消费阶层能够接受相对较高价格近几年工厂化产品销售价格与发达国家差距不是很大，在国内销售利润往往能够达到，因此还是国内销售为主。由于金针菇出口价格与国内销售价格差距仅左右，加上出口手续相对繁琐，目前出口仅占生产总量约。杏鲍菇在西餐中使用量近年来稳步上升，出口市场需求量也逐年增加，出口价格与国内销售差价能够达到，因此，质量较好杏鲍菇般都出口到美国澳大利亚等国，工厂化杏鲍菇产品出口比例约左右。工厂化生产食用菌价格走势分析金针菇年产量增加，市场价格较年略有下调，而市场价格下调争粮不与粮争地不与地争肥优势，是现代有机农业和生态农业典范。同时，还具有点草成金化害为利变废为宝无废生产产业特点，是由传统资源浪费型农业转变为高效生态农业新兴产业。食用菌作为白色农业微生物发酵业与绿色农业植物种植业蓝色农业水产养殖业动物养殖业构成农业三大支柱产业，是形成完整生态循环链条，达到可持续发展最佳切入点。农业专家把食用菌产业比喻成大农业垃圾处理厂，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业林业畜牧业秸秆枝条木屑等垃圾。食用菌生产正是将这些垃圾按照科学配方组合起来，经过系列生物作用，利用其中碳氮矿物质有机酸等生产出集美味营养保健绿色于体食用菌产品，使高蛋白有机物进入新食物链。实践证明，每半亩地菇棚，每年将消耗亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆而造成污染环境影响交通问题，大大有利于环保农业和路域经济振兴与发展。同时，栽培食用菌所产生菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产，有利于土地可持续发展和利用。这样，有了食用菌这环节，便形成了个多层次搭配多环节相扣多梯次循环多层次增值多效益统物质和能量体系，构成了食物链和生态链良性循环。这也充分说明了食用菌产业在废物利用资源开发环境保护及农业可持续发展等方面重要作用和地位。市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景朝阳农业产业。近年来，全球食用菌产业发展速度很快，每年以速度增长，而我国年增长速度更是高达左右，并保持良好增长态势。我国食用菌产量占世界总产量强，日本韩国和中国台湾及北美欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有万余吨。食用菌作为国际公认健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达元人民币，价格看好，效益可观。食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把荤食素食菌食作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品消费增长已成为世界性趋势我国加入后，经济全球体化，将更有利于食用菌出口环境改善据上海市食用菌专家黄建春调查产。年以来我国食用菌工厂化生产企业生产投入从百万元升级到千万元，产业总体投入产出增加迅速，预示着我国食用菌产业已经步入了个新发展阶段。项目产品概要食用菌是继植物性动物性食品之后第三类食品菌物性食品，富含蛋白质微量元素和维生素，且味道鲜美无比。蛋白含量与牛肉相当，是蔬菜倍多，是般水果倍多。而且维生素和微量元素含量均比般蔬菜高。因此，食用菌被国际公认为最理想蛋白质和组合营养物来源之。世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少成分，推荐每日食谱为荤菌素。食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白脂蛋白糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是从真菌中分离出由个以上单糖以糖苷键连接而成高分子多聚物。可通过淋巴细胞巨噬细胞网状内皮系统作用而调节机体免疫功能，提高身体抵抗病毒和细菌入侵能力。国内外专家研究证明所有大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好免疫调节作用，主要源于其含有多糖。目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。富含微量元素也是食用菌个重要特点。如硒是人体必需微量元素之，研究表明，多种疾病与硒缺乏有关。而世界上有多个国家和地区缺硒，我国有地区属于缺硒地区。因此，硒摄入量是关乎键康重要因素之。另种微量元素锗，虽然不是人体必需微量元素，但是，有机锗具有保健延年益寿抗衰老抗肿瘤及防治多种疾病功效。食用菌菌丝体富含锗，如灵芝锗含量是人参倍。此外，多种食用菌中含有皂苷萜类多酚类等物质，具有明显降血脂效果。特别是香菇