号项目利润月金额元年金额元营业收入二营业成本三营业税金四经营利润第四章投资回报预测营业总收入餐饮年收入客房年收入合计经营总成本餐饮总成本客房总成本总成本营业总税金营业收入银行利息银行贷款万计算按利部主要以药膳疗养菜和瓦罐煨药膳汤为主。粤菜部出品特点以高档次新派粤菜燕鲍翅及各种海鲜制做为主。本地菜出品特点以本地经典菜式为主。点心部负责制做各种类型点心供应自助早餐中晚餐跟单。烧腊部制作乳猪烧鹅叉烧及各种卤水制品。凉菜部负责制作上百种风味凉菜，以供应自助早餐中晚餐零点，另外可以选用鲜榨果汁等。西餐部正宗西餐辅以煲仔系列，鲜榨果汁西式美点自助早餐。客房市场分析与定位客房经营定位根据本酒店建筑设计情况，以及市场中高档酒店客房数量及开房率，建议将本酒店装修成为当地中高档酒店标志。因此，客房装修要协调高档温馨且人性化，尤其是套间。另外在客房内，开辟些有偿附加服务，增加附加值，例如，洗衣服务酒水，小食品商务麻将棋牌服务等，保证客房利润最大化。客源结构及价格定位从酒店整体规模和客房数量来看，建议酒店以接待休闲商务客人为主会议旅游团队客人为辅，此类客源消费欲望高消费潜力大，对客房要求温馨舒适快捷。本酒店装修档次是按标准三星建造，硬件会远远超过其他酒店，且在服务上更会以人情化加超值化来吸引顾客。需根据对本地几家酒店市场调查，建议试业中平均标准房房价在元天计算。客房部慨况酒店共层楼为客房区域，拥有各类房型间套。酒店房务部是由客务部前厅部等组成。前厅部前厅由礼宾部前台接待处前台收银处商务中心四个分部组成，是负责推销酒店产品与服务，组织接待，调度业务经营个综合性服务部门。前厅在酒店管理中具有全面性综合性和协调性是酒店神经中枢。服务内容分部营业时间情况介绍总台全天服务包括接待处和收银处。提供问询预订办理入住登记排房换房留言结帐退房等服务。礼宾部全天服务迎宾为住客提供行李搬运寄存派送信件报纸代办客人所需服务。商务中心提供打字复印传真上网翻译等服务第三章项目经营预算餐饮经营预算餐饮布局根据高星级酒店现有建筑布局及功能，以及市场需求，从经营角度考虑，又能满足餐饮经营饱和及有效性，餐饮布局为宴会厅位于酒店楼，可容纳近人同时用餐豪华包厢位于酒店二楼，豪华包厢个，可容人同时用餐茶餐厅位于酒店三楼，预计个茶餐座餐饮经营项目及对象宴会厅主要是吸引承接各种类型高中档宴席，及企事业单位会议团队用餐婚宴喜宴寿宴以及承接各种政务商务会议等。并经能够稳步攀升达到以上。并且辅以钟点房午夜房特价能够满足各种不同消费群体需要。因此酒店餐饮包厢消费价格起点应定在每位左右，当然高档宴请也就远远不止这个价位宴席消费价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。这些菜品口味偏重偏辣，深受当地消费者喜爱。通过对些餐饮消费市场调查和对消费者了解，现有菜式结构还不能满足餐饮消费需要。高星级酒店是按照标准四星级建造高端精品商务酒店，对餐饮菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。这样就注定了菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜基础上引进高档新派粤菜新派湘菜海鲜以及些湖南湘土菜经典特色菜式，在出品结构上逐步趋格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格宴请，又不能把大众消费客人拒之门外。这样就注定了我们服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体需要。因此酒店餐饮包厢消费价格起点应定在每位左右，当然高档宴请也就远远不止这个价位宴席消费价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。这些菜品口味偏重偏辣，深受当地消费者喜爱。通过对些餐饮消费市场调查和对消费者了解，现有菜式结构还不能