现得最为淋漓尽致，而且也是将人景地理特征融为体形成道独特风景线最佳表现形式。山是重庆傲骨，水是重庆亲情，也意味着重庆男人和女人。重庆爬坡上坎地理环境，给人以野性冲击力，心灵震撼力。地理地貌对其化风格形成，起着至关重要作用。而简单热情纵情火锅既能呼应重庆人豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅象征，重庆文化味就是滚和辣。滚是热血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激火锅样，沉醉于其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热城市，重庆火锅就是这样魅力无穷城市真实写照。素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有最好名片。可以这样火锅经营业务始发环节，必须遵循下列基本要求品种对路，即必须根据顾客需求和火锅制作需要来确定其品种，以确保火锅适销对路质量优良，即必须严格把握好产品原料质量关价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同市场和货源渠道价格是不样，不同季节不同地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店生产成本数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进原则，做到畅销多进适销批进滞销不进。到货及时，火锅品种具有定随机性，每天生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营正常进行，原料采购要随要随到，及时供给。储存业务管理保证储存原料充足合理。储存是为火锅服务方面，储存原料要有足够品种和数量，以确保经营连续性和稳定性。原料库存储备必须保持在能完成定接待服务保持不间断经营经济合理标准之上控制储存。火锅储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存投资，确保合理储备定额指导原材料购销。要在储存过程中，随时了解原料消耗情况，并根据实际情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存滞留原料。控制存货短缺残损。其首要任务是保证库存原料安全与卫生。日常保管和养护。应当做好原料分区存放货位编号，执行食品卫生法坚持隔离制度，掌握温度湿度加强防护保养，搞好清洁卫生防治微生物侵入和虫害，建立帐卡定期盘点这五个方面工作。出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作是坚持凭票发货出库二是坚持先入库先出易腐易变质先出接近有效期先出损坏变质不出等三先不原则。项目进度安排本火锅店将利用半年时间进行内部装修和些基本设施购买和安装，同时进行内部人员招聘和任用。在开店之际，进行隆重广告宣传，主要是发传单，及实行些优惠政策，尽量拥有大量回头客。正式开业之后，边经营火锅店，边还贷款留足流动资金，使经营正常有序进行。第十章结论与建议结论财务效益评估结果表明，本项目具有较好内部收益率，有基本贷款偿还和自身平衡能力，且有般抗风险能力。评估结果表明，该项目是可行。收益也是较高建议本项目关键是顾客数量。若保证顾客数量，则项目投资将会更有保障，财务收益就能如计划实现，反之也亦然。因此，项目法人者对此应给予足够关注和重视，并根据顾客数量，即顾客对本餐饮所反映问题，及时并适时调整火锅质量及味道和价格。本项目顾客理薄弱专业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。骄人业绩和发展势头令国人自豪。重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固习惯，更是外地人国际友人了解重庆人种方式。他们走到重庆都会被这种特殊形式所震撼诱惑和陶醉。重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多效益，而且在解决就业和再就业方面所产生社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人就业问题，推动了城市经济和相关产业发展。以德庄为代表农业产业化经营，不但让企业拥有充沛资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平均生产成本，从而实现规模效益。据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩奇葩，是世界饮食行业大奇观。巴渝文化，是中国传统文化源远流长部分。重庆人数百年来炼就火锅文化就是巴渝文化浓缩。文化是重庆火锅发展源泉基础和支撑，更是市场差异化竞争要求。如今，昔日果腹火锅已成为种文化现象，火锅文化正在重庆悄然兴起，并不断发展壮大。而重庆德庄饮食文化公司天下第大火锅诞生，将火锅文化推向新进程，是重庆火锅史上里程碑。几十年来，重庆火锅逐渐从原始积累躁动中走向理性经营良性发展轨道。以德庄绿色毛肚为标志绿色消费在火