术及管理经验引进和利用，有助于我国肉类行业与国际水平国际市场接轨。总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于鹅能耐粗饲，好散养，肉质美，加之南方烧鹅特有风味，使其在市场上走俏，火遍大江南北，餐馆里只鹅头可卖上只肉食鸡价格。在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌必选，而加工精美鹅肥肝号称世界三大美味之，价格不菲。因而鹅肉在肉类市场结构调整中处于强劲上升态势，市场潜力巨大。国际市场在最近出版世界农业市场展望年中，欧盟对未来年世界禽肉市场进行了分析预测，国际禽肉市场依然看好，基本呈现稳定增长势态，禽肉产量和消费量增长率高于牛肉和猪肉。禽肉市场扩张动力来自于生产低成本原料采购办公室产品营销二生产部门四动力后勤待宰间动力屠宰加工车间冷库上挂变电所及电修屠宰锅炉房及机修拔羽给水及水处理打毛装卸及运输拔毛保安浸烫食堂拔小毛宿舍浴池后勤净膛五合计分割洗肠清洗内脏包装废弃物处理人员选择及培训本项目所需主要管理人员和技术人员拟从同行和大中专毕业生中择优录用，熟练工种拟从当地下岗职工或农村招聘解决。所有企业员工经个月职业技术安全卫生培训，考核合格后上岗。其中，新职工提前在老厂学习实践。在经营期还适当聘请食品加工专家大专院校教师举行专题讲座，定期考核，不断提高员工素质。项目实施进度计划本项目建设期年，按个月安排计划，详见下表项目实施进度计划序号阶段前期建设期月投产可研及项目报批商务谈判外部条件落实初步设计及审查施工图设计设备招标订货土建施工设备安装调试试生产正式运营项目风险分析与控制原材料风险本项目为了保证原料鹅品质稳定鹅源，另投资建设万只种鹅场座，年可供鹅雏万只，公司与农户建立了长期合作关系，通过合同保证原料鹅供应，公司现已运作多年，与养殖户关系稳定，另外，县通过养鹅示范专业户收益影响，扩大养殖专业户规模，同时还扩大对周边养鹅专业户价格激励措施，使鹅源风险降到最小。市场风险从目前国内外市场情况来看，肉鹅及其系列产品属供不应求产品，且需求量逐年增加，市场前景良好。本项目引进先进繁育技术和加工技术，生产过程中严格执行国家有关质量标准，产品依托现有市场拓展新市场空间，可驾轻就熟，市场风险相对较小。技术风险项目技术风险主要体现在商品鹅屠宰风鹅加工和羽绒制品加工技术几个方面。屠宰加工厂通过引进国外先进加工设备和技术，建立现代企业制度，严格按国家有关标准组织生产，产品质量完全可以得到保证，从而将风险降低到最低点。因为本项目采用风鹅加工和羽绒制品加工技术均为国内外比较先进成熟技术，在生产过程中严格执行国家有关行业标准和企业标准，注意产品特点和创新，严抓质量关，有效降低技术风险。管理风险管理风险是每个企业都要面临基本风险，当个企业规模较小，其管理风险主要集中在管理者个人身上，当企业规模扩大以后，管理风险将由管理团队集体承担，为此公司总经理和董事长徐再强先生在项目建设中就已经着手未来管理团队和管理构架搭建，使企业规模扩大同时，管理水平得到飞跃。项目管理风险将会得到很好控制。结论与建议本项目建设符合国家发展畜牧业和农村经济产业政策，当地良种饲草等原料和燃料供应有保障，繁育和饲养技术成熟可行，原料鹅养殖专业户已具规模，周边养鹅已成气候，原料鹅收购通过合同和价格控制次世界养鹅大会。但是些经济发达国家发展养鹅业有定难度，无论是土地还是人力资源，都限制了他们养鹅业发展。早在年法国戴尔佩拉公司就预言，中国不但是养鹅大国，而且也是未来世界鹅肥肝生产基地。国内市场随着国内外市场需求不断扩大，再加上鹅本身特有生理生活习性，鹅肉及其系列产品市场需求量将不断扩大，市场潜力巨大。据有关专家分析，目前鹅国内外市场需求处于供不应求现状，我国对鹅年需求量在到亿只左右，而全国饲养量仅有亿只左右。以鹅肉为例，在我国亿人口中，南方就有近亿人喜食鹅肉，有无鹅不成席说法。据预测，上海年需要鹅万只，广州年需要到万只，广西也在万只左右，香港每天就需要万只。而且近几年鹅餐馆在全国各地越来越多，鹅肉消费呈现全国普及局面，市场非常广阔。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从十年前上升到，而猪肉则由年前下降到，今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。由于中国禽肉消费量超过国内生产量，并显示出持续增长态势，预期进口量会继续增加。据预测，到年，中国禽肉净进口量约为万吨，而和预测数字分别是万吨和万吨。鹅全身是宝，除鹅肉外，鹅其他产品在国内外市场上同样具有广阔市场空间。如鹅绒毛品质优良，在禽羽绒中，仅次于野生天鹅绒。鹅羽绒绒朵结构好